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閱讀書籍 - 這樣喝咖啡最健康:咖啡裡究竟蘊藏著怎樣的寶藏 作者:張曄 左小霞

這樣喝咖啡最健康:咖啡裡究竟蘊藏著怎樣的寶藏 作者:張曄 左小霞

第一部分 第一章:咖啡就是一種「毒」 (6)

[日期:2016-06-05] 來源:  作者:張曄 左小霞 如佛友覺得此書不錯,請按
   像「玻璃娃娃」一樣的小胖墩兒們,在候診室裡也出現得越來越多了。隨著脂肪攝入過量導致的慢性病症日漸增多,那艱苦時 代曾經最最令人憧憬的美好脂肪,似乎漸漸現出了可憎的面目。無論男女老幼,都開始對這種人體必需的營養素產生了莫名的矛盾心理。一方面,富含脂肪的美味永 遠勢不可擋,人們一旦張口便希望自己可以無休止地饕餮下去,直到胃腸喊「停」才善罷甘休;而另一方面,我們又嚮往苗條的身材、玲瓏有致的曲線,巴不得脂肪 能像汗液和尿液一樣大量排出體外。於是各類瀉藥、減肥藥、抽脂手術應運而生,有的年輕女孩減肥減到卵巢萎縮終身不孕,而有位中年男士上了抽脂手術台後,就 再也沒有下來……
  
  在溫柔的咖啡手冊裡講到這些,著實讓人倍感壓力。然而作為營養醫生,又不能不為大家及早敲響警鐘。脂肪真的有那 麼壞嗎?要知道,它在機體的代謝過程中能產生許多代謝水,在人體缺水的情況下十分重要;要知道,內臟和關節周圍多虧有脂肪的保護,它們才不致下垂或是受到 震動而受傷;要知道,生病的人往往消瘦,沒有力氣,是因為機體會先選擇消化脂肪,這樣才能保護和節約珍貴的蛋白質。脂肪為機體提供能量,沒有脂肪就會既沒 有力氣也無法運動,更何況做別的事呢?而且大家要知道,1克脂肪可以提供9千卡的熱能,而1克蛋白質和糖類皆僅提供4千卡的熱能。
  
   所以生命離不開脂肪,只是過量的脂肪才會有礙健康。在對脂肪的選擇上,如若仔細區分,脂肪其實也是分優劣的,這與脂肪中脂肪酸的種類密切相關。像反式脂 肪和飽和性脂肪,都屬於容易對健康有不利影響的壞脂肪,需要我們斟酌攝入量。至於亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸,則對人體至關重要:它們可以保持皮膚微 血管的正常通透性,參與膽固醇的代謝和運送,從而降低血液中的膽固醇,減少血小板的黏附性。如果將好的脂肪也拒之門外,飲食結構的偏差加上個人體質因素, 最終會引發營養不良導致的脂代謝紊亂,出現高血脂的表徵。其實在生活中,像菜油、豆油、芝麻油、花生油和堅果類中的植物性脂肪,不飽和脂肪酸較多;至於動 物性脂肪,完全不碰也未必大吉。應該說,兩者在日常飲食中適當配比,才是最理想的選擇。在廚房裡準備幾個食用油、食鹽以及味精的量器,也許會為你省去不少 煩惱,因為說來念去,脂肪未曾做過妖魔,真正妖魔化的,是我們離譜的飲食方式。
  
  咖啡裡又有多少脂肪呢?
  
  說咖啡前,先表明一下我對脂肪和減肥問題的態度。
  
  曾聽一位老大娘很認真地說:「現在的女孩子,為什麼要讓自己瘦得好像乾柴棒一樣呢?難不成是為了美嗎?這樣的身材穿旗袍才不好看哩!中國的旗袍,就是要有一點點小肚子,有胸有臀,撐起來穿才美啊!」
  
   因為生在富裕之家,這位老人家從妙齡少女直到耄耋之年,一直都很注重自己的著裝打扮,可以說講究了一輩子。即便後來經歷了最艱苦的年代,丈夫臥病在床, 她也要用自己的靈心巧手幫孩子們打扮得大大方方,目送他們上學;然後把自己也拾掇得精精神神,上山開荒。這樣的女性,有種難以言說的美,大氣、智慧、勤 勞……每個詞似乎都因為狹隘而失色。那種美,即便是湮沒在清一色的藍布衣人群中,也能被人一眼瞧見,因為那是件從骨子裡透出來的華麗旗袍。
  
   也許老人家的審美不適合年輕人了,也許唐代以胖為美的風潮只能永遠留在畫中,然而生命之美,依舊是脂肪存在的理由之一。即便在崇尚骨感的今天,很多人依 然認為,勻稱而結實的脂肪,對年輕女性極為必要,因為它意味著健康、豐滿,尤其是大腿和臀部的脂肪,甚至影響到你未來寶寶的健康。
  
   說到咖啡與脂肪的關係,也許會令你小興奮一下:因為咖啡因可以促使人體內的脂肪轉化為熱量,加速人體的新陳代謝活動;而前面提到的綠原酸等物質的抗氧化 過程,本身就是降低發生肥胖、癌症、糖尿病等病症風險的過程,所以咖啡有輕度減肥的作用。不過減肥意義上的「咖啡」,是指不添加任何人造植物性脂末(奶 精)、方糖的純粹咖啡--一杯精光光的黑咖啡本身含有的熱量幾乎是可以忽略不計的。可你若是為了追求口味做些加法在裡面,那麼咖啡與減肥的告別時刻便到 了。也就是說,一杯咖啡中究竟含多少脂肪,完全取決於配料成分,又加奶精又加糖的咖啡自然會含有大量脂肪,現在世界上很多國家和地區都要求在咖啡產品上標 注這兩種物質的含量。
【書籍目錄】
第1頁:作者介紹 第2頁:內容簡介
第3頁:營養醫生的咖啡緣(1) 第4頁:營養醫生的咖啡緣(2)
第5頁:第一部分 第一章:咖啡就是一種「毒」 (1) 第6頁:第一部分 第一章:咖啡就是一種「毒」 (2)
第7頁:第一部分 第一章:咖啡就是一種「毒」 (3) 第8頁:第一部分 第一章:咖啡就是一種「毒」 (4)
第9頁:第一部分 第一章:咖啡就是一種「毒」 (5) 第10頁:第一部分 第一章:咖啡就是一種「毒」 (6)
第11頁:第一部分 第一章:咖啡就是一種「毒」 (7) 第12頁:第一部分 第二章 :15個有史以來被問及 最多的咖啡健康問題(1)
第13頁:第一部分 第二章 :15個有史以來被問及 最多的咖啡健康問題(2) 第14頁:第一部分 第二章 :15個有史以來被問及 最多的咖啡健康問題(3)
第15頁:第一部分 第三章:怎樣喝到一杯既美味又健康的咖啡(1) 第16頁:第一部分 第三章:怎樣喝到一杯既美味又健康的咖啡(2)
第17頁:第一部分 第三章:怎樣喝到一杯既美味又健康的咖啡(3) 第18頁:第一部分 第三章:怎樣喝到一杯既美味又健康的咖啡(4)
第19頁:第一部分 第三章:怎樣喝到一杯既美味又健康的咖啡(5) 第20頁:第一部分 第三章:怎樣喝到一杯既美味又健康的咖啡(6)
第21頁:第一部分 第四章:咖啡有益,過則為災(1) 第22頁:第一部分 第四章:咖啡有益,過則為災(2)
第23頁:第一部分 第四章:咖啡有益,過則為災(3) 第24頁:第一部分 第四章:咖啡有益,過則為災(4)
第25頁:第一部分 第四章:咖啡有益,過則為災(5) 第26頁:第一部分 第四章:咖啡有益,過則為災(6)
第27頁:第一部分 第五章:風靡日韓的咖啡排毒法(1) 第28頁:第一部分 第五章:風靡日韓的咖啡排毒法(2)
第29頁:第一部分 第五章:風靡日韓的咖啡排毒法(3)
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