入席少喝酒
人們說：愛美是女人的天性，愛酒是男人的本性。男人應酬，無酒不成席，無酒不成歡。還要"感情深，一口悶；感情鐵，喝出血"。
人是感情動物，在內外環境壓力下，人的感情需要有宣洩釋放的窗口。男人壓力大，但通過語言交流宣洩的窗口少，男人有苦不愛說，因而煙，酒，吃，喝，夜生
活成了男人宣洩情感的方式，其中酒精的刺激，興奮、釋放和麻醉功能尤其符合男人的需要。人類學家維特·巴諾教授通過對美洲印第安部落人群心理行為的研究發
現，酒的消耗量是一些民族焦慮程度的指標，越是焦慮的人群，酒的消耗量越大，並認為這個觀點適用於所有飲酒民族。
客觀地說，酒是
一種多情物，又是一把雙刃劍，少量的酒是健康所需，多量酒則是罪魁禍首。每日不超過15-30克酒精，有助於升高血中高密度脂蛋白膽固醇，也即“好的膽固
醇”，可以延緩動脈硬化。在一項為期12年有28萬名中年男子參加的研究中發現，適量飲酒使冠心病死亡率下降20%，在獼猴的飲酒實驗中也證實飲葡萄酒的
獼猴，其動脈粥樣硬化程度要明顯輕於對照組，而美國大都會人壽保險公司的資料也表明，適量飲酒者平均壽命要比滴酒不沾者長一年，而酗酒者則平均折壽6年。
但千萬別忘了，酒決非謙謙君子，只要稍一過量，即一步之遙，酒立刻凶相畢露，把飲酒者送入地獄。酒精促使動脈粥樣硬化斑塊的表層破裂，而只要斑塊一破
裂，脂質內容物釋放出來，在幾分鍾，幾十分鍾內就能吸引大量血小板聚集，形成“白色血栓”，繼而紅細胞聚集形成“紅色血栓”，使直徑為毫米的冠狀動脈迅速
狹窄甚至完全堵塞，造成臨床上的心絞痛，急性冠脈綜合征，急性心肌梗死，直至猝死。這就是中年早逝的重要原因——“危險三聯症”：飽餐、酗酒、激動的病理
基礎。
酒造成了無數的脂肪肝、肝硬化和肝癌，一位著名演員在朋友家中聚會飲酒歡笑間，猝死在客廳裡。只要想一想，酗酒造成了監獄
罪犯的50%，交通事故的40%和醫院重症病人的25%，酗酒之害就叫人不寒而栗了。筆者一位美國醫生朋友，其父是裡根總統高級幕僚，從哈佛大學醫學院畢
業不久，一次周末晚宴，年輕氣盛，酒後駕車，在高速路上沖出護欄100米，當場死亡，令人痛徹肺腑。難怪，世界衛生組織不僅不提倡以少量飲酒來預防冠心
病，更在不久前把對酒的口號改為：“酒，越少越好”。
酒的兩面性也充分反映在飲者的不同表現上。起初喝半兩至一兩白酒時，血中酒
精濃度為，飲者神清氣爽氣色好，有歡*，是最佳狀態，屬君子階段；再往下喝，酒使飲者逐漸變成動物樣狀態，當血中酒精度達時，飲者表現如孔雀，開屏炫耀，
展示自己，開始吹噓；再往下，當濃度為時，飲者表現如獅子，因酒能壯膽，飲者驕傲自大，自吹自擂，處長說成局長；再往下，血濃度達時，表現如猴子，失去自
控力，“酒杯一干，政策放寬”，什麼話都敢說，什麼事都敢做，什麼字都敢簽，是酒後誤事期；再喝下去，血濃度達時，表現如蠢豬，思維混亂，語無倫次，步履
蹣跚，東歪西倒，朦朧困倦，漸入昏睡。
一位影星開著大奔馳，追尾車禍死亡，血中酒精濃度為。戴安娜王妃車禍時，司機口中酒精濃度也超過第四期了。俄羅斯一次飲酒比賽，冠軍喝了升伏特加，回家後20分鍾死亡，其余5名獲獎者也全都送入醫院搶救，而比賽組織者也以“謀殺罪”被告上法庭。
應酬多的中年人，喝酒喝到“君子”或“孔雀”階段，就該打住了。
有空多喝茶
飲品中，有些只能解渴；有些有保健功能；有些有交際休閒功能；而具色、香、味、美，品位高雅，有君子之風者非茶莫屬。
茶是唯一能全面體現健康，休閒、和諧、時尚的獨特飲品。
“絲綢之路”舉世聞名，然而“茶葉之路”影響更廣，因為有三條不同出口途徑使茶葉在國外有三種不同的譯音。從華北出口的用中原音“茶
葉”，“CHAI”，在前蘇聯等國沿用；從廈門出口的沿用閩南音“TAY”（茶），如英、美之“TEA”；從廣東出口的沿用廣東音“CHA”如葡萄牙的
“CHA”及越南的“TSA”等，可見茶葉作為中國文化使者影響之深遠。
飲茶需要平和悠閒的氣氛和清新幽雅的環境。一杯在手，清
香滿室，清湯綠葉，栩栩如生，聞香觀色，融詩情畫意於一杯，給人一種清新和緩，心曠神怡的感覺，如魯迅先生說的：“有茶喝，會喝茶是一種清福”，與燈紅酒
綠的酒會和盛宴造成的“現代病”、“代謝綜合征”形成鮮明的對比。
茶為何能在飲品中一枝獨秀，起到如此獨特的作用呢？這與茶所含
的化學成分有關，也與茶的色、香、味，飲茶的文化和環境有關。茶葉含有300多種化學成分，但主要的活性物質是咖啡鹼，約1-5%，茶鹼，還有可可鹼。咖
啡鹼對神經系統有廣泛的興奮作用，飲茶後，首先是興奮大腦皮層（500mg-200mg即起作用，每杯茶約含100mg），使精神興奮，思維活躍，提高對
外界的感受性，消除困倦，減少疲乏。
在著名的犬條件反射實驗中，飲茶能增加唾液分泌量和縮短反射的潛伏期而不破壞對陰性刺激的鑒
別能力。這表明飲茶與飲酒不同，飲茶時能保持清醒的理智，敏捷的思維和自控能力，使人睿智而更有風度，與酒後大腦皮層抑制，皮層下中樞興奮性釋放而致自控
力下降，舉止失態，粗魯無禮，有本質區別。因此，當一個人心情抑郁苦悶時，不該“舉杯澆愁愁更愁”，而通過品茗的“正、清、和、靜”的內省和“吃茶講理”
的話聊來改善和緩解，是很好的心理治療。