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閱讀書籍 - 吃對不生病:良好的飲食是健康的保證  作者:健康飲食編委會

吃對不生病:良好的飲食是健康的保證  作者:健康飲食編委會

第三部份:各種人群的飲食營養與健康(1)

[日期:2016-05-28] 來源:  作者:健康飲食編委會 如佛友覺得此書不錯,請按
   另外,老板族的應酬宴會都是以副食為主,動物蛋白占70%~80%,山珍海味、雞鴨魚肉都是些優質蛋白。然而據有關研 究,宴會中的蛋白質最多也只能被身體吸收利用30%,而70%被白白浪費掉。同時,飲食以動物蛋白質為主本身就不利於健康。因為研究已經證實,膳食中蛋白 質、脂肪、碳水化合物等營養素在代謝過程中是相互影響、相互利用的。蛋白質的消化吸收以及在體內的利用和儲留,需要碳水化合物提供的能量,不然就會消化不 良或食欲不振,正常成年人膳食中蛋白質、脂肪和碳水化物這三大營養素的重量比例應該是1︰0.7︰6.5。同時蛋白質中缺乏谷類、蔬菜、水果中含的維生素 無機鹽和纖維素,而這些恰恰是維持健康身體所必需的。有關調查表明,以動物性食物為主食的人群,腫瘤的發生率高於以谷類為主食、動物性食物為副食的人群。
  
  總之,吃的學問很多,關系到一個人的身體健康和工作精力,所以,老板族一定要懂得吃的學問。
  
  吃早餐有助於頭腦的清醒
  
  長期不吃早餐很容易因為長期的早晨血糖過低,使腦細胞活力變差,對於整個上午的思考、反應都會有影響。因為腦部的活動是靠糖類(碳水化合物)轉換成葡萄糖提供能量才得以維持的。
  
  腦力勞動者的營養保健
  
  怎樣通過食物營養保健提高大腦的勞動效率,這是每個腦力勞動者關心的問題。
  
   研究發現,人腦的重量雖然只占人體重量的2%左右,但大腦消耗的能量卻占全身消耗能量的20%。主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供給。大腦對血糖極 為敏感,人腦每天需用116~145克的糖,當血糖濃度降低時,腦的耗氧量也下降,輕者感到頭昏、疲倦,重者則會發生昏迷。因此,一定的血糖濃度對保證人 腦的復雜工作是十分重要的。
  
  蛋白質在大腦中含量最高。腦細胞在代謝過程中需要大量的蛋白質來補充更新。實驗證明,食入不同含量的 蛋白質食物對大腦活動有顯著影響。增加食物中的蛋白質含量,能增強大腦皮層的興奮和抑制作用,而且蛋白質中的合氨酸還能消除腦細胞在代謝中產生的氨的毒 性,有保護大腦的作用。
  
  腦力勞動者要適應競爭環境,開發智力,先要注意大腦的營養。食用含量不同的蛋白質食物,對腦的活動有明顯 的影響。腦內最多的脂類是卵磷脂。服用大豆磷脂,可使人的精力更充沛,同時對神經衰弱也有較好的療效。維生素中的尼克酸和硫氨素對腦最有影響。它們通過對 碳水化合物的代謝作用,影響大腦對能量的需求。對腦力勞動者的大腦營養有好處的食物有:大豆、雞蛋、魚蝦、肉、蔬菜和水果等。由於腦力勞動者的活動量較 小,對脂肪和糖的消耗量不大,因此,過多食用含糖和脂肪的食品,就會造成身體肥胖。
  
  因此,腦力勞動者應特別注意保證有足夠的優質蛋白質和維生素的攝入,減少純糖、純油脂食物的攝入量,增加蔬菜、水果的攝入量,科學安排一日三餐。
  
  腦力勞動者宜選用的食物
  
  1.富含碳水化合物的食品:如大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。
  
  2.富含優質蛋白質的食物:如蛋類、乳類、魚類、禽類、瘦肉及大豆類。
  
  3.富含不飽和脂肪酸的食物:如葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、魚、蝦等。
  
  4.富含腦磷脂的食物:如豬腦、羊腦、雞腦等。
  
  5.富含維生素A的食物:如動物肝髒、乳類、蛋類及胡蘿卜、韭菜、海帶和木耳。
  
  6.富含B族維生素的食物:豆類、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋類、奶類、瘦豬肉、髒腑類、酵母、鱔魚等。
  
  7.富含維生素C的食物:鮮棗、獼猴桃、柑橘、檸檬、柚子、菜花、綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿等。
  
  體力勞動者的營養保健
  
   體力勞動者的特點之一是消耗能量多,需氧量高,體內物質代謝旺盛,代謝率高。在從事體力勞動的過程中,還有不少人不同程度地接觸到有害物質,對人體有不 良影響。通過合理的飲食可以解除或部分抵消這些有害物質。保證供給體力勞動者足夠的熱量,不僅有利於健康,而且可使勞動者獲得動力,提高勞動效率。為此, 體力勞動者在安排飲食時應注意以下幾點:
  
  主食
  
  熱量主要來源於糧食和其他食物。要滿足熱量的供給,必須加大飯量來獲得較高的熱量。主食可以粗細糧搭配、花樣翻新,以增加食欲,滿足機體對熱量的需要。如水餃、包子、肉卷等,多吃熱量高的食物。
  
  副食
  
  蛋白質除了滿足人的身體需要以外,還能增強對各種毒物的抵抗力。例如,從事汞作業的人,更應多吃含蛋白質的食物,以使體內含巰基酶免受汞的毒害。每天多吃些豆腐或豆制品,最好每天吃一兩個雞蛋,再適當吃些肉類、魚類、牛奶、豆漿等,大體可以滿足需要。
  
   供給充足的維生素和無機鹽,這不僅能滿足人體的需要,而且可以保證某些特殊工種的勞動者身體不受危害。例如,夏天從事高溫作業的人往往大汗淋漓,體內容 易缺乏維生素C、B族維生素以及氯和鈉等,造成營養素比例失調。因此,應該多吃些新鮮蔬菜和水果,以及鹹蛋、鹹小菜、鹽汽水等,以補充維生素C、B族維生 素以及氯和鈉。
【書籍目錄】
第1頁:編者的健康建議 第2頁:編輯導讀
第3頁:精彩試讀 第4頁:精彩試讀(1)
第5頁:精彩試讀(2) 第6頁:第一部份:健康人體的營養學基礎
第7頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(1) 第8頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(2)
第9頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(3) 第10頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(4)
第11頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(5) 第12頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(6)
第13頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(7) 第14頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食
第15頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(1) 第16頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(2)
第17頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(3) 第18頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(4)
第19頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(5) 第20頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(6)
第21頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(7) 第22頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(8)
第23頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(9) 第24頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(10)
第25頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(11) 第26頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(12)
第27頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(13) 第28頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(14)
第29頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(15) 第30頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(16)
第31頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康 第32頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康(1)
第33頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康(2) 第34頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康(3)
第35頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康(4) 第36頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康(5)
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