餐桌上的抗癌食品（第二版）：餐桌上的抗癌學問　作者：于爾辛

  　對於有癌性發熱者，即使沒有發熱，像鼻咽癌、喉癌、扁桃體癌等，以及有咽喉疼痛者，西瓜也都適用。放射治療後的口乾、口腔裡的黏膜糜爛、潰破，以及化療後的口腔糜爛、潰瘍等，吃些西瓜也都有輔助治療作用。
　　
　　西瓜是大家熟知的瓜果，既是有益的水果，又能作為菜餚，而且西瓜皮、西瓜子都可食用，是一種食療佳品。
　　
　　西瓜性味甘寒，能清熱、解暑，又能生津，利尿，通利大便。
　　
　　盛夏期間，吃一些西瓜，真是十分舒服，解暑氣，消煩渴。在我國民間，歷來都推崇盛夏吃西瓜的習俗。
　　
　　西瓜能清熱，因此對癌腫病人而有」熱」性證候者，十分適用。
　　
　　癌性發熱，指因存在癌腫而引起的發熱。可以是低熱也可是高熱，可以伴有怕冷甚至寒戰，也可以僅手足心或者身上覺得有些熱。可以有大量汗出，或者所謂盜汗，就是只在睡時才出汗，也可以沒有汗。發熱的形式多種多樣，都可以吃些西瓜，或者西瓜汁。
　　
　　其中，發高熱，伴有大量汗出者，特別適宜吃西瓜。這類證候，屬於中醫所謂「陽明太熱」，治療的方子，叫做「白虎湯」。西瓜是這類證候的食療方法，所以西瓜又被稱為「天生白虎湯」。
　　
　　不但對於有癌性發熱者，即使沒有發熱，像鼻咽癌、喉癌、扁桃體癌等，以及有咽喉疼痛者，西瓜也都適用。
　　
　　放射治療後的口乾、口腔裡的黏膜糜爛、潰破，以及化療後的口腔糜爛、潰瘍等，吃些西瓜也都有輔助治療作用。
　　
　　西瓜有利尿作用，因此肝癌、消化道癌、婦科癌腫而有腹水、水腫時，西瓜也是一種食療品。
　　
　　不少病人常有大便不暢、大便干結的情況，吃些西瓜常可以改善。但對於已經有腹瀉的病人，則不宜吃西瓜。吃了以後，可使腹瀉增劇，特別是由「脾虛」引起的洩瀉，更是如此。
　　
　　當然，民間驗方中，也有用西瓜來治療夏季的腹瀉者。那種情況的腹瀉，屬於中醫講的「熱瀉」，還需與大蒜同用。與一般癌腫病人的洩瀉不同。
　　
　　西瓜的吃法也不少。
　　
　　最常見的是吃西瓜瓤。冰鎮一下，盛夏吃之更美。
　　
　　西瓜搾汁成西瓜汁，也可作為飲料。現在餐館中盛行搾鮮西瓜汁，一年四季都有。家中也可自制。飲鮮西瓜汁，吃火鍋，寒熱相配，倒也不錯。
　　
　　夏令吃西瓜，常會吃得較多。較多時，有的人會胃裡不適，或者腹脹、腹瀉。如感到胃部不適、腹脹，可備一些蘿蔔乾，在吃西瓜後吃一些，可減少因吃西瓜引起的不適。如怕吃西瓜導致腹瀉，可同時飲一些楊梅酒，即可防止。自然，吃西瓜以適量為好。
　　
　　西瓜也可以作為菜餚。
　　
　　民間常吃的有西瓜盅，是夏季西瓜上市後的食療佳品。
　　
　　製作西瓜盅，主要是取西瓜的清香味。西瓜購得後，切去一小塊，留作蓋用。把西瓜瓤挖去。在挖空的西瓜中，放入各種菜餚，蓋上已留好的蓋，用竹籤稍加牢固，隔水蒸，至西瓜內的菜餚熟，即可食用，香味撲鼻，美味可口。
　　
　　納入的菜餚，視各人的喜愛，可以不同。
　　
　　可放入切成小塊的肉排，或者肉丁。也可放入蝦仁。黃鱔切段也可納入，夏季黃鱔最美，所謂「六月裡黃鱔賽人參」。也可放入雞塊。加一些上好黃酒，加一些鹽等調味品即可。
　　
　　也可以蔬菜為主，放入香菇、蘑菇、筍丁、豆腐乾小塊等。也可再加些火腿小片，以增加鮮味。
　　
　　以上這些葷素菜餚，也可幾種一起放入。
　　
　　西瓜盅是康復期癌腫病人在夏令的絕佳食品。
　　
　　西瓜皮也能食用，也是一味中藥，叫「西瓜翠衣」，也有清熱、利尿的作用。
　　
　　西瓜皮也可做成不少菜餚。
　　
　　西瓜皮洗淨，切成小塊，用醬醃一下，即可食用，十分爽口。
　　
　　西瓜皮切成薄片，用醬油醃一下，淋上麻油，味道也很好。
　　
　　癌腫病人，在夏季胃口不好，不妨吃些醃西瓜皮，可以開胃。
　　
　　用醬油浸過的西瓜皮，取出，在日光下曬乾，即成干的醬油西瓜皮，也是佐餐的食品。
　　
　　把西瓜皮的白色部分多切掉一些，切成細絲，和香菇、肉絲、雞絲、火腿絲，一起炒，也很可口。
　　
　　西瓜子是休閒食品。
　　
　　西瓜子也可藥用，能化痰、潤腸。中藥店裡是沒有西瓜子的，但驗方中，有用西瓜子煎湯，治療咳嗽、大便不暢的。
　　
　　中藥裡還有用西瓜霜以治療咽喉痛，口瘡等。可以內服，可以噴灑。
　　
　　西瓜霜的做法，和西瓜盅類似。去西瓜瓤，裡面放入皮硝，過一段時間，西瓜皮上有白霜生出，就是西瓜霜。過去中醫常自制，現在藥店有供應。