肝胃不和,胃痛泛酸,用陳皮調停
陳皮即橘子的皮,因為橘子成熟後的果皮的顏色發紅,故又稱紅皮。青皮也是橘子皮,是剛剛長出來的未成熟的橘子的 果皮,越新鮮越好。兩者都具有藥食兩用的功效。不同的是,青皮有疏肝破氣、消積化滯的功效,用於治療胸脅脹痛、疝氣、乳核、乳癰、食積腹痛等症。陳皮具有 理氣健脾、燥濕化痰、利水通便的功效,用於治療脾胃不和、胸脘脹滿、食少吐瀉、痰濕阻肺、咳嗽痰多、胸膈滿悶、頭目眩暈等症。
陳皮具有很高的藥用及食用價值,是氣鬱體質必備的家庭保健食物。曾有一位患者來我處就診,自訴於5年前無明顯原 因出現胃脘部疼痛,這期間服用過多種中藥、西藥,症狀時輕時重,疼痛常在生氣後會加重,而且近1個月來症狀加重。問她同時還有什麼症狀,她說進食後疼痛好 轉,不過有泛酸、呃逆的現象,常常感覺身體疲倦無力。問她是否有口乾口苦噁心的現象,她說沒有。問她有沒有痰,她說經常咳痰。再問是不是大便乾燥,她說是 這樣的。診見患者神情憂鬱,煩躁不安,舌質淡紅,舌苔白,脈弦。我告訴她,她是氣鬱體質,這些都是肝胃不和證。
《黃帝內經‧素問‧寶命全形論》中說:「土得木而達。」意思是說,脾土依賴於肝木氣機的推動才能暢達。所以,脾 胃的升降作用與肝的疏洩功能密切相關。氣鬱傷肝,肝氣橫逆,勢必克脾犯胃,致氣機郁滯、逆亂,而發生疼痛。《四明心法‧吞酸》中說:「吞酸盡屬肝木,曲直 作酸也……氣不舒則郁而為熱,熱則酸矣……然總由木氣所致。」意思是說,口泛酸是由肝木引起的,肝屬曲直,肝氣不舒就會郁滯為熱,胃有內熱就會泛酸,泛酸 的根本原因是由肝木引起的。
我採取了疏肝和胃、理氣止痛的治療方法,讓她每天服食陳皮粥。具體做法是:取陳皮10克,柴胡10克,生薑片 10克,粟米50克。將陳皮、柴胡、生薑片放入鍋中,用水煎煮兩次。每次加入1000毫升清水,用大火煮沸後,轉小火煮半小時。棄渣取汁,將兩次所取的藥 汁合併備用。將粟米放入清水中用大火煮沸,然後倒入藥汁煮1小時即可。趁熱服食。
陳皮味辛、苦,性溫,歸脾、肺經,具有理氣健脾、燥濕化痰的功能,中醫常用其治療脾胃氣滯、脘腹脹痛、噁心嘔吐、倦怠乏力、咳嗽痰多等症。《本草匯言》中說:「欲調氣健脾者,橘皮之功居首焉。」即是說,要調理氣機健脾,橘皮的效果是最好的。
《本草綱目》中說:「橘皮,苦能洩、能燥,辛能散,溫能和……同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則 降。」意思是說,橘皮味苦,有洩下、燥濕的作用,味辛能散結理氣,性溫具有調和的作用……陳皮與補藥同用則補益身體,與洩下的藥同用就有洩下的功效,同升 發的藥同用就有升發的功效,與沉降的藥同用就有沉降的功效。柴胡入肝經,有疏肝解郁、清熱鎮痛的效用。生薑味辛,性微溫,有止嘔、除痰、調中開胃的功效。 陳皮可理氣健脾,若配合柴胡、生薑食用,還可舒肝氣、止呃逆、和脾胃、除痰止痛。
這位患者服用兩個星期後,症狀就有明顯好轉。1個月後複診時她告訴我,服藥後症狀已全部消失。我告訴她,她是氣鬱體質,情志不舒的話,可能還會引發其他疾病。因此,我還告訴她家中最好常備陳皮,製成藥膳食用,可補養身體,預防疾病,並教了她幾種陳皮的製作方法。
陳皮炒肉絲具體做法是:取陳皮10克,豬瘦肉50克,生薑末、蔥段、澱粉、料酒、醬油、鹽、味精適量。將陳皮洗 淨,切為細末。豬瘦肉洗淨後切成絲。將澱粉、醬油、料酒拌勻,放入肉絲醃製10分鐘。油鍋燒熱後,下蔥段、薑末爆香。然後放入肉絲用大火爆炒,再放入陳皮 絲翻炒10分鐘。調入食鹽、味精,翻炒均勻即成。陳皮炒肉絲有疏肝理氣、健脾養胃的功效,可治療噯氣泛酸、吐清水等症狀。
陳皮鯽魚湯具體做法是:取陳皮10克,鯽魚1條(約200 克),薑片、蔥段、胡椒粉、黃酒、醋、鹽、味精適量。將陳皮洗淨切絲。將鯽魚洗淨,並把陳皮、薑片、胡椒粉、蔥段放入魚腹內。將鯽魚放入碗中,加入黃酒、 醋、鹽、味精和清水適量,隔水燉熟後,即可食用。陳皮鯽魚湯有疏肝解郁、理氣健脾、養血止瀉的功效,可治療腹痛、腹瀉等症狀。
陳皮檳榔粥具體做法是:取陳皮、檳榔各20克,粳米50克,鹽適量。將陳皮、檳榔放入鍋中,加入清水適量,用大 火煮沸後,轉文火慢煮。煮至藥液干後,熄火冷卻。將檳榔取出,切成黃豆粒大小的碎塊,備用。將粳米放入鍋中,加入清水用大火煮沸。放入煮好的陳皮和檳榔, 用小火煮半小時即可食用。陳皮檳榔粥有疏肝和胃、健脾寬胸、順氣消滯、止痛潤腸的功效,可治療由肝氣鬱滯引起的腹痛腹脹、噯氣、泛酸、胸悶、大便不暢等症 狀。