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閱讀書籍 - 家長必備手冊:兒童吃什麼 作者:易醫

家長必備手冊:兒童吃什麼 作者:易醫

注意選幼兒喜愛的食物(1)

[日期:2016-05-29] 來源:  作者:易醫 如佛友覺得此書不錯,請按
   我們知道胎兒期,營養主要是通過胎盤源於母體。出生後4~5個月內,母乳喂養也可保證孩子的生長發育。然而斷奶以後, 各種營養成分的獲取,就需要通過小兒的飲食,所以安排好幼兒的吃是重點。其實,正常健康的孩子,只要按份額吃進各種食物,如牛奶、瘦肉、雞蛋、魚、糧食、 青菜、水果、豆制品等,即可得到充分的營養,滿足生長發育的需要,不必額外添加營養或保健品。但要注意食物的選取,在“平衡膳食”的原則下,盡可能挑選幼 兒喜愛的,這樣幼兒才會樂意接受(當然要避免偏食)。
  
  1杄平衡膳食也是動態的
  
  小兒需要豐富的營養,但並不是營養供給越多越好。任何營養素的攝取都要適量、適當和適時,比如說脂肪、蛋白質和高精能量食物,不可缺乏,但也不可太多,多了就容易出現“肥胖症”。所以對於小兒的飲食安排應該要合理,就是要“平衡膳食”。
  
   所謂平衡膳食也是動態的,要根據兒童不同年齡的生理需要,對各類食物進行合理調配,做到各種營養供給盡可能滿足機體的需要,並將其進行適當的比例調配, 不致發生營養素的偏頗。我國營養學會制訂了一個各年齡組需要熱量供給的比例,計算了來自蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素的重量比,這個比例應是 1︰1︰4杄5,所產生的熱量應分別占一日總熱量的12%~15%,20%~30%,50%~60%;其中來源於動物性食物及豆類的優質蛋白應占總蛋白質 的50%以上;不飽和脂肪酸提供的熱量應占脂肪總熱量的10%;還要有足夠量的新鮮蔬菜和水果,以保證維生素、礦物質和纖維素的供給。幼兒期一日三餐和點 心供給比例是:早餐占一日總熱量的20%,午餐35%,點心15%,晚餐30%。如果能達到上述要求,這種膳食就稱為平衡膳食。在此原則指導下,選擇食物 要盡可能滿足幼兒的喜好。
  
  要做到平衡膳食,在調配食物時,可以通過葷素搭配,米面搭配,每日吃些豆制品等來達到。因為葷菜中含有 較多蛋白質,其氨基酸種類和比例接近人體所需,容易被人體吸收利用;豆類所含蛋白質中賴氨酸含量較高,可以作為優質蛋白質的補充來源;我們的主食大米、小 麥、玉米中缺乏賴氨酸,如果和豆類混在一起食用,就可補充賴氨酸的不足。這種簡單、方便、經濟的辦法,值得推廣。
  
  2杄科學飲食七注意
  
  要讓孩子健康成長,科學地安排飲食相當關鍵,我們從實踐出發強調“七注意”,供家長們參考。
  
   (1)注意主食和零食相兼幼兒往往在周歲左右斷奶,開始逐步以各種成人食品來供給營養,這時期掌握主食固然重要,但適當地補充一點“零食”,也是調整口 味的需要,當然也千萬不可亂給。美國有一份調查資料顯示,孩子從零食中獲得的熱量,達到總熱量的20%,而礦物質與維生素也占15%,可見零食也是孩子營 養素補充的途徑之一。但要注意零食品種的選擇,以及量的掌握與安排。如在上午9點鍾左右,給小塊蛋糕或2~3塊餅干,下午3點鍾時,吃少量水果,晚餐後不 給零食,在睡前喝一杯牛奶,這樣的安排還是科學的。
  
  (2)注意食物不分貴賤不少父母習慣於用價格的高低來衡量食品的貴賤,認為食 物的價格越貴,對寶寶越有益。其實價格普通的奶、蛋、肉、豆類、果、蔬及糧食,才是兒童生長發育所必需的。研究表明,奶、蛋所含蛋白質的氨基酸組成,與人 類細胞組織的氨基酸很接近,消化吸收利用率也高。肉食含有豐富的鐵、鋅等微量元素,其營養價值遠遠超過價格昂貴的奶油蛋糕、巧克力之類。所以選擇食物,主 要應看是否屬於幼兒成長所必需,是否能夠被充分吸收利用,而與市場價格無直接聯系。
  
  (3)注意水果與蔬菜結合由於水果口感好,所 以孩子更樂於接受,而有些家長又輕蔬重果,想用水果代替蔬菜。其實,認為水果營養優於蔬菜是錯誤的,水果與蔬菜各有所長,營養相差甚大,甚至蔬菜比水果對 寶寶發育更有利。如蘋果與青菜比較,前者含鈣量只有後者的1/8,鐵的含量只有1/10,胡蘿卜素僅有1/25,而這些營養成分都是孩子成長(包括智力發 育)不可缺少的“黃金物質”。當然水果也有蔬菜沒有的優勢,故兩者應結合,互相補充不可偏頗,更不能互相取代。
  
  (4)注意要軟硬 食物協調年輕父母常擔心寶寶乳牙的承受能力,總是限制或避開硬食。其實,嬰兒出生後頜骨與牙齦就已發育到一定程度,足以咀嚼半固體、甚至固體食物。當乳牙 萌出後,更應吃些富含纖維素,有一定硬度的食物,如水果、餅干等,以增加寶寶的咀嚼頻率。通過咀嚼牽動面肌及眼肌的運動,既可加速血液循環,促進牙弓、頜 骨與面骨的發育,又能健腦、美容。
  
  (5)注意葷、素菜的搭配通常人們把動物性食物稱為葷食,葷食雖然營養豐富,口感也好,但因脂肪、蛋白含量高,大都為酸性食物,故應予以限制,不能太多。尤其在給寶寶配餐時,務必做到肉菜各半,葷素相兼,如肉末菠菜、冬瓜肉丸等,才能體現平衡膳食。
  
   (6)注意進食時需要補水重視進食,忽視飲水,是不少家長存在的又一喂食誤區。實際上水是構成人體組織細胞和體液的重要成分,一切生理和代謝活動,包括 食物的消化、養分的運送、吸收,到廢物的排洩,都離不開水。而且年齡越小對水的需求越多,因此在每餐之間應給孩子補充定量的水。但注意補水不要給孩子喝茶 水、咖啡、可樂等,而以白開水、礦泉水為宜。
【書籍目錄】
第1頁:導言 第2頁:兒童健康與體質分析
第3頁:兒童健康的四個評判標准 第4頁:酸性體質與食物的酸鹼性
第5頁:兒童的分期與不同保健要點 第6頁:胎兒期特征與護養要點(1)
第7頁:胎兒期特征與護養要點(2) 第8頁:新生兒期特征與護養要點
第9頁:嬰兒期特征與護養要點 第10頁:幼兒期特征與護養要點
第11頁:學齡前期特征與護養要點 第12頁:學齡期特征與護養要點
第13頁:青春期特征與護養要點 第14頁:必需微量元素與兒童的成長
第15頁:無機鹽與必需微量元素 第16頁:14種必需微量元素的功能及食源(2)
第17頁:14種必需微量元素的功能及食源(3) 第18頁:兒童飲食有哪些特殊要求
第19頁:有助兒童益智的食養(1) 第20頁:有助兒童益智的食養(2)
第21頁:促進兒童增高的飲食(1) 第22頁:促進兒童增高的飲食(1)
第23頁:兒童肥胖的飲食調理(1) 第24頁:兒童肥胖的飲食調理(2)
第25頁:嬰兒營養素的需要 第26頁:熱量需要特別多
第27頁:蛋白質應求優質 第28頁:碳水化合物是熱能的食源
第29頁:脂肪供給要防氧化 第30頁:攝取維生素要全面合理
第31頁:礦物元素品種多 第32頁:水占身體的大半
第33頁:嬰兒如何添加輔食 第34頁:添加輔食的重要性
第35頁:添加輔食的要求 第36頁:如何制作輔食
第37頁:嬰兒常見病的食療防治 第38頁:嬰兒嘔吐
第39頁:嬰兒便秘 第40頁:嬰兒呃逆
第41頁:嬰兒口瘡 第42頁:幼兒均衡營養須知
第43頁:注意選幼兒喜愛的食物(1) 第44頁:注意選幼兒喜愛的食物(2)
第45頁:幼兒營養供給的要求(1) 第46頁:幼兒營養供給的要求(2)
第47頁:幼兒的膳食營養 第48頁:生長特點與營養需求(1)
第49頁:生長特點與營養需求(2) 第50頁:幼兒食譜的安排(1)
第51頁:幼兒食譜的安排(2) 第52頁:幼兒常見病的食療防治
第53頁:消化不良 第54頁:營養不良
第55頁:夏季熱 第56頁:咳嗽
第57頁:哮喘 第58頁:遺尿(1)
第59頁:遺尿(2) 第60頁:水痘
第61頁:小學生的營養與飲食 第62頁:如何安排一日飲食
第63頁:小學生選食的宜和忌 第64頁:膳食安排的原則
第65頁:中、小學生食譜與營養 第66頁:富含蛋白質的營養食譜
第67頁:富含維生素A的營養食譜 第68頁:富含維生素B的營養食譜
第69頁:富含維生素C的營養食譜 第70頁:富含維生素D的營養食譜
第71頁:富含維生素E的營養食譜 第72頁:富含鈣的營養食譜
第73頁:富含鐵的營養食譜 第74頁:富含鋅的營養食譜(1)
第75頁:富含鋅的營養食譜(2) 第76頁:富含磷的營養食譜
第77頁:中、小學生常見病的食療防治 第78頁:貧血
第79頁:流行性感冒 第80頁:流行性腮腺炎
第81頁:小學生“初考”的營養飲食 第82頁:中學生“中考”的營養飲食
第83頁:中考生的飲食原則 第84頁:中考生的飲食安排
第85頁:高考前期的飲食誤區與要素(1) 第86頁:高考前期的飲食誤區與要素(2)
第87頁:青春期更要重視補充營養素 第88頁:蛋白質是生長發育的基礎
第89頁:需要提供大量熱能 第90頁:維生素和水不可少
第91頁:礦物質與微量元素要適量 第92頁:青春期的飲食安排
第93頁:女生月經期的飲食安排 第94頁:月經期宜選食品
第95頁:月經期的飲食禁忌 第96頁:青春期常見病的食療防治
第97頁:青春期厭食症 第98頁:青春期“功血”
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