餐桌上的抗癌食品（第二版）：餐桌上的抗癌學問　作者：于爾辛

  　醋和酒的確能抗癌。
　　
　　醋具有消腫、退黃和解毒功效，正好適合癌腫病人。
　　
　　處於康復期的癌腫病人，胃口不好，營養較差；或者體質不好，急需補充營養，而乾硬的食物難以嚥下時，則並不絕對禁忌飲酒。不過，以啤酒、黃酒為限，白酒是萬萬不可的。
　　
　　人們可能會感到奇怪，醋和酒竟然能抗癌?情況確實如此，它們不僅僅是調味品，同時對防治癌腫還具有較大的輔助作用。
　　
　　醋的運用在我國有相當長的歷史，而作為藥用也由來已久。雖然目前市場上供應的醋品種繁多，但大致可分為兩大類，即米醋和白醋。米醋是用米釀製而成；白醋又稱為醋精，是合成的，有人叫它「化學醋」。
　　
　　醋的藥用價值很大。中醫認為，醋可以「消癰腫」、「除堅積」、「破結氣」、「散瘀血」。這些都說明了醋能夠防治癌腫，並且有一定的療效。醋還可以「散水氣」、「除黃疸」、「殺邪氣」，換句通俗的話來說，就是具有消腫、退黃和解毒功效，正好適合癌腫病人。
　　
　　中醫經典著作《金匱要略》中，就有不少用到醋的方子。與腫瘤有關的，如「芪芍桂酒湯」，由黃芪、芍葯、桂枝和醋製作而成，對黃疸、水腫有治療作用。
　　
　　那麼，在日常生活中，怎樣使用醋呢?
　　
　 　大家知道，慢性萎縮性胃炎伴有腸上皮化生，被認為是胃癌的癌前病變。這些病人大多有胃酸減少或缺乏，經常食用米醋，有一定的預防作用。食管上皮重度增生 是食管癌的癌前病變，食用米醋同樣有輔助治療作用。胃癌、食管癌和賁門癌病人手術後，常會有食物反流或呃逆，這時食用米醋，對緩解症狀有一定效果。病人可 以在飯前半小時左右，食用一匙米醋；或者用一匙米醋，加一匙溫開水，勻和後食用；也可以在每次進餐時，用菜餚蘸醋吃。舌癌、喉癌和鼻咽癌病人，在接受放射 治療中或治療後，如果出現口腔反應，可以用冷開水稀釋醋，然後含漱，能夠減輕症狀。
　　
　　用醋作為調料燒菜餚，實在太多了。肺癌病人常 有咳嗽、痰多，可以用白蘿蔔或紅蘿蔔洗淨後，切成塊，稍用鹽醃一下，然後洗去鹽，浸在醋裡，適當加一點糖，1天左右即可食用。這便是糖醋蘿蔔。腸癌病人多 有便血，可以把茄子煮一下，冷卻後取出浸在醋裡，加一些糖，放1天就可以吃了，有輔助治療作用。肝癌和胰腺癌病人出現黃疸時，經常吃些醋或醋制食品，十分 有益。如糖醋黃瓜，將生黃瓜洗淨後切成小塊，用醋浸沒，加糖，醃製1天即可食用。蔥烤鯽魚時，不妨多加一些蔥和醋。蔥和鯽魚對肝癌伴有腹水的病人有益，而 醋同時還有開胃、消食的作用。把胡蘿蔔、捲心菜和番茄洗淨後，都切成小塊，再加一些蒜泥、鹽、味精和醋，一起拌和後即可食用。如果有興趣，再加一些色拉 醬，便成了涼拌色拉，它是胃癌等消化道癌腫的上好食療方。
　　
　　至於酒，一般認為生了癌腫的人不能喝。這話有一定的道理，但也不盡然。有些淋巴瘤病人喝酒以後，有瘤的區域會出現疼痛，這在40年前還作為一項診斷依據呢。但有黃疸的癌腫病人，確實不能喝酒。
　　
　　處於康復期的癌腫病人，胃口不好，營養較差；或者體質不好，急需補充營養，而乾硬的食物難以嚥下時，則並不絕對禁忌飲酒。不過，以啤酒、黃酒為限，白酒是不能動的。在燒菜時用一些酒做調料，那是沒有關係的。
　　
　　不少抗癌的中藥，需要用酒來服。例如，有一種藥叫醒消丸，就是要用酒來吞服。它的原意是，酒後熟睡，醒來後腫塊已消，所以名曰「醒消」。雖然效果不會那麼神奇，但肯定是可以治療癌腫的。
　　
　　腸癌病人有腹瀉時，可以在黃酒中放入烏梅、乾薑和糖，燒熱後飲一小盅，療效不俗。民間常用的治癌方中，也常有用到酒的。如將蟹殼炙成灰後，用黃酒吞服，可以治療乳腺癌。