健康時報強力推薦：食品真相大揭秘　作者：安部司/著 李波/譯

  　但是，那時我才清楚地認識到，我根本不希望自己的孩子吃這種肉丸。
　　
　　———是啊，自己和家人也都是消費者啊。
　　
　　原來，我只認為自己是“生產方”、“銷售方”，那一刻我才意識到自己也是“買方”。
　　
　　那晚，我徹夜未眠。
　　
　　一直以來，我將銷售添加劑視為自己畢生的事業，意氣風發地要創辦全國第一的添加劑公司，還曾認真地研究如何通過添加劑來創造新的飲食文化。
　　
　　現在，我開始懷疑起自己“畢生的事業”了。
　　
　　我滿腦子只有添加劑的銷售，把提升業績當作游戲一樣來享受，還得意於出賣手藝人的靈魂……
　　
　　可能這個比喻不太恰當，但我覺得添加劑就像軍工產品一樣，我和那些出售殺人武器、中飽私囊的“害人的商人”難道不是一丘之貉嗎？
　　
　　不能再這樣下去了———我這樣想。
　　
　　不吃自己工廠生產的火腿
　　
　　原先我置若罔聞的一些話漸漸在我的腦海裡浮現出來。
　　
　　某工廠的A廠長總在私下裡說：“我那裡特價出售的火腿根本不能吃。”
　　
　　鹹菜加工廠的B廠長也經常說：“雖然價格超低，但還是不要買我們家鹹菜的好。”那是把發黑的蔬菜漂白後，用合成著色劑上色而成的。
　　
　　前面介紹的那個做袋裝藕的制造商C也說：“我們自己是不會吃那種藕的。”這是當然的嘍，看到烏黑得像垃圾一樣的藕一瞬間變白的過程，只要是神志清醒的人就都不會吃。
　　
　　餃子店的D老板、豆腐店的E老板也都這樣說。
　　
　　“不會吃自己制作的食品。”
　　
　　這樣說的人還有不少。
　　
　　我想起了在竹莢魚干加工廠打零工的阿姨們的選擇。
　　
　　有一次，她們拿到了打折商品目錄。上面有自己工廠生產的竹莢魚干，還有自己經常去的超市賣的竹莢魚干。而那些阿姨全部都選擇了超市的竹莢魚干。
　　
　　自己工廠的竹莢魚干，是在不斷加入大量白色粉末的添加劑溶液裡浸泡後制成的。其中含有刺激性的成分，她們工作的時候常被嗆得直咳嗽。
　　
　　相反，超市賣的那種竹莢魚干則是不含添加劑的。
　　
　　這些阿姨雖然沒有專業知識，但本能地不會接受添加了大量不知名目的粉末而制成的魚干。
　　
　　辭掉添加劑首席銷售員的工作
　　
　　我自恃比任何人都更加熟悉添加劑，但一直以來對添加劑最重要的“安全性”視若無睹。
　　
　　聽說，我住的城市患遺傳過敏性皮炎的孩子比起其他地方要多得多。我難道不應該為此承擔幾千分之一的責任嗎？一想到這個問題，我便受到良心的譴責。
　　
　　孩子們沒有選擇吃何種食物的權利。他們毫不猶豫地把父母端出來的東西吃進嘴裡。
　　
　　當然，我並沒有犯法。我一直嚴格遵守國家制定的使用方法、標准和用量來使用添加劑，並且在產品標簽上也做了明確標示。
　　
　　但這樣也抹不掉我的罪惡感。
　　
　　雖然醒悟得比較晚，但既然已經“覺醒”，就不能再繼續這樣工作下去了。作為首席銷售員，我拿著高薪，想到家人今後的生活，我的內心經過了一番掙扎，但最終我還是無法違背自己的良心。
　　
　　於是第二天，我辭去了工作。
　　
　　關於食品添加劑的演講邀請蜂擁而至
　　
　　辭職之後，我開始做明太魚子。
　　
　　明太魚子以深海鱈魚子為原料，用少量的鹽醃制而成。優質的明太魚子晶瑩剔透、味道絕佳。
　　
　　市場上賣的明太魚子，都是使用大量添加劑制成的，是我絕對不要給我孩子吃的食品之一。但就像一個制造商說的那樣，“無添加劑的明太魚子是不存在的”，不用添加劑來做是非常困難的。而正因為難，我越發要試一下。
　　
　　開始的時候我勁頭十足，但在制作和銷售過程中發現的確很不容易。我深切地認識到，不僅明太魚子，其他食品的制作加工要想不依賴添加劑，也是非常難的一件事。
　　
　　面對這個事實，我才對自己過去輕易出賣手藝人靈魂的行為，發自內心地感到羞愧。
　　
　　我一邊執著於無添加劑明太魚子的制造和銷售，一邊與客戶聊起了添加劑的話題。
　　
　　“我還想再聽一些關於添加劑的事情。”
　　
　　“我想讓我朋友也一起聽聽，您來我家吧。”
　　
　　這樣的要求越來越多。不知不覺，全國各地的邀請紛至沓來。
　　
　　我走遍全國，感到非常吃驚，竟然有這麼多關心添加劑、熱心聽我講話的人。於是，在向聽眾講述添加劑以及我過去“罪行”的過程中，我找到了自己一個新的方向。
　　
　　我比任何一個人都了解日本食品添加劑的現狀。
　　
　　當然除了我之外，還有很多學者研究添加劑的副作用及使用方法，了解每一種添加劑的毒性和危險性。
　　
　　但是，他們當中肯定沒有人在生產一線待過。為什麼必須要放這種添加劑，用什麼來代替那種添加劑———能指點到這種程度的，除了我別無他人。我是在食品加工現場待過的“活證人”，親眼見到各種白色粉末嘩啦嘩啦地被加進食品裡。
　　
　　正因為這樣，我更有責任揭發添加劑幕後的事。把我過去的恥辱的“罪行”和添加劑的現狀告訴給更多的人，這是我的使命，也算是對過去所為的一點點贖罪吧。
　　
　　做一名“添加劑的翻譯”
　　
　　話雖如此，但也並不是說“添加劑是完全不好的”。我們或多或少地都受到了添加劑的“恩惠”。
　　
　　使用添加劑能降低成本，制造商可從中受益。就像前面介紹的那樣，使用添加劑的話，不需要手藝，就能夠持續輕松地制作出品質劃一、成本低廉的商品。
　　
　　超市也會得到好處。因為它們能夠進到便宜的食品，就能夠打出特價招攬顧客，營業額自然也就會水漲船高。
　　
　　消費者也是一樣，不僅能夠買到看上去干淨又好吃的便宜東西，買來的東西還不容易腐爛。尤其是在忙碌的時候，本來要花兩個小時才能做好的飯菜，現在只要5分鍾就能搞定。
　　
　　這些無疑是食品添加劑的功勞。
　　
　　乍一看，誰都沒有錯。在食品中使用添加劑是沒有觸犯任何法律法規的合法經濟活動。
　　
　　但是，消費者完全不知道與食品添加劑有關的現狀。在什麼樣的食品裡加入了多少添加劑，消費者毫不知情。也就是說，信息沒有做到完全公開。
　　
　　這才是問題所在。
　　
　　“標簽上不是寫著嗎？”
　　
　　也許有人會這樣說，但讀完後面的章節你就會明白，許多東西光讀標簽是讀不懂的，這其中存在很多不為人知的“黑幕”。
　　
　　因此，有必要圍繞食品添加劑，把有關吃的信息大公開。
　　
　　只要信息公開了，如何選擇就是消費者的自由。但目前這是做不到的。
　　
　　“一流的制造商，應該不會在食品裡使用危險的添加劑。”
　　
　　“超市不會出售不好的東西。”
　　
　　有多少這樣想當然的人啊！他們每天毫不知情、面無懼色地攝取著大量的添加劑，而一旦他們知道內幕的話，我想他們連嘗一嘗的心情都沒有了。這樣的人究竟有多少呢？
　　
　　但消費者只圖便宜、方便，購買食品時沒有任何安全意識，他們也是有責任的。正因為消費者追求“便宜”、“方便”、“外表漂亮”的東西，制造商才挖空心思來滿足這些要求。
　　
　　因此，制造商、銷售商、消費者這三者雖然立場不同，但實際上都在默許、支持添加劑的存在。
　　
　　但是，在什麼食品裡加入什麼樣的添加劑，制造商、銷售商、消費者沒有達到信息共通。
　　
　　我要強調的是，問題就出在這裡。
　　
　　因此，現在應當公開有關食品添加劑的信息、食品是怎麼制造的等一系列內幕，在信息公開的基礎上讓消費者自行選擇。
　　
　　為此，我要努力成為一名“添加劑的翻譯”。