餐桌上的抗癌食品（第二版）：餐桌上的抗癌學問　作者：于爾辛

  　前面講了不恰當的飲食和癌腫發病的關係，既然這樣，從健康人開始，從預防癌腫方面看，就要注意忌口，例如不吃受真菌毒素污染的食品等。
　　
　 　這是對忌口的廣義的理解。但是，通常人們講的忌口，是一種狹義的忌口，就是指患了癌腫以後，是否會因為吃了某些食品，導致癌腫復發，因而需要忌口，忌食 某些食品。這種忌口的概念，大約是我國特有的，起源頗為古老。從醫書上看，可以上溯到《黃帝內經》的年代，大約在秦漢以前。《黃帝內經》上說：「熱退，不 可即食，食者必復。」「勿令飽，飽則必復，復必重也。」「病熱少愈，食肉則復，少食則遺，此其禁也。」「諸遺者，熱甚而強食之，故有所遺也。」這就是食 復，因食而致疾病復發，也因此而要忌口。
　　
　　可以看到，最初的忌口，僅針對「熱病」，就是有發熱的疾病。
　　
　　到 了漢末，張仲景在其《金匱要略》書的「禽獸魚蟲禁忌並治第二十四」中提出「凡飲食滋味，以養於生。食之有妨，反能為害」，以及「所食之味，有與病相宜，有 與身為害」。飲食，可以「養於生」，可以「與病相宜」，這就是後世食療的開端。飲食，可以「反能為害」、「與身為害」，那麼，這些就是後世忌口的根據。演 變到後世，不但一些有發熱的疾病，就是不少沒有發熱的疾病，也有各式各樣的忌口方案。
　　
　　從歷史經驗看，忌口有這麼一些特點。一是提 出需要忌口的疾病範圍，各代都不完全相同。最早忌口的重點，是有發熱的疾病，包括現在所謂急性傳染病和一些炎症性疾病。直到20世紀40年代，患了傷寒 (不是傳統中醫講的傷寒)，中外醫生都認為是要忌口的。其後，隨著某些疾病有了特效或有效的治法，忌口已不被重視。而其他一些尚無有效治法或預後較差的疾 病，又進入了忌口疾病的範圍。二是忌口食物的品種，各代、各家都有所不同。三是癌腫這一類疾病，逐漸被認為是忌口的重點。例如現在的乳腺癌，由於在體表容 易被發現，在古代的中醫文獻上常有論述。在清代以前，各家的文獻中，強調的重點是「怡情適志，寄懷瀟灑」，也就是情緒的樂觀開朗，而並不太在乎忌口。上世 紀初的諸大醫家，也提到胃癌、肝癌，論述的重點也常是治療效果差，而並不太多提到忌口問題。筆者本人在20世紀50年代開始診治腫瘤時，無論醫生、病人、 家屬，也都很少問及是否要忌口的問題。腫瘤忌口問題的被廣泛提到，是從20世紀60年代中期開始的。如忌雞、忌海貨、忌螃蟹等。筆者曾看到一張癌腫病人的 禁忌食品單，竟達100餘種，仔細看下來，好像只有米飯、青菜之類，是癌腫病人還可以吃吃的。
　　
　　從以上忌口的演變情況來看，最關鍵 的一點，恐怕就是凡某一疾病缺少有效的治療方法，或者治療效果較差，這一疾病就常常被認為需要忌口。因此，中醫一些傳統需要忌口的疾病，例如「發熱」、 「出血」的證候、「外證」等，逐漸淡出忌口的範圍，而癌腫則逐漸被列為重點。這種演變，是完全可以理解的。
　　
　　現在已經知道了忌口的 歷史過程，接著要具體談談癌腫的忌口問題了。廣義的忌口，上面已經談到。這裡重點談談到底有沒有哪一種食品吃了就會引起癌腫復發的。有沒有呢?沒有。癌腫 的復發是經常遇到的，而癌腫的復發是因為吃了某一食品所導致的，誰也沒有證據。筆者沒有見到過，並請教過一些當代負有盛名的研究腫瘤防治的中醫專家，他們 也說沒有證據。
　　
　　例如雞。中醫歷來認為雞是大補元氣的食品。在民間流傳的抗癌「驗方」中，不少用雞和雞蛋。可能很多人還記得，口蘑燉雞曾流傳為治肝癌的「秘方」，全蠍雞蛋、斑蝥雞蛋也被視為抗癌「驗方」。所以，流傳中的吃了雞會「發」是沒有理論根據，也沒有臨床證據的。
　　
　　又如海貨，中醫歷來認為是「軟堅」食品，並能補益。治療癌腫的常用藥，如海帶、昆布、海馬、海浮石、牡蠣、烏賊骨等等，都是海貨。
　　
　　再如螃蟹，中醫也歷來認為螃蟹有祛瘀活血的作用，是治療癌腫的重要藥物。民間也流傳有用螃蟹治癌的「秘方」，如用螃蟹爪、殼治療乳腺癌。
　　
　　因此，什麼忌雞、忌海貨之類的說法，說穿了，都沒有什麼根據。
　　
　　那麼，是不是都不要忌口了?
　　
　　不。按照中醫的看法，什麼病，包括癌腫在內，都會表現出不同的證型。而各種不同的證型，都有一些特定的相宜或不相宜的食品。這些不相宜的食品，就要忌一忌，但不存在所有癌腫病人都需要忌食的食品。