餐桌上的抗癌食品（第二版）：餐桌上的抗癌學問　作者：于爾辛

  　癌腫病人在康復期，吃些豬爪有一定的輔助治療作用。
　　
　　因化療致白細胞等降低者，因化療或腹部放療而引起腹瀉者，可吃火腿豬爪。
　　
　　不少人怕吃豬肉，自然也怕吃豬爪，實際上豬爪也是一種抗癌食品。
　　
　 　按照中醫的看法，豬爪的功用還真不小。它既可以補血，又可以補腎，還能夠養胃。癌腫病人在康復期，精血虧少，吃些豬爪大有好處。豬爪還可以治療「癰 疽」、「瘡毒」，能夠「去惡肉」、「清熱毒」，對於癌腫的治療，也有一定的輔助作用。手術後傷口癒合不好的，吃豬爪則能幫助「長肌肉」、「愈瘡瘍」。另 外，講究美容的青年男女，吃豬爪也有益，因為它有一個功能，就是「滑皮膚」，使皮膚滋潤光滑。
　　
　　那麼，怎樣吃豬爪呢?
　　
　 　有一種吃法叫所謂的「金銀蹄」。也就是鮮豬爪、鹹豬爪一起煮至爛，滋味甚佳。如果加入火腿豬爪同煮，則味道更好。其實火腿豬爪也頗有補益作用。民間有一 個習慣，為讓傷口早日癒合，就給病人吃火腿豬爪。這種吃法最為經濟實惠，古人甚至認為比豬肉更補。若在慢火煨燉鮮、鹹豬爪時，加入一些時令物品，如冬筍、 毛筍等，也是很好吃的。
　　
　　冬季天氣冷，吃豬爪不會感到膩口，正可多吃常吃。天熱是不是就不適宜吃呢?不然。這裡介紹兩種夏令也可以 吃豬爪的方法。一種方法是先將豬爪洗淨，加鹽，略加黃酒，然後上鍋清燉至爛。在裝盤時，邊上置以酸菜或糖醋蘿蔔，味道相當不錯，一點也不油膩。另一種食法 是煮豬爪湯，加入冬瓜，做起來十分方便，很適合夏天食用。有一點要提請注意，古代中醫藥用的豬蹄甲，就是豬爪外面的硬皮，是不能食用的，專供藥用，有破血 作用。
　　
　　前面說到的火腿豬爪，實際上是豬腿加工成火腿後，豬爪也就變成了火腿豬爪。因此火腿豬爪只是豬爪的一種。火腿豬爪，功用奇 特，它能「健脾開胃」、「生津益氣」，治療「虛勞」，對晚期和康復期的癌腫病人大有益處。它能治療「久瀉」，凡是因化療或腹部放療而引起的腹瀉，都可以食 用。它還能「固髓」，凡因化療而致的白細胞等降低者，不妨多吃火腿豬爪。