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閱讀書籍 - 吃對不生病:良好的飲食是健康的保證  作者:健康飲食編委會

吃對不生病:良好的飲食是健康的保證  作者:健康飲食編委會

第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(5)

[日期:2016-05-28] 來源:  作者:健康飲食編委會 如佛友覺得此書不錯,請按
   兒童膳食貴在平衡巧在搭配
  
  生長發育階段的兒童對營養素的需要量很大,但其消化功能又尚未完全成熟,稍微發生點偏食、挑食,就會發生營養需求紊亂,影響到生長發育,因此,科學地選擇兒童食物非常重要。那麼,兒童的膳食到底怎樣平衡搭配呢?
  
   首先,多飲用奶及奶制品。國內外營養食品專家一致認為,奶及奶制品對兒童健康大有益處,每天平均飲用一定量的牛奶,能明顯提高兒童的全身骨量密度。有關 研究表明,成年人45%的骨量是在青春期形成的,兒童、青少年時期骨量的增加有助於提高成年時期的峰值骨量,從而降低老年發生骨質疏松和骨折的危險性。眾 所周知,鈣或維生素D攝入不足將嚴重影響骨骼的健康發育,而奶及奶制品中鈣和維生素D的含量都很高。
  
  嬰幼兒期間更要注意奶的攝 入,它是嬰兒主要營養能量的來源。4~6個月後孩子添加輔食後仍要保持奶的足量攝入。一歲左右的孩子每日飲用奶或奶制品至少l~2杯,但也不能食用太多。 因為食用太多的奶會影響孩子一日三餐的攝入量,有的孩子在一歲時仍以母乳或奶粉為主,在吃飯時由於缺少饑餓感,從而養成很多壞習慣,如挑食、偏食、邊吃邊 玩等,往往導致營養不良。
  
  注意:含乳飲料從根本上講是飲料,而不是奶,含乳飲料的蛋白質等營養成分只相當於鮮牛奶的1/3左右。經常食用含乳飲料,往往會影響孩子的食欲。長此以往,危害極大,勢必影響兒童的營養以及體格發育和智力發育。
  
   其次,多吃蔬菜。科學家們經過長期研究後指出,蔬菜的營養與兒童智力密切相關。家長們大多數只重視孩子對蛋白質、脂肪和糖的攝入,而忽視了維生素對兒童 大腦的發育及對智力的影響。在新鮮蔬菜中,存在著大腦正常發育所需要的大量B族維生素和維生素E。它們不但質量高,而且容易被吸收和利用。因此,家長們應 盡量讓孩子多吃新鮮蔬菜。
  
  第三,少吃精米精面。隨著生活水平的提高,雞、鴨、魚、肉、蛋、面包、精米和精面成為主要食品,食不厭 精成了多數家庭的習慣。其實,食不厭精不符合營養科學原則。食不厭精的禍患在我國也顯露無遺,高蛋白、高脂肪和高熱量的膳食結構會導致肥胖、高血脂、冠心 病、腦血管疾病、糖尿病和腫瘤的發病率升高。食不厭精一方面造成脂肪和熱量的過剩,同時又引起某些營養物質的缺乏。
  
  總之,兒童膳食要講究平衡和巧搭配,雖然超市裡的食品豐富多樣,但還沒有一種食物能提供給人類所需的全部的營養素。所以各類食物都要吃,不挑食、不貪食,這樣才有利於兒童健康成長。
  
  營養缺乏與營養過剩都是問題
  
   第四次全國性營養調查發現,人們通常只注意到營養缺乏,其實營養過剩同樣是營養不良。最近的統計調查顯示,一方面,在我國貧困地區仍有不少孩子貧血、患 佝僂病、生長發育遲緩;另一方面,城市裡體重超重和肥胖兒童明顯增加。營養缺乏和營養過剩幾乎同時存在於部分兒童身上。
  
  “10年來我國營養狀況變化”項目組公布的10年來營養監測結果:我國公眾的營養狀況雖有所改善,但整體人群營養不良問題仍然存在,特別是貧困地區、西部地區的兒童營養不良依然相當嚴重。缺鐵性貧血普遍存在,維生素A的亞臨床缺乏在兒童中已成為一個公共衛生問題。
  
   今天,在富裕的生活環境中,因營養過剩而造成的肥胖問題趨於嚴重。令人難以置信的是,與此同時,營養不良卻又造成兒童生長發育達不到正常標准。如上一次 全國營養調查發現,我國5歲的兒童身高達不到國際標准者高達32.8%,其中城市兒童為20.3%,農村為35.8%。總體上,我國兒童平均身高矮於日本 人。兒童體重達不到國際標准的占18%。無論城鄉、男女,中國青少年的體重都明顯低於日本人。
  
  全國營養調查資料還表明,我國兒童 蛋白質、鈣、鐵、鋅及維生素A等營養素的供給明顯不足。例如,維生素A只達到供給標准的一半,而鈣只達到40%。營養專家指出,根據一些中等發達國家的經 驗,中國兒童的總體生長發育水平要達到國際標准,至少還需15~20年時間。營養專家認為,營養不平衡是影響兒童及青少年體質健康狀況的重要因素。除了身 高、體重以外,膳食營養還影響青少年的心理和免疫力。而鐵、碘、鋅、維生素A等缺乏,會導致孩子從嬰兒期至學齡期的智力發育遲緩及學習能力的不足。
  
  有益於兒童眼睛的食物
  
   眼睛是人體的重要器官。用眼過度,可以引起眼睛疲勞、全身疲乏、精神極度緊張;營養不良,也可以使視力下降。眼睛疲勞常見症狀是頭痛、前額部發脹、眼睛 發干。長期的眼睛疲勞,可以引起視力減退、工作效率降低。要想保護好眼睛,關鍵點並不在於平時注意勞逸結合,定時做眼保健操,而是在人生的兒童時期,就要 開始有意識地進行眼保健,如多吃有益於眼睛保健的食物。
  
  對眼睛有益的食物有瘦肉、禽肉、動物的內髒、魚蝦、奶類、蛋類、豆類,等 等。這些食物裡面含有豐富的蛋白質,而蛋白質又是組成細胞的主要成分,組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質。含有維生素A的食物對眼睛也有益,缺乏維生素 A的時候,眼睛對黑暗環境的適應能力減退,嚴重的時候容易患夜盲症。維生素A還可預防和治療干眼病,消除眼睛的疲勞,每天應該攝入足夠的維生素A。維生素 A的最好來源是各種動物的肝髒、魚肝油、奶類和蛋類,植物性的食物,比如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的橘子、杏子、柿子等。含有 維生素C的食物對眼睛也有益。維生素C是眼球水晶體的組成成分之一。缺乏維生素C就容易患水晶體渾濁的白內障病。
  
  因此,應該在每 天的飲食中,注意攝取維生素C含量豐富的食物。比如,各種新鮮蔬菜和水果,其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、橘子等含量最高。豐富的鈣粉 對眼睛也是有好處的,鈣具有消除眼睛緊張的作用。如豆類、綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富。希望年輕的父母們多給孩子吃一些有益眼睛的食物,促進孩子的健 康成長。
【書籍目錄】
第1頁:編者的健康建議 第2頁:編輯導讀
第3頁:精彩試讀 第4頁:精彩試讀(1)
第5頁:精彩試讀(2) 第6頁:第一部份:健康人體的營養學基礎
第7頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(1) 第8頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(2)
第9頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(3) 第10頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(4)
第11頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(5) 第12頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(6)
第13頁:第一部份:健康人體的營養學基礎(7) 第14頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食
第15頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(1) 第16頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(2)
第17頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(3) 第18頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(4)
第19頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(5) 第20頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(6)
第21頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(7) 第22頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(8)
第23頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(9) 第24頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(10)
第25頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(11) 第26頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(12)
第27頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(13) 第28頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(14)
第29頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(15) 第30頁:第二部份:人生各個階段的營養需求與正確飲食(16)
第31頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康 第32頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康(1)
第33頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康(2) 第34頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康(3)
第35頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康(4) 第36頁:第三部份:各種人群的飲食營養與健康(5)
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