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閱讀書籍 - 家長必備手冊:兒童吃什麼 作者:易醫

家長必備手冊:兒童吃什麼 作者:易醫

營養不良

[日期:2016-05-29] 來源:  作者:易醫 如佛友覺得此書不錯,請按
   營養不良,也是幼兒常見病。此病常由食滯不化、脾胃虛損、運化失宣,而致氣液耗損、髒腑失養。本病的早期可見納食不 佳,厭食,腹脹噯腐,大便腥臭;嚴重者見頭發稀疏,面黃肌瘦,精神委靡,腹大肢瘦,青筋暴露,食欲減退,或嗜食異物等。中醫稱之為“疳積”,大多是因小兒 斷奶後,飲食失調、喂養不當、脾胃損傷,或蟲積及某些慢性病所致。
  
  營養不良,可因攝食不足,或因食物營養不能充分吸收,能量代謝 不正常,而出現體重不增(或減少),生長發育停滯,脂肪減少,肌肉萎縮等慢性營養缺乏症,其多發生於3歲以內的嬰幼兒。久則身高低於正常兒童,皮下脂肪逐 漸減少,消瘦明顯,皮膚失去彈性,松弛而干燥,嚴重者會發生運動機能和智力發育障礙。中醫治療本病有較好的療效。
  
  “佝僂病”就是 幼兒常見的營養缺乏症,俗稱“軟骨症”。它是由於飲食中缺乏維生素D和鈣所致,現代醫學稱之為“維生素D缺乏性佝僂病”。由於維生素D不足,引起全身鈣、 磷代謝失常,繼而導致骨骼病變,發病早期為煩躁不安、夜驚、多汗,隨後是體質發育障礙,可見方顱,前囟門大,出牙晚,胸部肋患珠、肋外翻、雞胸、脊柱彎 曲,下肢變異,腕部及踝部呈圓鈍肥厚的手鐲形、腳鐲形等。
  
  防治本病必須從飲食上加以調理。1強調母乳喂養,因為母乳中營養比較全 面,但要注意讓乳母攝取充足的維生素A和維生素D,還可從嬰兒出生後1~2周開始,每日給服維生素D500~1000國際單位,連續服用至2~3歲。2及 時給嬰幼兒添加富含維生素D和鈣的輔助食品,如蛋黃、肝泥、魚肝油制劑、蝦皮、菜末、果汁、米湯等。1歲以上的幼兒,應全面提高飲食質量,每天固定攝食牛 奶、雞蛋、豆腐、綠葉蔬菜、食糖以及主食。3要讓小兒每天多曬太陽,因為陽光可增加維生素D和協助體內鈣、磷吸收。
  
  總之,為了預 防營養不良的發生,幼兒要少吃豆類、花生、玉米等堅硬難以消化的食物,忌食煎、炸、熏、烤和肥膩、過甜的食物,還要少用芝麻、芝麻油、蔥、姜和各種香氣濃 郁的調味料。宜多吃米粥、牛奶、雞肉、鴨肉、雞肝、山楂、鰻魚、鵪鶉、銀魚之類食物。飲食要軟、爛、細,以利消化吸收。食譜示例於下。
  
  蝦皮蛋羹
  
  配料蝦皮20克,雞蛋1個。
  
  制法蝦皮,擇去雜質,沖洗一下;雞蛋,磕入碗內,攪打成泡,然後放入蝦皮攪拌均勻。將雞蛋液碗,放入蒸鍋中蒸熟,取出,可用以佐餐。
  
  功能補氣益腎,和胃健脾。本膳用蝦皮,含鈣豐富,是小兒骨骼生長必不可少的食品。雞蛋,含有豐富的維生素D,蛋黃中含鈣較多。此羹經常食用,可防治兒童骨骼鈣化不全的症狀,是補充鈣和維生素D的理想菜餚。
  
  香菇粥
  
  配料香菇5克,粳米50克。
  
  制法將香菇用冷水泡發好,洗淨,切碎;粳米,淘洗干淨。鍋置火上,放入適量清水、香菇、粳米,同煮,先用大火燒沸後,改為文火煮至粥熟,即成。
  
  功能養血和中,健脾益氣。本膳用香菇,營養豐富,《現代實用中藥》說:“香菇,為補償維生素D的要劑,預防佝僂病,並治貧血。”此粥可防治小兒食欲不振、佝僂病、貧血等症。
  
  百合蒸鰻魚
  
  配料百合100克,鰻魚肉250克,黃酒、味精、精鹽各適量,蔥末、姜末少許。
  
  制法將鮮百合撕去內膜,用精鹽擦透,洗淨,切塊放入碗內。鰻魚肉,切成小塊,放少許鹽,用黃酒浸漬10分鍾後,放在百合上面,撒上姜末、蔥末、味精,上籠蒸熟,即成。
  
   功能潤肺清心,補虛扶羸。本膳用百合,含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣磷、鐵、鉀等成分,有潤肺止咳、清心安神的作用。鰻魚又稱鰻鱺,味甘,性 平,能補虛羸、益氣血,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和多糖等成分。常用於虛損勞瘵、小兒疳積 等。
  
  乳粥
  
  配料牛乳或羊乳適量,大米50克,白糖適量。
  
  制法將大米淘洗干淨,放入鍋內,加適量清水,用文火煮粥,待粥煮至半熟時,去米湯加牛乳、白糖同煮成粥。早晚餐熱食,空腹食用較佳。
  
   功能補血潤燥,和胃健脾。本膳用乳類,有補血潤燥的作用,牛乳為常食的營養滋補食品,富含蛋白質、脂肪、糖類及維生素類。同大米煮粥,既可增強健脾和胃 的作用,又能延長在胃腸內消化吸收的時間,加強補益作用。用於幼兒營養不良,發育緩慢,肢體羸瘦,氣血不足,面色萎黃,小兒疳積等代謝不良性疾病。
  
  雞肝粥
  
  配料雞肝1個,大米60克。
  
  制法將雞肝洗淨,切碎;粳米,淘洗干淨。鍋上火,放入適量清水,下入粳米、雞肝,用大火燒沸,後用文火煮至粥熟即可,分次飲用。
  
  功能養血明目,補腎和胃。本膳用雞肝,營養豐富,其味甘、性微溫,有補肝腎作用,《本草匯言》載稱:“雞肝,補腎安胎,清疳明目之藥也。”此粥常食可治療小兒營養不良。
【書籍目錄】
第1頁:導言 第2頁:兒童健康與體質分析
第3頁:兒童健康的四個評判標准 第4頁:酸性體質與食物的酸鹼性
第5頁:兒童的分期與不同保健要點 第6頁:胎兒期特征與護養要點(1)
第7頁:胎兒期特征與護養要點(2) 第8頁:新生兒期特征與護養要點
第9頁:嬰兒期特征與護養要點 第10頁:幼兒期特征與護養要點
第11頁:學齡前期特征與護養要點 第12頁:學齡期特征與護養要點
第13頁:青春期特征與護養要點 第14頁:必需微量元素與兒童的成長
第15頁:無機鹽與必需微量元素 第16頁:14種必需微量元素的功能及食源(2)
第17頁:14種必需微量元素的功能及食源(3) 第18頁:兒童飲食有哪些特殊要求
第19頁:有助兒童益智的食養(1) 第20頁:有助兒童益智的食養(2)
第21頁:促進兒童增高的飲食(1) 第22頁:促進兒童增高的飲食(1)
第23頁:兒童肥胖的飲食調理(1) 第24頁:兒童肥胖的飲食調理(2)
第25頁:嬰兒營養素的需要 第26頁:熱量需要特別多
第27頁:蛋白質應求優質 第28頁:碳水化合物是熱能的食源
第29頁:脂肪供給要防氧化 第30頁:攝取維生素要全面合理
第31頁:礦物元素品種多 第32頁:水占身體的大半
第33頁:嬰兒如何添加輔食 第34頁:添加輔食的重要性
第35頁:添加輔食的要求 第36頁:如何制作輔食
第37頁:嬰兒常見病的食療防治 第38頁:嬰兒嘔吐
第39頁:嬰兒便秘 第40頁:嬰兒呃逆
第41頁:嬰兒口瘡 第42頁:幼兒均衡營養須知
第43頁:注意選幼兒喜愛的食物(1) 第44頁:注意選幼兒喜愛的食物(2)
第45頁:幼兒營養供給的要求(1) 第46頁:幼兒營養供給的要求(2)
第47頁:幼兒的膳食營養 第48頁:生長特點與營養需求(1)
第49頁:生長特點與營養需求(2) 第50頁:幼兒食譜的安排(1)
第51頁:幼兒食譜的安排(2) 第52頁:幼兒常見病的食療防治
第53頁:消化不良 第54頁:營養不良
第55頁:夏季熱 第56頁:咳嗽
第57頁:哮喘 第58頁:遺尿(1)
第59頁:遺尿(2) 第60頁:水痘
第61頁:小學生的營養與飲食 第62頁:如何安排一日飲食
第63頁:小學生選食的宜和忌 第64頁:膳食安排的原則
第65頁:中、小學生食譜與營養 第66頁:富含蛋白質的營養食譜
第67頁:富含維生素A的營養食譜 第68頁:富含維生素B的營養食譜
第69頁:富含維生素C的營養食譜 第70頁:富含維生素D的營養食譜
第71頁:富含維生素E的營養食譜 第72頁:富含鈣的營養食譜
第73頁:富含鐵的營養食譜 第74頁:富含鋅的營養食譜(1)
第75頁:富含鋅的營養食譜(2) 第76頁:富含磷的營養食譜
第77頁:中、小學生常見病的食療防治 第78頁:貧血
第79頁:流行性感冒 第80頁:流行性腮腺炎
第81頁:小學生“初考”的營養飲食 第82頁:中學生“中考”的營養飲食
第83頁:中考生的飲食原則 第84頁:中考生的飲食安排
第85頁:高考前期的飲食誤區與要素(1) 第86頁:高考前期的飲食誤區與要素(2)
第87頁:青春期更要重視補充營養素 第88頁:蛋白質是生長發育的基礎
第89頁:需要提供大量熱能 第90頁:維生素和水不可少
第91頁:礦物質與微量元素要適量 第92頁:青春期的飲食安排
第93頁:女生月經期的飲食安排 第94頁:月經期宜選食品
第95頁:月經期的飲食禁忌 第96頁:青春期常見病的食療防治
第97頁:青春期厭食症 第98頁:青春期“功血”
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