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閱讀書籍 - 餐桌上的抗癌食品(第二版):餐桌上的抗癌學問 作者:于爾辛

餐桌上的抗癌食品(第二版):餐桌上的抗癌學問 作者:于爾辛

鯽魚 海蜇

[日期:2016-06-05] 來源:  作者:於爾辛 如佛友覺得此書不錯,請按
   鯽魚既能健脾又可化濕,處於恢復期的癌腫病人食用正合適。
  
  海蜇可輔助治療肺癌、食管癌及婦科腫瘤。
  
   鯽魚,歷來被認為是美味佳餚。《呂氏春秋》一書中說,「魚之美者,有洞庭之鮒」。鮒,就是鯽魚。鯽魚不僅味道鮮美,易消化,不滋膩,而且有抗癌作用。按 照中藥書上的說法,鯽魚能「健脾利濕」。在氣候轉熱、濕度較大的時候,鯽魚的這種功能正好合適。中醫認為,濕重或濕濁太甚,會影響「脾」,損害脾的功能。 處於恢復期的癌腫病人,常常有脾虛,有時還會有濕,鯽魚既能健脾又可化濕。吃鯽魚最好。鯽魚對脾虛、濕重引起的症狀,有輔助治療作用,如乏力、胃口不好、 腹水、水腫等。此外,對「癰腫」、「便血」、「下痢」等,也十分有益。
  
  在民間的一些驗方中,以及古代醫書的記載中,常有用鯽魚加 一些中藥後,做成食品的,今天人們稱之為藥膳。對於有水腫、腹水等症狀的病人,可以將鯽魚內臟挖出,納入中藥赤小豆(赤豆)、車前子,等量塞滿,一起煮 湯。等到鯽魚熟了,即可飲湯、吃魚。也有用茶葉的,最好是綠茶,放入魚腹,一起煮湯喝。還有用車前子和砂仁的,做法同上。不過,由於引起水腫、腹水等症狀 的原因很多,通常還是應該先請醫生查清病因,然後用中西藥物治療,再吃鯽魚等做成的藥膳。有腹瀉症狀的病人,可以用大蒜瓣塞入鯽魚腹中,再煮湯喝,效果不 錯。
  
  藥膳畢竟是加了中藥的,味道總不是很好。下面介紹的幾種鯽魚的燒法,就比較好吃了,大家不妨一試。
  
  一種是清蒸鯽魚。將鯽魚去內臟、洗淨後,放入碗中,加適量黃酒,少許鹽和味精,數片生薑和幾個蔥結,然後隔水蒸熟。這樣燒出來的鯽魚,香味撲鼻,十分開胃、清口。當然,講究一點的,還可再加入火腿片、香菇、毛豆等,與鯽魚一起蒸,吃起來更有味道。
  
   另一種是鯽魚湯。先把鯽魚放在油鍋中煎一下,然後加適量黃酒、鹽、味精、筍片等,再加水煮。煮好後鯽魚湯呈乳白色,非常鮮美可口。鯽魚也可不放在油鍋中 煎,而是直接加調料,再用水煮。兩種燒法,各有風味。都可同時加入火腿片、筍片、香菇、毛豆等,這樣更具營養價值。如果在鯽魚湯中放入蘿蔔絲同煮,也別有 一番風味,對咳痰的肺癌病人頗為有益。
  
  還有一種紅燒鯽魚。將鯽魚去內臟、洗淨,加適量黃酒、醬油、糖、鹽,然後燜燒至骨酥,這便是紅燒鯽魚。將鯽魚與適量的蔥、醬油、糖、醋等,在鍋中燒至汁濃、肉酥,便是蔥烤鯽魚,味也極佳。
  
  有的人還喜歡在鯽魚肚中塞肉,塞肉後或清蒸或紅燒均可,只是夏天吃起來,會感到有些滋膩。還有不要忘了鯽魚子。鯽魚子很好吃,也很有益。它能調中補肝,有極好的補益作用。清蒸或紅燒鯽魚時,鯽魚子可以放在一起燒。
  
   再說說海蜇。其主要作用是化痰、消積。在古代不少方子中,就有用海蜇來治療腫塊的。化痰,不但對肺癌病人有益,而且對食管癌病人也有好處。凡是在體表能 觸摸到的腫塊,很多是屬於中醫「痰」的範圍,叫做「痰核」,病人可以吃海蜇。對婦科腫瘤,有流血帶下者,應該常吃海蜇。因為古醫書上早就說過,海蜇可以治 療「婦人積血、帶下」。海蜇和荸薺同煮,便是一張有名的方子,能夠治療「一切痞塊」。
  
  海蜇可分海蜇頭、海蜇皮,兩者吃法相似。先清洗乾淨,然後用冷開水泡過。吃的時候切細,再加些醬油,淋上麻油,夏天吃味道最佳。
  
  將海蜇皮切成絲狀,生蘿蔔或黃瓜洗淨後也切成絲,兩者拌和在一起,再加適量的鹽、味精、蔥花,淋上麻油,也極為爽口。
  
  用上好鮮湯,放入海蜇頭、火腿片、肉絲、香菇之類,一起煮湯,好吃又有益,大家值得試試。
【書籍目錄】
第1頁:作者介紹 第2頁:第一版前言
第3頁:豬爪 第4頁:甲魚
第5頁:鯽魚 海蜇 第6頁:鱸魚 銀魚
第7頁: 第8頁:
第9頁:牛奶 奶油 第10頁:蔬菜 蕈類
第11頁:蔬菜 十字花科蔬菜 第12頁:蔬菜 大蒜 生薑
第13頁:蔬菜:豆製品 第14頁:蔬菜類:絲瓜
第15頁:蔬菜類:藕 第16頁:蔬菜類:蘿蔔 胡蘿蔔
第17頁:水果、乾果類:荸薺 第18頁:水果、乾果類:香蕉 蘋果
第19頁:水果、乾果類:大棗 第20頁:水果、乾果類:西瓜
第21頁:水果、乾果類:櫻桃 甘蔗 第22頁:穀物、飲料、調味品、補品類:綠豆
第23頁:穀物、飲料、調味品、補品類:山芋 洋芋(土豆) 第24頁:穀物、飲料、調味品、補品類:茶葉
第25頁:穀物、飲料、調味品、補品類:醋 酒 第26頁:穀物、飲料、調味品、補品類:油類
第27頁:穀物、飲料、調味品、補品類:油類(1) 第28頁:穀物、飲料、調味品、補品類:阿膠
第29頁:經典食療方舉例:對書中抗癌食品的三大歸類 第30頁:經典食療方舉例:對症類食療方(1)
第31頁:經典食療方舉例:對症類食療方(2) 第32頁:癌腫病人食品舉例:鼻咽癌
第33頁:癌腫病人食品舉例:乳腺癌 第34頁:癌腫病人食品舉例:食管癌
第35頁:癌腫病人食品舉例:肺癌 第36頁:癌腫病人食品舉例:胃癌
第37頁:癌腫病人食品舉例:肝癌 第38頁:癌腫忌口問題:生癌以後的忌口問題
第39頁:癌腫忌口問題:忌口又不是絕對的 第40頁:癌腫忌口問題:治療前後的食療原則
第41頁:癌腫忌口問題:第一版後記
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