《素問‧生氣通天論》中指出:「謹和五味,骨正筋柔,氣血從流,腠理以密。」
大家都知道,我們說平時飲食要講究科學,但吃得飽、吃得多並不一定代表吃得好。吃得好就是說身體所攝入的各種營養的比例合理,符合身體對各種營養物質的需要,攝入的能量與消耗的能量大體一致。這樣的飲食方式才是最科學的。
什麼樣的食物才符合身體的需求呢?中醫裡講,食物的味道無外乎五種,即酸、甜(甘)、苦、辣(辛)、鹹,這五味在人體裡分入五臟。若我們能將這五味合理攝入,便可使身體所需營養達到一種平衡。
◇◇五味適度保五臟
《素問‧宣明五氣》指出:「酸入肝,辛入肺,苦入心,鹹入腎,甘入脾。」具體如何分入五臟呢?
1.酸入肝:就是說酸味食物如山楂、橘子、食醋等,有增強消化功能和保護肝臟的作用,常吃不僅可以助消化,殺滅胃腸道內的病菌,還有防治感冒、降血壓、軟化血管的功效。酸的食物還可以解酒,促進膽汁和胰臟消化液分泌,以防胸脅滿脹。
酸也能收斂,比如說男性朋友的前列腺肥大、女性朋友產後尿失禁、白帶太多,或拉肚子,通常都可以用酸來收斂。中醫學講到酸,都會連帶提到「澀」,酸、澀兩個合在一起,澀有收斂的意思。
收斂包括傷口的收口癒合,食物中以酸梅最典型,醋也一樣。
2.辛入肺:「辛」即為辛辣,「辛」有尖銳而強烈之意。我們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒都是以辛辣為主的食物。辛味食物具有通利肺氣、通竅達表、通順血脈的「三通」的作用。
辛還有一個功能就是可解痙,意思是說對於肌肉緊張引起的頭痛、偏頭痛、肌肉關節疼痛,或者心臟血管收縮痛,這時候給予一點辛,往往可以收效。
3.苦入心:苦味具有除濕和利尿的作用。平時適當吃些苦味食物以清心瀉火,比如苦瓜、蘿蔔葉、大頭菜等。
中醫講,苦味入心經、心包經、小腸經,所以心火旺(包括打針的過敏反應,紅腫熱痛等)或小腸經旺(小腸、十二指腸感染、發炎,引起拉肚子、潰瘍、糜爛,或熬夜後舌頭腫脹刺痛,好像被燙到一樣)時,可通過吃一些苦味食物來緩解。
4.鹹入腎:中醫講的「鹹」不是專指鹽,而略相當於現在講的「礦物質」,包括鹹寒、鹹涼、鹹溫、鹹干、鹹平多種。鹹味能滋養腎氣,有調節人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之後喝一點淡鹽水,可以保持正常代謝。
5.甘入脾:就是說適當吃甜的東西如山藥、香蕉、大棗等,可補養脾胃,補充人體的熱量,解除身體疲勞。
甜味還會使人放鬆,所以工作壓力大的人適當吃點甜食可以睡得很香甜。冬天吃些甜食減少憂鬱、低潮、沉悶。甜食不一定是糖果、餅乾、點心、水果,事實上很多含澱粉、果糖的食物就很適合。
◇◇五味偏嗜傷五臟
看看以上「五虎上將」,可謂是各具功效,但是對每味過於偏嗜,是不可取的。一個大將再有本事,面對強敵,不取聯合之道,自然將自己累死。
很多時候,我們在生活中對食物的需求與營養無關,只是對某種口味的慣性依賴而已。比如說,很多南方的朋友特別愛吃辣,這與南方的氣候有關,南方濕氣大,
吃辣可以除濕,這是人與自然相應的一種平衡機制。但北方地區就不同了,除了農曆六月暑濕之外,大多數的時候都是比較乾燥的,此時若再多吃辣的就會使肝火上
炎,容易上火。
中醫裡講中庸之道,凡事要講究一定的度。五味入髒,五味適量、均衡,方可補益臟器,但偏嗜某一味,某一味過重,都
會傷害相應的臟器。比如說,我們工作時比較累了,吃上一塊糖,就會感覺有勁了,因為脾胃屬於中焦,甘入脾,這樣及時補足了中氣。可是,甜味食物吃多又會傷
害到腎臟。《素問‧五臟生成》中有言:「多食甘,則骨痛而發落。」如果過多地食用甘味食物,就會傷害到腎臟,引起骨骼疼痛甚至不能站立,還會使頭髮脫落。
因為,甜味在五行裡屬於土,腎屬水,脾土太過就會克制腎水。
因此說,只有五味均衡、營養均衡,我們的脾胃才會健康,我們的身體才
會健康。正如《素問‧生氣通天論》中指出:「謹和五味,骨正筋柔,氣血從流,腠理以密。」什麼意思呢?就是說,我們平時應當慎重地調整飲食的五味,使它既
不要太多,也不要太少,應該是調配適當,這樣才能使我們的骨骼結實強壯,筋脈變得柔和靈便,氣血充足流暢,肌肉豐滿,皮膚細膩。