老年人吃豬血好處多
貴州計光輔
豬血的營養十分豐富,素有「液態肉」的美稱。據測定,每100克豬血含19克蛋白質,高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量。它不僅含蛋白質量多、質優,而且極容易被腸胃消化吸收。
豬血的另一個突出特點是含脂肪量極少,每100克豬血僅含0.4克脂肪,是瘦豬肉含脂肪量的1/10,屬低熱量、低脂肪、高蛋白質的營養食品。另外,豬血中還含人體必須的無機鹽如鈣、磷、鉀、鈉等及微量元素鐵、鋅、銅、錳,它們直接參與體內新陳代謝的許多生化反應。
豬血內含的鐵質也非常豐富,每100克含鐵量高達45毫克,比豬肝高2倍,比雞蛋高18倍,比瘦豬肉高20倍。所以,貧血患者常吃豬血可以起到補血的效果。
醫學研究證明,豬血內含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫力及抗衰老的作用。老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,使人耳聰目明。
豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度膽固醇的有害作用,有助於防治動脈硬化,是老年人及高血壓、冠心病、高脂血症及腦血管疾病患者的理想食品。
此外,很多老年人牙齒脫落,咀嚼困難,而豬血質軟似豆腐,便於咀嚼,容易被消化吸收。所以,老年人常吃豬血既有營養,又能強身健體。
9.點「石」成水 膽結石的保養方法
膽結石是不是吃了砂粒
成都市邱吉芬
許多人都想不通:好端端的膽囊怎麼會長石頭呢?是不是平時吃東西時,不小心把砂粒吃進肚子裡造成的?因為人們在吃大米飯時,有時只覺得牙齒「咯」的一聲響,便會吐出砂粒來。
的確,膽結石的形成與飲食有關,但絕不是因為吃進砂粒而引起的。所謂結石,是指排泄器官的管腔或內分泌器官的囊 腔內,由有機物和無機鹽沉積形成的一種堅硬物質。而砂粒則來自於自然界,是由礦物質集合形成的碎粒。所以,結石和砂粒不僅形態、色澤和質地不同,而且化學 成分也各異。即便人吃進砂粒,一般都會隨糞便排出體外的。
膽囊內膽汁中的主要成分是膽鹽、膽固醇和膽色素。正常情況下,膽汁中的膽鹽和膽固醇之間的適當比例是維持膽固醇 成溶解狀態的必要條件,而高膽固醇飲食可使膽汁中膽固醇的濃度高出2~3倍。如果進食膽固醇過多,可增加膽汁的黏稠度,使膽汁排泄不暢,造成膽汁淤滯,導 致結石的形成。結石與吃糖過多也有關係,糖不能引起膽囊收縮,如果糖在供應熱卡中超過85%,膽鹽的分泌則受到抑制,致使膽固醇析出而形成結石。
膽囊炎是由於膽汁濃縮,膽汁中的各種化學成份相對增加造成的。這些化學物質的長期刺激,易引起膽囊黏膜發炎,而炎症所產生的分泌物、纖維蛋白、死亡的白細胞、脫落的上皮細胞、細菌等,便成為了結石形成的「核心」。
膽道蛔蟲也與膽石病關係密切。當蛔蟲進入膽道時,蛔蟲卵或死亡後的蛔蟲屍體形成結石的「核心」,與糖蛋白一起凝集形成結石。
另外,膽結石的形成與精神因素也有關係。有些人由於生活的挫折、家庭的不幸,長期精神抑鬱、緊張,可導致內臟植物神經功能紊亂,影響膽囊功能及造成膽汁淤積而誘發膽石症。
看來,形成膽結石的原因是十分複雜的。平時應避免高脂、高糖飲食,不吃過量的油脂,少吃含膽固醇高的食品;平時要注意衛生,定期驅蟲;生活有規律,放鬆心情,經常參加體育運動,以上都是行之有效的預防良策。
膽結石的食療方及飲食調理
內蒙古雪 吻
1.常吃核桃
獻方者浙江吳先生從1986年起,經常感到腹部隱痛、胸悶,並伴有噁心、嘔吐、寒戰、發熱等症狀,經醫院診斷為 膽石症、膽囊息肉。經過一年治療後,雖然病情暫時得到控制,但無法治癒。醫生叮囑他嚴格忌食,弄得精神萎靡不振。偶然機會看到一篇「核桃有排石功效」的文 章後,開始試著吃核桃,平均每天吃4顆大核桃(或10顆山核桃),天天堅持,從未間斷。經吃3個月後,腹痛減輕了,堅持半年後則感覺隱痛消失,腹脹、嘔吐 的症狀也不再出現。後來到醫院檢查,膽囊息肉和膽結石消失了。
吳先生特別提醒,年紀大、體質差、消化功能差的患者,4顆核桃可分中、晚兩次吃或一次一顆,待過了一段時間,消 化功能適應後再增加到一次兩顆。有陰虛煩躁、身體易出血者,不宜多服、久服,可以採取少量服、斷續服的方法,直至膽結石消失。為了鞏固療效,膽結石消失後 仍要堅持服食核桃6個月以上。
2.常吃南瓜
山東菏澤地區一位馬女士膽囊萎縮,內有一塊1.5厘米×1.6厘米結石。後來她以南瓜蒸、炒或做湯、做粥服食,一日三餐,連續40天,同時配服「膽樂膠囊」,症狀很快消失,不再疼痛,再吃50天,經B超檢查,結石不見了。
3.泥鰍熬湯
腎膽結石,西醫治療可以開刀或用超聲波碎石。中醫常用化石湯等中藥。民間還有一經驗方:每次取鮮泥鰍1~2條,微火熬湯,加少許精鹽調味,熬至肉爛湯濃,吃肉飲湯,以飲湯為主。每日1次,連續15日為1療程,膽結石症狀即可見明顯減輕。可繼續服用2~3個療程。
泥鰍的醫療作用,雖然至今不十分明了,但可能與它滿身滑涎有關。日本人築田多吉氏著有一部《家庭看護之秘訣》, 書中曾提到了泥鰍的滑涎,可以醫治丹毒與各種炎症。四川有民間方,用泥鰍身上滑涎與糖混合,可治療尿道炎和膀胱炎。當然,泥鰍的滑涎是否含有一種特殊成 分,可以抗菌抗病毒,有必要再加以深入研究。
4.中藥方
獻方人陳先生某年右腹疼痛難忍,住院治療做B超被確診為膽結石,吃過不少藥都不見效,後來服以下中藥痊癒,且十幾年未再犯。
取金錢草50克,郁金50克,滑石50克,制乳香30克,制沒藥30克,甘草30克,雞內金60克,山甲60克,大黃30克,豬苦膽50克(焙乾),火硝30克,白礬30克,混合碾成粉(用籮篩),再購買空心膠囊裝好,一日3次,一次4粒,服用半年即愈。