第三章：人生無處不養生：在生活中養生，在養生中生活
1.蘿蔔和姜都是從泥土裡長出的板藍根
近年來發現，常吃蘿蔔有助防癌。用蘿蔔汁灌腸，能滅菌消毒，治療潰瘍型結腸炎、過敏性腸炎、消化不良性腹瀉等病。
上床蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方
江西‧劉映芬
「上床蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方」。這句民諺的意思是清早下床時吃點生薑，晚上上床時吃點蘿蔔，有益於健康。為什麼姜和蘿蔔要在一天之內不同的時間進食呢?這是由它們的性質決定的。
姜味辛辣，性溫。人在清晨之時，胃的中氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃，鼓舞陽氣升騰。到夜間，人身之氣應該是 陽氣收斂，陰氣外盛的，這時吃姜就違反了生理規律。與生薑相反，蘿蔔性涼，可敗火清熱，下氣消食。人們勞累一天，吃點蘿蔔，能潤喉消食，清虛燥之熱，更有 利於休息。
從這句諺語中可以看出，日常的食物各有特性，應該區別應用。那麼怎樣才能瞭解食物的性味呢?一般說來，飲食之性 可分寒熱兩大類。那些入口火辣辣、進胃暖烘烘的食物，大都屬於熱性，如生薑、大蒜、辣椒、桂皮、胡椒、花椒、酒等等。而進口涼絲絲，入胃清爽爽的食物，基 本上屬於涼性，如夏天吃的涼粉，是用綠豆粉做成，食之解暑清熱;南方的涼豆腐，用黃豆、石膏製成，入口感到清涼無比;其他如西瓜、荸薺、鴨梨、黃瓜、藕、 柿子等，也都屬寒性。
不過僅用口和胃來感知食物的性質是不妥的，有時進口的感覺和進食後的反應並不一致。例如荔枝，新鮮者剝開後甘汁 白肉，啜上一口，也覺甘涼。橘子也是這樣，其汁甘酸，食之並無熱感。但這些食物若多食則會引起口角、舌尖糜爛，皆因其性偏溫所致。絕大多數食物的寒熱是根 據進食後的反應來決定的。比如羊肉，冬天滴水成冰時，一家人圍著火鍋吃涮羊肉，食後全身暖烘烘的。常吃羊肉，使人不太怕冷，所以我們說羊肉性溫。另外，還 有狗肉、鹿肉、牛肉等等也屬熱性。當然，如果夏天吃狗肉等溫熱食品，則不免口乾咽燥，鼻子出血。反之，吃了某些食物後，有時腹中隱隱作響，甚至稀便，口中 覺得清淡淡的，這些食物大都是寒性之物。
概而言之，食物的寒涼溫熱是通過口感和身感兩方面來決定的。有些食物寒熱不明顯，我們可稱之為平性。平性的食物大多適宜常食久食，如大米、豬肉之類。
食物與藥物一樣，既有其性，又有其味。大而言之，食物有五味：酸、苦、甘、辛、鹹。味和性不同的是，大多數味都 可以用口嘗得知。如辛味指辣味及其他一些刺激性味道。辣椒、蔥、姜、韭、蒜、洋蔥等均有辛味，辛之甚者多熱。如果口舌糜爛、鼻子出血、神昏目暗、生瘡害 齒、常鬧眼疾、好酒貪杯以及患熱性病的人，都不宜多吃辛辣之物。當然也有例外的，如薄荷(常作清涼飲料)，就既辛且涼。
蘿蔔的藥用法
成都市‧張家勇
蘿蔔味辛甘，性涼。具有清熱生津、涼血止血、化痰止咳、消食降氣、利尿解毒、止渴散瘀之功。適用於消化不良、食積脹滿、咳嗽痰多、胸悶氣急、便血便秘、小便不利等症。
近年來發現，常吃蘿蔔有助防癌。用蘿蔔汁灌腸，能滅菌消毒，治療潰瘍型結腸炎、過敏性腸炎、消化不良性腹瀉等病。蘿蔔還有降低膽固醇、預防高血壓和冠心病的功效。
有道是「蘿蔔上了街，藥鋪不用開」，但脾胃虛寒者不宜生食。
(編輯 王濱生)
2.早餐吃溫熱的食物才能護好「胃氣」
營養學家建議，早餐應該吃熱食，才能保護好中醫所說的「胃氣」。 早餐，應該是足夠的熱稀飯、熱牛奶、熱豆漿，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。
南寧‧白雲水
早晨，經常看到一些上班族拿著麵包、饅頭、糕點或餅乾等早點匆匆忙忙地邊走邊吃，而長期這樣吃「干食」，可能會降低體力和腦力，導致身體抵抗力降低，極易患病。
清晨起床後，人的胃腸功能尚未由夜間的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化功能也較弱。這時吃一些「干食」，不但難以吞嚥，而且早晨人體脾臟呆滯，胃津不潤，各種消化液分泌不足，此時對食物的消化和吸收都不利。
人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，清晨已處於半脫水狀態。早餐應吃富含水分的食物或 餐前適量喝些溫開水、豆漿或熱牛奶之類的液體。這樣既可以及時彌補體內缺水的狀況，有利胃腸消化，使機體的新陳代謝恢復到旺盛狀態，也有助於白天的工作和 學習，還能有效地預防某些心腦血管疾病的突發。
近年來，有人提倡「生機飲食」，於是早晨一起來就喝蔬果汁，理由是攝取蔬果中直接的營養及清理體內廢物。然而，他們忽略了一個關鍵問題，那就是人的身體永遠喜歡溫暖的環境。身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。
營養學家建議，早餐應該吃熱食，才能保護好中醫所說的「胃氣」。胃氣，其實並不單純指「胃」這個器官，而是其中 包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。早晨，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態。假如您再 吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。日子一久，您就會發現吸收不到食物的精華，這就是傷了「胃氣」，傷了身體的抵抗力。早餐，應 該是足夠的熱稀飯、熱牛奶、熱豆漿，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等營養食物。