餐桌上的抗癌食品（第二版）：餐桌上的抗癌學問　作者：于爾辛

  　凡是癌腫病人，而有「貧血」、「氣血虛弱」的證候者，食之有輔助治療作用。
　　
　　鼻咽癌、喉癌、扁桃體癌，以及頭頸部癌腫的放射治療時，可常飲用甘蔗汁。有癌性發熱時，在某些化療藥物應用時，口腔會有糜爛或潰瘍，飲甘蔗汁也有益。
　　
　　在古代，櫻桃還是比較名貴的食品。據記載，當春夏之交，櫻桃成熟，用它「先薦寢廟」，以後再分賜百官，所以唐詩中有不少歌詠「敕賜櫻桃」的作品。
　　
　　櫻桃有不少食療價值。
　　
　　它的性味甘溫，偏於熱性。它能「益氣」、「健脾」、「補血」，還可「祛風濕」。
　　
　　櫻桃有補益作用，凡是癌腫病人，而有「貧血」、「氣血虛弱」的證候者，食之有輔助治療作用。還有不少地區，認為櫻桃能「大補元氣」，治「一切虛證」。
　　
　　它還有「祛風濕」的作用，對關節疼痛、肌肉酸楚，有一定好處。
　　
　　櫻桃還有一個作用，可以使人「美顏色」，有美容效果。所以唐代的崔興宗說：「聞道令人好顏色，神農本草自應知。」
　　
　　櫻桃的吃法，一種是生吃。新鮮的果實買來，洗過後，剝了皮吃，味甜。
　　
　　現在有現成的櫻桃罐頭買，買來即可食用。但不少都已失去原味。常只能放在蛋糕上，作點綴之用。
　　
　　自製櫻桃醬。有兩種方法。一種是用生的做。新鮮櫻桃購來後，洗淨，去皮或不去皮，去核，把購得的櫻桃放在一起，攪拌一下，即成，可稍加一些糖。味甚鮮美，但不宜久放，以當日吃為好。可在餐前或餐後食用。
　　
　　另一種，則將櫻桃去核，放在鍋中，稍加一些水，煮至沸，加一些糖，即可盛出，待冷食用。放置冰箱內，食用可稍久。
　　
　　櫻桃汁，作為飲料，也很好。櫻桃汁可自制，搾取其汁即可。
　　
　　櫻桃的核，是一味中藥，藥名就叫櫻桃核。這味藥過去主要用於透發麻疹。現在麻疹發病已經得到控制，櫻桃核已經很少應用了。
　　
　　此外，在做色拉時，放一些櫻桃在上面，增加色彩的美觀。
　　
　　櫻桃性較熱。體質偏熱的人不宜多吃。王維的詩中說：「飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。」意思是說，櫻桃性雖偏溫，但多吃也無妨，不需擔憂會有「內熱」發生，因為可以用甘蔗的寒性來解掉。但是作為康復期的病人，食用它自然還應適當控制。
　　
　　甘蔗的性味是甘寒。與櫻桃的「溫」，正好相反。
　　
　　甘蔗是有很好食療價值的食品。它能「清熱」、「生津」，又可「下氣和中」、「助脾利腸」，治療「反胃」、「嘔吐」，以及「肺燥咳嗽」。因此，在癌腫的食療上，有多方面的價值。
　　
　　由於清熱生津的作用，因此在鼻咽癌、喉癌、扁桃體癌，以及頭頸部癌腫的放射治療時，可常飲用甘蔗汁。在某些化療藥物應用時，口腔會有糜爛或潰瘍，飲甘蔗汁也有益。
　　
　　由於「下氣和中」和「助脾利腸」的作用，在腹脹、大便不暢時，也可飲用。
　　
　　「嘔吐」，常見於化療或者放射治療時，可飲用甘蔗汁。也可在甘蔗汁中，稍加幾滴生薑汁。
　　
　　「反胃」，常見於食管癌、賁門癌時，以及這些癌腫的治療期間。甘蔗汁有改善症狀作用。
　　
　　肺癌常有咳嗽，在屬於「肺陰虛」或者肺有實熱時，常吃甘蔗可輔助治療。
　　
　　癌性發熱，甘蔗也可常吃。
　　
　　甘蔗以搾汁吃為宜。即稱為蔗漿。過去搾甘蔗的設備較大、較笨重，不大可能家中自備。近年有可在家中自搾甘蔗汁的設備，較方便了。
　　
　　甘蔗洗乾淨，去皮，切段，即可製作蔗漿了。以現搾現吃為好。吃前冰鎮一下更適於「熱」性病人。
　　
　　甘蔗汁作為餐桌上的飲料也好。
　　
　　但也有人認為，甘蔗嚼了吃，更為有味。「凡蔗搾漿飲固佳，又不若咀嚼之味雋永也。」但對於康復期癌腫病人來說，還是以飲汁為好。
　　
　　生的甘蔗，其性味屬甘寒，但甘蔗汁加溫熱飲，則可減去它的寒性，而以「益氣健脾」為主了。有了補益作用，可適用於「氣虛」的情況。
　　
　　除了甘蔗汁加熱的飲用方法外，還可用甘蔗煮粥或煮飯，除了增加補益之外，還有生津潤燥等其他方面的功效。
　　
　　在煮粥或飯時，用一半水、一半甘蔗汁，煮至熟即成，兼有甘蔗的香味。或者，將甘蔗切成小片，在煮飯將熟時，放在飯上，待飯可食時，取出甘蔗。
　　
　　以甘蔗製成之白糖，性味成甘溫，已無甘蔗之寒性。
　　
　　另外，霉爛的甘蔗有毒，不可食用。