冷水泡茶慢慢濃 -- 第三部份
（三）
喝茶的種種好處是愛飲茶之人津津樂道之事。由於茶能益思，所以詩人飲茶成習，對此體會更深。盧仝在他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中這樣寫道：
一碗喉吻潤；
二碗破孤悶；
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；
五碗肌骨清；
六碗通仙靈；
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生……
像這種描寫了各種不同的飲茶感受的詩，對提倡飲茶當然產生了比較深遠的影響，所以這首「七碗茶詩」便同茶文化一起，常為後人所傳誦，盧仝也被人稱作「愛茶詩人」。
不但寫茶的詩源遠流長，茶經與茶諺的產生和發展，同樣成為茶文化中非常重要的一部分。茶諺也可以算作是一種「諺語」，多半來自於百姓口口相傳的一種易講、易記又富含哲理的俗話，大致可以分為茶葉飲用和茶葉生產兩類。比如古時候的人認為茶樹是不宜移植的，在陸羽所著的《茶經》裡就曾寫道：「凡藝而不實，植而罕茂」，就是說茶樹即使被移植了，也很難長勢良好。於是古代的道學家們便利用了這一點，把種茶的這一特性化身為「從一」的代表貫穿在古代的婚姻當中，茶成為「從一而終」的代表，也因此成為古時婚禮用品中不可缺少的首要物品。然而，茶樹並非是不能移植，只不過是「植而罕茂」，道學家為了給茶樹冠上這樣一個「從一」的帽子而硬性地說茶樹不可移植，則多少帶著私心和那個時代所特有的霸道的道德約束觀念。好在時代的發展剔除了許多因循守舊的綱矩常規，曾經可以象徵或代表整個婚禮含義的茶終於回歸到了一個正確的位置，但「受茶」「喫茶」「茶金」「茶禮」等卻流傳了下來，從中還看得到舊日禮茶的一些痕跡。
如今人們在喝茶時，考慮得更多的並非是古時候發生了什麼，或者關於茶到底曾發生過怎樣的變遷，當人們在茶葉的香氣中陷入沉思，那些小小的茶的葉片總會不可避免地讓人想起一些與生命的本質或人生發生、發展的漫長過程有關的內容，就算只是考慮自己周圍的事，既是正常的，也是好事，因為這樣的思考會把人的思維引向縱深，也會輻射自己的周圍。可以說，這種由飲茶所帶來的思考的深度和廣度，恐怕是喝茶的人最初沒有想到的。
據說唐代曾有個轟動一時的「趙州喫茶去」的典故，可算是茶禪一味最突出的代表了。
河北趙州有一禪寺，寺中一高僧名從念禪師，人稱「趙州」。
有一天他問新到僧：「曾到此間乎？」
答：「曾到。」
趙州說：「喫茶去！」
又問一僧，答：「不曾到。」
趙州又說：「喫茶去！」
後院主問：「為何到也『喫茶去』，不曾到也『喫茶去』？」
趙州又說：「喫茶去。」
趙州對3個不同者均以「喫茶去」回答，只是希望能以此消除學人的妄想，即所謂「佛法但平常，莫作奇特想」，不論來或沒來過，或者相不相識，只要真心真意地以平常心在一起「喫茶」，就可進入「茶禪一位」的境界。可以看出，茶道與禪心之間的這種默契，正所謂：「唯是平常心，方能得清靜心境；唯是清淨心境，方可自悟禪機」。茶禪一味可見一斑。據說趙樸初也曾寫過一首相類似的詩：「七碗愛至味，一壺得真趣。空持千百揭，不如喫茶去。」
我不喝茶也不喝咖啡，這只不過是我個人的一種生活習慣而已。但不喝不代表不理解不知道喝茶的種種好處與意境，這也正如許多雖然喝茶，但卻未必知道那與茶相關的種種，一樣的道理，喝茶的人未必體會得到那由茶帶來的禪境，不喝茶的人也未必不知那由茶香帶來的禪境是人生寶貴的財富。事實上，就如同我常對弟子們講過的一個道理一樣，當人給茶杯裡添水的時候，無論茶杯裡放著的是茶葉還是咖啡，也無論你想往杯子裡添多少水，那水的本質還是水，茶的本質還是茶，杯子的本質也還是杯子。杯子就那麼大，你倒再多的水它也只能容納一杯子那麼多的水，杯子不會因為你倒水的多少或是裡面裝著的茶葉而改變它本身的大小、杯子的本質，水也不會因為杯子裝不下而變成別的什麼。當水的數量超過了杯子所能容納的體積，水便會溢出，但茶仍是茶，水仍是水，杯子也還是杯子，改變的可能只是物體的形狀，而不是物體的本質。禪也如此，無論是茶葉還是咖啡，哪怕只是一杯白開水，只要人們用心體會，禪境就會「因緣觸發，禪機自顯」了。可以說，所謂禪並不是玄妙得無法理解，但確實也高深得很難得到，如果一片小小的茶葉可以把人與佛及禪境巧妙地聯繫起來，那麼，我真的希望人們都愛喝茶，因為這樣，就有機會接近佛祖，接近那高深玄妙的禪境了。