荸薺性味甘寒,對癌腫病人頗為有益。因為它有軟堅消積的作用,康復期間可常食用。
荸薺有多種名稱,如有稱之為「地栗」,有稱之為「馬蹄」。是常吃的一種食品。
荸薺性味甘寒,對癌腫病人頗為有益。因為它有軟堅消積的作用。在康復期間,可常食用。
能清熱化痰,對於肺癌、食管癌病人而有痰熱者,比較適合。
過去一張有名的中藥方,用荸薺和海蜇同煮。兩者都能清熱化痰、破堅散積,對腫瘤病人有輔助治療作用。
民間也有用荸薺來退「黃疸」。肝炎、肝癌所引起的黃疸,並非阻塞性黃疸,吃些荸薺有益。當然,黃疸還需用藥物治療,進食荸薺只是一種輔助食療方法。
荸薺對腸癌的大便出血,或者婦科癌腫的「血崩」,也有一定好處。可作為正規治療外的一種輔助食品。
荸薺可以生吃。生吃時,必須將外皮洗淨。外皮常帶泥土,頗髒,常附著寄生蟲之類,一定要清洗乾淨。洗淨後再削去皮食用。新鮮而沒有久放者,汁液也頗多,可以搾汁吃。搾汁前也需洗淨。現已有成品荸薺汁的罐頭。
荸薺洗淨,去皮,可放在鍋中,加適量水煮。至荸薺熟,即可取下。荸薺湯清香撲鼻,不必加糖,略帶甜味,頗好吃。荸薺肉也可食用。
作為菜餚,荸薺可炒肉片。
將荸薺洗淨削皮後,把荸薺肉切成薄片。將荸薺片放在油鍋中稍作煸炒取出。再將已切好的肉片,放在油鍋中煸炒至斷生。再倒入已炒過的荸薺片,加鹽等調料,略一拌炒,即可食用。
同樣,也可製成荸薺炒魚片。
荸薺絲炒藕絲也可。將荸薺切成較粗的絲,將藕也切成絲。然後在油鍋中煸炒即成。
荸薺與海蜇做羹,上面已經提到過。將荸薺切成片,將已制備好的海蜇頭也切成片。兩者都放在鍋中,加適量的水,煮至水沸。再略沸幾下,喜甜者,可放適量的糖,喜鹹者可稍微加鹽,再稍微沸一下,即成。可飲其湯,再食用荸薺和海蜇。
也可將荸薺片和海蜇頭片放在飯碗中,加適量水,然後放在鍋中隔水燉。至汁液較稠後,即可取出食用。也可加糖或鹽。
消化不好時,荸薺多吃易腹脹,需加注意。