近年，國際科學界提出了一個口號：公眾理解科學，科學引領生活。這裡的科學理念指的是1992年維多利亞宣言的四大基石：合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。
這4句話16個字，能極大地改善身心健康，提升生活質量；能使高血壓發病率減少55%，腦卒中、冠心病減少75%，糖尿病減少50%，腫瘤減少1/3，
平均壽命延長10年以上。從整體說，可使危害人類健康最嚴重的慢性非傳染性疾病減少一半以上，並可使生活質量大大提高，而所花費用不及醫療費用的
1/10。因此，健康生活方式雖然很簡單，但效果非常大。
四大基石的核心就是古人說的“適者有壽”。“適”指適度、適當、適應。
適度是凡事不過分，不過激，不走極端；適當是指把握好事物與環境之間的全方位、多角度、多層次的關系；適應是指隨著外界環境變化，自身也要跟著相應變化，
即與時俱進。比如合理膳食，關鍵是合理；適量運動，關鍵是適量，膳食與運動都是健康必需，但又都是“雙刃劍”。心理平衡，關鍵是平衡。這種平衡並非心如枯
井，更非麻木不仁，而是一種理性的平衡，智慧的平衡。喜怒哀樂，人之常情，但切勿大喜大悲、大驚大恐。不然，芝麻大的事就勃然大怒，造成心梗、腦出血，將
會遺恨終身。
“適”字，不僅對個人健康有用，而且對治家治國也一樣有用。裡根總統上台時的國情咨文裡引用了老子《道德經》裡的一
句話：“治大國，若烹小鮮。”雖然只有7個字，卻蘊含著深刻的哲學道理，即世間萬物，大到治國，小到烹魚，都是一個道理，即掌握好“火候”，把握好
“度”，則身心健康，國泰民安。反之，則寬嚴皆誤，四面楚歌。
“適”字的本質就是辯證法。一位智者說過：學好哲學，受用終生。哲學是做人、做事、修身、齊家、健康、幸福、長壽的第一法寶。
合理膳食十個字
合理的膳食可以讓你不胖也不瘦，膽固醇不高也不低，血黏度不黏也不稀。
合理膳食要講，可以講一本書10萬字，我把它精練成十個字：“一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑”；在這個基礎上現在又簡化了，就八個字：“什麼都吃，適可而止。”最近聯合國糧農組織又把它簡化成了六個字：一葷一素一菇。
一：一袋牛奶強壯一個民族
英國有個研究，小孩一天喝一袋牛奶，比不喝牛奶的平均長高2．8厘米，一天喝兩袋牛奶，比不喝牛奶的長高4．8厘米。
“一”指的是每天喝一袋牛奶。為什麼呢？東方人以素食為主的膳食習慣有很多優點，但也有些缺點——鈣太少，因此，中國人多數缺鈣。缺鈣會導致什麼結果
呢？三個結果。鈣一少，容易造成骨痛、龜背、骨折。第一骨痛，缺鈣的人骨質疏松、骨質增生、腿疼發麻、小腿抽筋，反正渾身疼;第二龜背，越活越矮，越活越
萎縮，歲數越大，個子越矮;第三骨折，稍微一動就骨折，一摔骨頭就斷，這種事太多了。有一個老年病人先是咳嗽時感到胸部很疼，最後不咳也疼，一照片子，把
放射科醫生嚇了一跳，光是咳嗽就咳斷了三根肋骨。後來住院，由於行動不方便，翻不了身，護士幫他翻身，啪，又斷了一根肋骨，一共斷了四根肋骨。全身骨頭都
松了。還有一個女同志下樓梯，最後一個台階滑了一下，用手一撐，橈骨、尺骨雙骨折，尾骨也斷了。
咱們中國人大多數都缺鈣，缺多少
鈣呢？一個人每天需要800毫克鈣，而我們的飲食裡僅有500毫克，300毫克需要每天補充一袋牛奶，250毫升正好是300毫克。牛奶從什麼時候開始喝
呢？從1歲開始。喝到什麼時候呢？終身喝奶。歐美很多人高大健康，和他們喝奶喝得多很有關系。
我們在北京調查了一些家庭，爸爸媽
媽一樣高矮，看看孩子喝奶跟不喝奶有什麼區別。這個結果很有意思。有一個人家，小女孩特別嬌氣，女孩媽媽特別疼她，總給她買補藥，買燕窩、鱉精、西洋參、
蜂王漿、花粉，一句話，有什麼好的保健品就買什麼保健品，一年下來花了一萬多塊。最後孩子吃下來，變成小胖墩了。人一胖就不得了，發育就提前了，不到9
歲，這個小女孩就來月經了。一來月經就不長個了，身高才一米五二。另外一戶人家，爸爸媽媽一樣高，媽媽就聽一句話，睡覺前給小孩喝一袋牛奶，一片維生素
C，一片復合維生素B，就這麼簡單，一天花一塊錢多一點，這個小女孩長到一米六八，更重要的是皮膚好，皮膚滋潤細膩，而且身體好，功課好。
科學證明，牛奶不僅對兒童的身高、皮膚、骨骼、智力發育有好處，對中老年人好處更大。中年人喝了牛奶以後，第一，所有的病都少，整個體質增強，而且骨骼
密度峰值高。我們中國人，到老年後特別容易骨質疏松、骨折、龜背、骨痛，越活越矮，就是因為骨密度太低。中年人喝奶，可以使骨頭密度增高。老年人喝奶以
後，動脈硬化減慢，高血壓發病少。
各國對牛奶都非常重視。泰國為了擺脫矮小人種的困擾，從國王、王後到王室成員，全部致力於“兒童每天喝牛奶”的宣傳。泰國20年的努力成績令人矚目：18歲男青年身高較以往增長4厘米，女青年增高3厘米。
英國孤兒院做過專門研究，孤兒沒有爸爸媽媽，吃得一模一樣，甲組每天加一袋牛奶，乙組不喝奶，就這麼一點差別，結果到了15歲，離開孤兒院時進行測量，
發現一天喝一袋牛奶這組小孩的身高比不喝牛奶那組的小孩子平均高出2桾8厘米，每天喝兩袋奶的高出4桾8厘米；更重要的是喝牛奶這組，孩子皮膚細膩、光
滑、滋潤，眼睛、頭發有光澤，個個肌肉發達而且聰明。外面來挑人，第一批挑走的，一看名單，全都是喝奶這組的小孩。英國前首相丘吉爾曾說，沒有什麼比得上
給兒童提供牛奶更重要的了。法國著名文學家羅蘭·巴爾特說，牛奶的純白潔淨常常與平靜、潔白、神志清醒聯系在一起。可見喝牛奶與不喝牛奶不一樣，別看就一
袋牛奶這麼簡單，但影響人的身高、體重、智能。
最典型的是日本，1937年侵略中國時的“小日本”，個子矮、羅圈腿。現在變了，
同齡中小學生對比，日本孩子平均身高超過了北京孩子，比廣東、福建孩子高得更多。原來，第二次世界大戰戰敗後，日本政府給中小學生每人每天負責供應一袋牛
奶，結果就這麼一袋牛奶，日本人一代比一代高，一代比一代壯，現在超過了中國人。
牛奶什麼時候喝好呢？睡覺前喝好。因為孩子長個
子時，白天不長，晚上入睡1小時後，生長激素開始分泌，所以要睡覺前喝奶，如果喝完奶後能再吃一片100毫克維生素C和一片復合維生素B（3歲以下上述兩
種維生素每種半片就夠），這個孩子不但身高、體重好，而且抵抗力強，感冒、扁桃腺炎、肺炎、發燒之類的病都難得，很健康，一路健康成長。一袋牛奶再加一片
維生素C、復合維生素B不到1元，營養就夠了。因為每500毫升（兩袋）奶能滿足人體每天需要的動物蛋白的50%，熱能的16%，鈣的60%。德國聯邦牛
奶研究所所長黑申教授則更列舉了牛奶的諸多好處：防治中風、高血壓、心髒病；阻止人體吸收有毒物質，如鉛、鎘；提高大腦工作效率；美容；催眠；脫脂奶能增
強人體免疫力……從這些意義上說，奶牛，也是人類的“保姆”。
我們很多人說一喝牛奶就拉稀，那怎麼辦呢？你可以試試喝酸奶。要是不愛喝酸奶怎麼辦？喝豆漿，可是要喝兩袋，因為豆漿裡含的鈣是牛奶的一半。那還有人說，我牛奶不喝，酸奶不喝，豆漿我也不愛喝，怎麼辦？那很簡單，你就等著受罪吧！
二：250～400克碳水化合物
現在減肥用品很多，什麼減肥霜、減肥藥、減肥噴霧劑、減肥褲腰帶……太多了。實際上，不用這麼減肥，調控主食加適量運動是最好的。
“二”是指每日攝入250～400克碳水化合物，也就是5～8兩的主食。
這5兩到8兩不是固定的，因個人的勞動量、體重、性別、年齡而異。比如民工他干活挺重，一天要吃1斤半;有些女同志呢，胖胖的，工作量很輕，不用5兩，
三四兩就夠了。調控主食可以調控體重，這是最好的辦法。現在減肥用品很多，什麼減肥霜、減肥藥、減肥噴霧劑、減肥褲腰帶……太多了。實際上，不用這麼減
肥，調控主食加適量運動是最好的。
三：3～4份高蛋白
1份高蛋白相當於50克瘦肉或者4個大雞蛋，或者100克豆腐，或者100克魚蝦，或者150克雞鴨鵝肉，或者25克黃豆。