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閱讀書籍 - 辨清體質選對吃法:體質先天有異 飲食後天有別  作者:劉靜賢

辨清體質選對吃法:體質先天有異 飲食後天有別  作者:劉靜賢

第二章 氣虛體質 各種魚類上市的季節,是進補的最佳時機

[日期:2016-06-09] 來源:  作者:劉靜賢 如佛友覺得此書不錯,請按

  各種魚類上市的季節,是進補的最佳時機

  氣虛體質者有胖有瘦,有的人不理解自己身上肉挺多,都營養過剩了,怎麼還會「虛」?其實氣虛與胖瘦無關,起決定 作用的是內臟功能的強弱。多數氣虛者不僅體質虛弱,同時還伴隨著脾胃虛弱。《黃帝內經‧素問‧靈蘭秘典論》有云:「脾胃者倉廩之官,五味出焉……飲入於 胃,游溢精氣,上輸於脾,脾氣散精,上歸於肺,通調水道,下輸膀胱,水精四布,五經並行。」由此得知,脾胃有病臟腑就無法得到滋養,體質就只會越來越差, 所以補元氣、增強體質、溫養脾胃是氣虛體質者應調理的重點。

  魚類食品味道鮮美、肉質細嫩,容易被人體消化吸收,消化率達 87%~98%,同時也是高蛋白、低熱量的食物,營養豐富。對於氣虛體質者來說,魚類也是必不可少的。魚類種類繁多,一年四季都會有不同的魚上市,氣虛體 質者可根據季節變換來選擇不同的魚,以調養脾胃、補氣補虛。

  春季食鱸魚

  《嘉祐本草》中記載鱸魚:「補五臟,益筋骨,和腸胃,治水氣。」鱸魚味甘淡、氣平,安和脾胃之氣,常食有滋養五 臟、補虛損、強健體格、益血生肌的效果。蓴菜鱸魚湯是一道傳統的滋補藥膳。白居易詩中說道: 「猶有鱸魚蓴菜興,來春或擬往江東。」氣虛體質者堅持食用一段時間的蓴菜鱸魚湯後,就會發現脾胃功能有很大改善,而且乏力倦怠的現象也會逐漸消失。具體做 法是:取鱸魚300~500克,蓴菜100克,黃芪20克,枸杞10克,水澱粉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉各適量。將魚身的兩面切「十」字花刀,與黃芪、 鹽、蔥、姜、料酒上鍋蒸半小時。炒鍋放油燒熱,放入蔥、姜絲煸炒,加入料酒。然後將蒸好的魚汁倒入鍋內。最後放入枸杞煮10分鐘,淋入水澱粉勾芡,將湯汁 澆在魚上,撒入胡椒粉即可。

  夏季食黃魚

  黃魚性平,味甘,歸胃、腎經。中醫認為,黃魚有健脾養胃、安神、益氣、補腎的功效。而蘋果中含有豐富的維生素、 微量元素。因此,若常食黃魚蘋果粥對於失眠、頭暈、食慾不振、眼睛乾澀、腸胃虛弱的氣血體質者能起到全面的補充效果。具體做法是:取黃魚肉150~200 克,蘋果(切塊)100克,糯米100克,豬油、火腿末、蔥花、薑末、鹽、味精各適量。先把糯米煮沸,放入其他材料用文火煮30分鐘即可食用。每天分兩三 次食用,再次食用時需加熱。

  《食療本草》中指出:「黃魚不可與蕎麥同食,令人失聲也。」因此,氣虛體質者需特別注意,黃魚與蕎麥同食難以消化,損傷脾胃。

  秋季食鱖魚、鰱魚

  秋季天氣漸漸轉涼,氣候乾燥,中醫認為燥易傷肺。而肺主皮毛,同時口、鼻、咽喉為肺的通道。氣虛體質者肺氣不 足,風邪易通過這些途徑入侵身體,以致出現感冒、咳嗽、口乾等症狀。肺與大腸互為表裡,肺燥下移於大腸,就會造成便秘。同時,若秋季不注重飲食調養,免疫 力減弱,到寒冷的冬天時,疾病也就會找上門來了。因此氣虛體質者在秋季養脾胃的同時需注重補充肺氣。

  鱖魚是我國「四大淡水名魚」之一。李時珍將鱖魚譽為「水豚」,意思是說鱖魚味道鮮美如河豚。也有人將鱖魚比作天 上的龍肉,說明鱖魚的口味的確不凡,是上等食用魚。中醫認為,鱖魚可補五臟、益脾胃、療虛損,常用於調治氣血虛弱體質和營養不良者。鱖魚百合粥、茯苓蓮子 鱖魚湯和滋補鱖魚湯最宜氣虛體質者在秋季食用。具體見表2-1。

  冬季食鯽魚

  鯽魚有健脾開胃、和中活血通絡、溫中補氣的功效,適合肝腎虧虛、哮喘、氣虛水腫的人食用。鯽魚的滋補作用較強,煮粥、燉湯、紅燒、清蒸均可。在寒風瑟瑟、冷氣襲人的冬季,氣虛體質者將鯽魚與豆腐搭配燉湯食用,則營養吸收效果最佳。

  鯽魚豆腐湯的具體做法是:取鯽魚一條(250~500克),豆腐500克,蔥、姜、鹽、雞精、料酒各適量。先將 鯽魚洗淨後,用鹽和料酒醃漬待用;豆腐切成1 厘米厚的小塊狀。然後將炒鍋放入油燒熱後,將鯽魚煎至兩面都呈金黃色。再加入蔥姜和開水,用中火煮30分鐘。最後加入豆腐塊,煮10分鐘,調入鹽和胡椒、 雞精即可。

  「中國居民平衡膳食寶塔」中指出,我國居民每人每天進食50~100克魚蝦類食物,才能滿足身體所需。因此,氣 虛體質者只有根據自身的身體狀況,順應季節、氣候和食物的特點來調養身體,才能達到最佳的調養效果。一年四季都有不同的魚類上市,氣虛體質者切記看準時機 再進補!

【書籍目錄】
第1頁:引言 辨清體質,對症下「食」 第2頁:引言 同氣相求,日常飲食要順從體質
第3頁:引言 合理選擇飲食,可調整體質 第4頁:引言 飲食不當,體質會「轉變」
第5頁:測一測:你是平和體質嗎 第6頁:第一章 平和體質 注意膳食平衡,防止體質偏頗
第7頁:第一章 平和體質 順應季節合理擇食,是平和體質者應遵守的飲食常規 第8頁:第一章 平和體質 食物有氣味歸經,吃對了才不會破壞陰陽平衡
第9頁:第一章 平和體質 一日三餐調配好,才能保證身體健康 第10頁:第一章 平和體質 保持美麗心情,五顏六色的蔬果不能少
第11頁:第一章 平和體質 飲水要「足」,更要均衡,不要「一次喝個夠」 第12頁:第一章 平和體質 葷素搭配合理,確保體力充沛
第13頁:第二章 氣虛體質 測一測:你是氣虛體質嗎 第14頁:第二章 氣虛體質 氣不足則血無力,五臟也會沒精神
第15頁:第二章 氣虛體質 氣虛體質者進補需循序漸進,以補益五臟 第16頁:第二章 氣虛體質 每天都要食用一種粗糧
第17頁:第二章 氣虛體質 燕窩補虛秘笈,從內到外的滋養 第18頁:第二章 氣虛體質 人參是補氣的聖藥,特別講究食用方法
第19頁:第二章 氣虛體質 山藥排骨湯益氣補腎,改善體質狀況 第20頁:第二章 氣虛體質 多食菌菇類,能提高人體免疫力
第21頁:第二章 氣虛體質 各種魚類上市的季節,是進補的最佳時機 第22頁:第二章 氣虛體質 櫻桃補元氣,春末夏初的時候記得常吃
第23頁:第三章 陽虛體質 測一測:你是陽虛體質嗎 第24頁:第三章 陽虛體質 陽氣不足,所以陽虛體質者怕冷喜熱
第25頁:第三章 陽虛體質 陽虛體質者應選擇有補溫助陽效用的食物 第26頁:第三章 陽虛體質 核桃仁溫肺補腎,溫暖腰背膝、去冷寒
第27頁:第三章 陽虛體質 芥菜雖微廉,卻能溫中散寒通氣 第28頁:第三章 陽虛體質 荔枝溫中祛寒氣,補虛養脾肝
第29頁:第三章 陽虛體質 生薑驅寒治百病,養顏益壽保健康 第30頁:第三章 陽虛體質 花椒,廚房裡的一味好藥
第31頁:第三章 陽虛體質 冬季御寒多食牛羊肉,從手到腳都暖和 第32頁:第三章 陽虛體質 少食生冰寒涼食物,避免暖氣流失
第33頁:第四章 陰虛體質 測一測:你是陰虛體質嗎 第34頁:第四章 陰虛體質 陰液虧少,易生燥熱是為陰虛體質
第35頁:第四章 陰虛體質 陰虛體質者飲食需注重滋陰清熱 第36頁:第四章 陰虛體質 百合潤肺養心,可滋陰去燥熱安睡眠
第37頁:第四章 陰虛體質 容易上火、發熱,每天吃點雪梨膏 第38頁:第四章 陰虛體質 對付高血壓,豆腐是佳餚
第39頁:第四章 陰虛體質 胃陰不足,有虛熱,甘蔗能補陰去熱 第40頁:第四章 陰虛體質 腎陰虧虛,有牙宣,兩冬粥能解決
第41頁:第四章 陰虛體質 飲食選擇不合理,只會使陰虛症狀加重 第42頁:第五章 痰濕體質 測一測:你是痰濕體質嗎
第43頁:第五章 痰濕體質 水液代謝不利,易生痰濕體質 第44頁:第五章 痰濕體質 白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇  白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇
第45頁:第五章 痰濕體質 不用節食,荷葉就能帶走成堆的脂肪 第46頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者的夏季飲食養生食譜
第47頁:第五章 痰濕體質 面色淡黃黯沉、少光澤,喝冬瓜桂花湯 第48頁:第五章 痰濕體質 竹筍可化痰、利水、清濁
第49頁:第五章 痰濕體質 芡实山药薏仁粥可消除困倦体乏的症状 第50頁:第五章 痰濕體質 痰濕內阻易引發高血脂,胡蘿蔔就是降脂藥
第51頁:第五章 痰濕體質 澤瀉防己薏仁粥可防治著痺 第52頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者應常食來自海洋中的食物
第53頁:第六章 濕熱體質 測一測:你是濕熱體質嗎  第54頁:第六章 濕熱體質 體內濕熱聚集,易生濕熱體質
第55頁:第六章 濕熱體質 濕熱體質者的天然良藥:綠豆 第56頁:第六章 濕熱體質 肝熱目赤疼痛,吃桑葉菊花粥
第57頁:第六章 濕熱體質 芹菜紅棗湯,以保肝來養心 第58頁:第六章 濕熱體質 脾濕心火旺,用茯苓來健脾養神
第59頁:第六章 濕熱體質 內除濕熱,外養肌膚話薏苡仁 第60頁:第六章 濕熱體質 巧吃絲瓜,補益效果才佳
第61頁:第六章 濕熱體質 內熱盛,鼻出血,蓮藕可清熱、止血 第62頁:第六章 濕熱體質 紅豆消腫、減肥,也需分清症狀再食用
第63頁:第七章 血瘀體質 測一測:你是血瘀體質嗎 第64頁:第七章 血瘀體質 氣血循行不暢或瘀血內阻易生血瘀體質
第65頁:第七章 血瘀體質 面部皮膚問題多,適量飲用葡萄酒 第66頁:第七章 血瘀體質 玫瑰露活血行氣、疏肝和胃
第67頁:第七章 血瘀體質 希望之果:和胃、行氣、潤燥 第68頁:第七章 血瘀體質 血瘀體質者常食黑豆可健脾補腎,預防疾病
第69頁:第七章 血瘀體質 茄子是傳統蔬菜,有清熱潤腸的作用 第70頁:第七章 血瘀體質 春暖花開,常食油菜能解毒化瘀
第71頁:第七章 血瘀體質 綠茶清熱活血,血瘀體質者宜常食 第72頁:第七章 血瘀體質 柚子能清熱散瘀,但和某些藥物同吃會「中毒」
第73頁:第八章 氣鬱體質 測一測:你是氣鬱體質嗎 第74頁:第八章 氣鬱體質 情志不舒,氣機郁滯易生氣鬱體質
第75頁:第八章 氣鬱體質 逍遙散是氣鬱體質者的「疏肝飲」 第76頁:第八章 氣鬱體質 香菜補五臟,消「不正」之氣
第77頁:第八章 氣鬱體質 金橘理氣解郁,食用方式多 第78頁:第八章 氣鬱體質 清香薄荷可提神醒腦、清熱散結
第79頁:第八章 氣鬱體質 肝胃不和,胃痛泛酸,用陳皮調停 第80頁:第八章 氣鬱體質 氣滯血瘀,腸胃積滯,用山楂來消解
第81頁:第八章 氣鬱體質 枸杞雖好,也不可食用過多 第82頁:第九章 特稟體質 測一測:你是特稟體質嗎
第83頁:第九章 特稟體質 特稟體質者需遠離「發物」,合理「挑」食 第84頁:第九章 特稟體質 傳統名方玉屏風可培本固表
第85頁:第九章 特稟體質 心經鬱熱,面部紅血絲,喝玄參牡丹皮瘦肉湯 第86頁:第九章 特稟體質 苦瓜清熱解毒,可治療濕疹
第87頁:第九章 特稟體質 患過敏性紫癜,常吃紅棗 第88頁:第九章 特稟體質 參苓蓮子粥可治療過敏性結腸炎
第89頁:第九章 特稟體質 內食外敷馬齒莧可治療過敏性皮炎
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