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閱讀書籍 - 家長必備手冊:兒童吃什麼 作者:易醫

家長必備手冊:兒童吃什麼 作者:易醫

富含鐵的營養食譜

[日期:2016-05-29] 來源:  作者:易醫 如佛友覺得此書不錯,請按
   鐵,對孩子的成長極為重要,它是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要成分,還擔負著各組織的氧氣運輸任務,是造血的原料。缺鐵可 導致貧血,還會使機體抵抗力下降,對學習和智力也有影響。中、小學生缺鐵性貧血發病率較高,青春期少女因月經來潮失血,更容易發生貧血。因此,中、小學生 應注意多吃些含鐵豐富、且鐵吸收利用率高的食物,同時補充維生素C,以促進鐵的吸收。含鐵豐富的食物有豬肝、豬腎、豬血、豬肚、豬瘦肉、牛肝、羊肝、雞 肝、蛋黃、芝麻醬、黑木耳、河蟹、魚類、莧菜、黃豆、豆制品、黑豆、芹菜、白菜、海帶、香菇、田螺、雪裡紅、香菜、菠菜、薺菜、香蕉、桃、柑橘、柚子、紅 棗、桂圓、櫻桃以及米、麥等。但要記住,動物肝髒小兒不宜多吃。營養食譜示例供參考。
  
  碎菜牛肉
  
  配料牛瘦肉150克,胡蘿卜75克,蔥頭75克,西紅柿150克,黃油40克。
  
  制法將牛肉洗淨,放入開水中煮透,切碎。胡蘿卜,切碎,用開水煮軟。蔥頭、西紅柿,分別收拾干淨,切碎。鍋上火,放入黃油燒熱,然後放入蔥頭,攪拌均勻稍炒,再將胡蘿卜末、西紅柿及碎牛肉放入黃油鍋內,用微火煮爛,出鍋即可。
  
  功能補肝養血,益腎健骨。牛肉,每100克含鐵0杄9毫克,還含有豐富的蛋白質、脂肪等,有補肝腎、益氣血、強筋健骨、長肌肉的功效,很有益於兒童生長發育。
  
  肉末拌芹菜
  
  配料豬瘦肉250克,芹菜100克,食用植物油5克,醬油8克,精鹽5克,料酒8克,蔥末、姜末各少許。
  
  制法將豬肉洗淨,剁碎成末。芹菜,擇洗干淨,切成碎末,用開水焯一下。炒鍋置火上加油,至6成熱,下肉末、芹菜末,加入鹽、味精,炒熟即成。
  
  功能補益氣血,降脂舒肝。本膳豬肉,含蛋白質、鐵;芹菜也富含水量鐵,每100克芹菜,含水量鐵8杄5毫克。
  
  紅白豆腐
  
  配料豆腐250克,雞血豆腐100克,油菜50克,香菜25克,花生油50克,醬油10克,鹽3克,蔥花8克,花椒水10克,味精3克,濕澱粉15克,鮮湯適量。
  
   制法將白豆腐、雞血豆腐,分別切成1厘米見方的小丁,放入開水中浸燙一下,取出,控去水分;油菜,擇洗干淨,切成小段;香菜,洗淨,切末。鍋置火上,放 入花生油,燒至七八成熱,用蔥花熗鍋,出香味後,烹入醬油,加鮮湯、鹽、油菜段,燒開後,放入白豆腐丁、雞血豆腐丁,改用小火燒5~7分鍾,加入味精、花 椒水,用濕澱粉勾芡,撒上香菜末,即成。
  
  功能補血養血,和胃清熱。本膳紅白分明,軟嫩滑潤,富含蛋白質、鐵、鈣、磷等營養成分。
  
  魚香海帶
  
  配料水發海帶200克,精鹽2克,蔥末5克,白糖15克,姜末10克,醬油5克,蒜泥5克,醋10克,泡辣椒末5克,味精3克,豆瓣辣醬5克,黃酒10克,濕澱粉5克,食油60克。
  
   制法將海帶洗淨,切成絲。取小碗一只,放入白糖、精鹽、醬油、醋、黃酒、味精、濕澱粉和水25克,調成鹵汁。鍋放爐火上,放入食油燒熱,投入蔥末、姜 末、蒜泥、豆瓣辣醬、泡辣椒末,煸炒,待炒出香味時,加入海帶絲,翻炒,並將碗中調好的鹵汁倒在海帶上,炒拌均勻,即成。
  
  功能降壓降脂,健脾輕身。本膳嫩脆可口,醬味濃郁,營養豐富,含鐵、鈣、碘、磷等元素。
  
  核桃雞花
  
  配料雞脯肉250克,核桃仁100克,辣椒、蛋清1個,雞湯、蔥、姜、白糖、鹽、澱粉、醬油、花生油各適量。
  
   制法將雞脯肉洗淨,切成一寸見方塊;核桃仁,用熱水浸泡,剝去外皮;辣椒,切成小片;用雞湯、蔥、姜、白糖、鹽、醬油兌成汁。炒鍋上火,放油燒至4成 熱,把雞肉用蛋清、澱粉上漿,放入油鍋中滑炒一下,撈出,瀝油。鍋留底油,燒熱煸炒辣椒片,倒入滑過的雞肉、核桃仁,再倒入兌好的汁,翻炒均勻,燒開即 成。
  
  功能溫腎補肝,養血填精。本膳香脆滑嫩,營養豐富,含卵磷脂、蛋白質、維生素、鐵、鈣等。
【書籍目錄】
第1頁:導言 第2頁:兒童健康與體質分析
第3頁:兒童健康的四個評判標准 第4頁:酸性體質與食物的酸鹼性
第5頁:兒童的分期與不同保健要點 第6頁:胎兒期特征與護養要點(1)
第7頁:胎兒期特征與護養要點(2) 第8頁:新生兒期特征與護養要點
第9頁:嬰兒期特征與護養要點 第10頁:幼兒期特征與護養要點
第11頁:學齡前期特征與護養要點 第12頁:學齡期特征與護養要點
第13頁:青春期特征與護養要點 第14頁:必需微量元素與兒童的成長
第15頁:無機鹽與必需微量元素 第16頁:14種必需微量元素的功能及食源(2)
第17頁:14種必需微量元素的功能及食源(3) 第18頁:兒童飲食有哪些特殊要求
第19頁:有助兒童益智的食養(1) 第20頁:有助兒童益智的食養(2)
第21頁:促進兒童增高的飲食(1) 第22頁:促進兒童增高的飲食(1)
第23頁:兒童肥胖的飲食調理(1) 第24頁:兒童肥胖的飲食調理(2)
第25頁:嬰兒營養素的需要 第26頁:熱量需要特別多
第27頁:蛋白質應求優質 第28頁:碳水化合物是熱能的食源
第29頁:脂肪供給要防氧化 第30頁:攝取維生素要全面合理
第31頁:礦物元素品種多 第32頁:水占身體的大半
第33頁:嬰兒如何添加輔食 第34頁:添加輔食的重要性
第35頁:添加輔食的要求 第36頁:如何制作輔食
第37頁:嬰兒常見病的食療防治 第38頁:嬰兒嘔吐
第39頁:嬰兒便秘 第40頁:嬰兒呃逆
第41頁:嬰兒口瘡 第42頁:幼兒均衡營養須知
第43頁:注意選幼兒喜愛的食物(1) 第44頁:注意選幼兒喜愛的食物(2)
第45頁:幼兒營養供給的要求(1) 第46頁:幼兒營養供給的要求(2)
第47頁:幼兒的膳食營養 第48頁:生長特點與營養需求(1)
第49頁:生長特點與營養需求(2) 第50頁:幼兒食譜的安排(1)
第51頁:幼兒食譜的安排(2) 第52頁:幼兒常見病的食療防治
第53頁:消化不良 第54頁:營養不良
第55頁:夏季熱 第56頁:咳嗽
第57頁:哮喘 第58頁:遺尿(1)
第59頁:遺尿(2) 第60頁:水痘
第61頁:小學生的營養與飲食 第62頁:如何安排一日飲食
第63頁:小學生選食的宜和忌 第64頁:膳食安排的原則
第65頁:中、小學生食譜與營養 第66頁:富含蛋白質的營養食譜
第67頁:富含維生素A的營養食譜 第68頁:富含維生素B的營養食譜
第69頁:富含維生素C的營養食譜 第70頁:富含維生素D的營養食譜
第71頁:富含維生素E的營養食譜 第72頁:富含鈣的營養食譜
第73頁:富含鐵的營養食譜 第74頁:富含鋅的營養食譜(1)
第75頁:富含鋅的營養食譜(2) 第76頁:富含磷的營養食譜
第77頁:中、小學生常見病的食療防治 第78頁:貧血
第79頁:流行性感冒 第80頁:流行性腮腺炎
第81頁:小學生“初考”的營養飲食 第82頁:中學生“中考”的營養飲食
第83頁:中考生的飲食原則 第84頁:中考生的飲食安排
第85頁:高考前期的飲食誤區與要素(1) 第86頁:高考前期的飲食誤區與要素(2)
第87頁:青春期更要重視補充營養素 第88頁:蛋白質是生長發育的基礎
第89頁:需要提供大量熱能 第90頁:維生素和水不可少
第91頁:礦物質與微量元素要適量 第92頁:青春期的飲食安排
第93頁:女生月經期的飲食安排 第94頁:月經期宜選食品
第95頁:月經期的飲食禁忌 第96頁:青春期常見病的食療防治
第97頁:青春期厭食症 第98頁:青春期“功血”
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