每天吃100克的地瓜
比起其他的蔬菜,地瓜所含有的卡路裡較高,因此,不宜攝取過多,又為了補給維生素及鉀起見,每天最好攝取100克左右。
實際上,日常一日三餐飯菜內容做不到很豐富,很單調,地瓜可以說是不可或缺的點綴品。所以說,每天攝取100克的地瓜是輕而易舉的事情。
無論是煮、煎、炒,地瓜(包括馬鈴薯之類)的味道都很不錯。在法國菜中,馬鈴薯被很普遍地用到。尤其是炸馬鈴薯片,最受年輕人歡迎。
如果在台灣光復不久的那一段時期吃過地瓜簽的話,一定對地瓜沒有好印象。這些人認為地瓜處理起來很費時,簡直不敢領教。事實上,地瓜與馬鈴薯都是很好的食物,對人體的健康有莫大的好處。
水果不能用來替代蔬菜
不吃蔬菜是不行的
“我好喜歡吃橘子。每天都要吃兩公斤呢!”有不少人如此說過。這種人多屬於不喜歡吃蔬菜的那一類。事實上,水果是不能用來替代蔬菜的。當然,水果所含有
的維生素C不至於損失(因為不必烹調),又可以省下烹調的時間,方便則方便矣,不過,水果卻不像黃綠色蔬菜一樣含有葉紅素,所以,無論如何,水果是替代不
了蔬菜的。
不要忽視水果含有的甜味
水果吃起來很甜,這是水果含有很多果糖及葡萄糖的緣故。所以說同量的水果與蔬菜,前者的卡路裡總是多一些。因此,水果吃太多也是會發胖的!
在葡萄園工作的人,有不少人在一天內能吃下4公斤的葡萄,這等於攝取了2400卡路裡的熱量。水果不像蔬菜一樣必須經過烹調,所以攝取超過一定的量以後,往往會加重胃部的負擔。同時,鹼性度也只有蔬菜的一半。
不過,水果有它獨特的好處,這種好處是蔬菜比不上的,同樣的,蔬菜也有水果所無法替代的好處。這兩者都是植物,雖然有許多相同處,但畢竟是不同的兩種種類。這一點是必須牢牢記住的。
如果在旅行中,不能夠吃到充分的蔬菜,則不妨購買一些水果食用,這樣也可以補充維生素C。
不管在早餐或晚餐,吃水果皆有價值
為了防止晚上吃太多,不妨多吃一些水果
自古以來,人們都這樣說:“早餐的水果等於金,晚餐的水果等於鉛。”因為多數人認為早餐時吃水果最好。其實,這種說法也適合於吃飯,並不一定只限於吃水果。
一個人熬到了深夜遲遲未睡的話,身體自然而然地會要求休息,為了再支撐一些時間,人們總是喜歡再吃一些東西。這麼一來,胃部就會負擔很重,當然也就無法熟睡,影響所及,翌日就起不來床了。
當然,夜裡食物的影響是會持續到翌日早晨的,於是肚子就不會餓了。反過來說,如果宵夜沒有吃很多的話,則當然可以熟睡,到了早晨就可以很快地醒過來,自然而然地,吃起東西就覺得美味可口了。所以我們不妨說:早晨的水果是金,早飯也是金。
夜晚也會變成“金”的秘訣
這麼說來,夜晚吃水果是不利的了?話也不是這麼說。如果在吃飯之後,吃一兩個橘子的話,則不論是在早餐、中餐或晚餐後再吃水果都有效果。晚餐不宜吃會增加胃部負擔的東西,最好能控制食量,建議你不妨於餐後再吃一些水果。
如此一來,晚餐後的水果也具有“金”的價值。
吃法能夠左右價值
以上各點,是考慮到胃部負擔的考慮。而站在營養的立場來說,無論在早晨、中午或者在夜晚吃水果,其營養價值是不會改變的。
維生素C是每天必須攝取的營養素。如果在早晨及中午不能充分攝取蔬菜或者水果的話,到了夜晚,不妨適量地吃一些水果做補充。
最好適量地吃一些海藻
雖然說吃海藻的民族遍布全世界,事實上,除了中國人及日本人以外,極少民族對這種東西有興趣。當美國人聽到我們吃海藻時,總會圓睜眼睛,表示非常震驚。
海藻是最適當的低卡路裡食物
海藻的成分,尤其是它所含有的糖質是屬於特殊種類。人類不但無法分解陸上植物主要的糖質,就連海藻的糖質也無法分解利用。另外,在微生物當中,亦有不少種不能利用海藻裡面的糖質。換句話說,海藻的糖質是不能變成卡路裡的。
不過,因為海藻的風味頗佳,體積又大,所以最適合用來填飽肚子,是很理想的低卡路裡食物。
為了治療肥胖及糖尿病患者,必須控制他們每天所攝取的卡路裡。在實施方面最感困難的是——如何去克服“餓”這個難關。遇到這種情況,不妨靠食用海藻來解決。然而,也必須有一個限制,否則,將招來營養失調呢!