豆漿
【營養素】每100克豆漿中含有蛋白質2.5克、脂肪1克、糖0.4克、維生素E1.16毫克、鉀43毫克、鈣19毫克、磷32毫克。
【功用】豆漿所含的是植物蛋白，脂肪含量不高，適於老年人食用，有利於防止肥胖和心血管疾病的發生。
山藥
【營養素】每100克山藥中含熱能234.l千焦、食物纖維0.8克、糖類11.6克、維生素A7微克、維生素B10.05毫克、維生素B20.05毫
克、煙酸0.3毫克、維生素E0.24毫克、維生素C5毫克、蛋白質1.9克、脂肪0.2克、鉀213毫克、鈉18.6毫克、磷34毫克、硒0.55微
克、鈣16毫克、鐵0.3毫克、鋅0.27毫克。
【功用】山藥在古代即已入湯劑，《神農本草經》中把它列為上品。山藥補脾肺，且能益腎填精，調補而不驟，微香而不燥，是可以經常食用的清補脾胃之品。
白菜
【營養素】每100克白菜含熱能41.8千焦、蛋白質0.8克、脂肪0.l毫克、碳水化合物1.5克、胡蘿卜素80微克、核黃素0.04毫克、鈣43毫克、鐵0.7毫克、磷33毫克、維生素C21毫克、維生素E0.04毫克。
【功用】白菜味甘，性平，能解毒、通腸利胃。多吃白菜對預防痔瘡、結腸癌有益，並可治肺熱咳嗽、便秘消毒、消渴下氣。
菠菜
【營養素】每100克菠菜中含有蛋白質2.4克、脂肪0.5克、糖3.l克、熱量112.9千焦、鈣72毫克、磷53毫克、鐵1.8毫克、胡蘿卜素3.87毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.13毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C39毫克。
【功用】菠菜性味甘、涼，有養血、止血、斂陰、潤燥作用，可治衄血、便血、壞血病等症。另因菠菜含粗纖維低，質地柔軟、滑嫩，很適合腸道病人經常食用。
生菜
【營養素】每100克生菜中含有蛋白質1.3克、脂肪0.l克、糖2.1克、熱量62.7千焦、胡蘿卜素1.42毫克、維生素B10.06毫克、維生素B20.08毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C10毫克、鈣40毫克、磷31毫克、鐵1.2毫克。
【功用】中醫認為生菜性味苦甘、涼，可治小便不利、尿血、乳汁不通等症，並對高血壓、心髒病、腎髒病都有食療作用。
芹菜莖
【營養素】每100克芹菜莖中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖l.9克、熱量79.4千焦、胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.04毫克、尼克酸0.3毫克、維生素C6毫克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。
【功用】芹菜莖性味甘苦、涼，有平肝清熱、祛風利濕的作用，可治高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等病。
韭菜
【營養素】每100克韭菜中含有蛋白質2.l克、脂肪0.6克、糖3.2克、熱量112.9千焦、胡蘿卜素3.21毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.09毫克、尼克酸0.9毫克、維生素C39毫克、鈣48毫克、磷46毫克、鐵1.7毫克。
【功用】韭菜性味溫、辛甘，有溫腎陽、強腰膝、補虛、解毒的作用。
油菜
【營養素】每100克油菜中含有蛋白質2.6克、脂肪0.4克、糖2克、熱量92千焦、胡蘿卜素3.15毫克、維生素B10.08毫克、維生素B20.11毫克、尼克酸0.9毫克、維生素C51毫克、鈣140毫克、磷30毫克、鐵l.4毫克。
【功用】油菜對口腔潰瘍、牙齦出血、牙齒松動、全身皮膚有出血點等有防治作用。
大蒜
【營養素】每100克大蒜中含熱量526.7千焦、蛋白質4.5克、脂肪0.2克、食物纖維l.l克、糖類26.5克、鉀302毫克、鈉19.6毫克、
鈣39毫克、鐵1.2毫克、鋅0.88毫克、磷117毫克、硒3.09微克、維生素A5微克、維生素B10.04毫克、維生素B20.06毫克、煙酸
0.6毫克、維生素E1.07毫克、維生素C7毫克。
【功用】大蒜梗鮮者可食，干者藥用；大蒜子、苗皆可鹽醃後貯藏。陰虛火旺者以及目、口、齒、喉、舌等處疾病或流行病患者，均應忌食。
大蔥
【營養素】每100克大蔥中含有蛋白質1克、脂肪0.3克、糖0.3克、熱量133.8千焦、胡蘿卜素1.2毫克、維生素B10.08毫克、維生素B20.05毫克、尼克酸0.5毫克、維生素C14毫克、鈣12毫克、磷46毫克、鐵0.6毫克。
【功用】大蔥性味辛、溫，有發表、通用、解毒的作用，可治傷寒、痢疾、癰腫等症。
絲瓜
【營養素】每100克絲瓜中含熱量154.7千焦、蛋白質3.3克、脂肪2克、食物纖維0.8克、糖類1.4克、維生素A2微克、維生素B10.02毫
克、維生素B20.01毫克、煙酸0.7毫克、維生素E0.01毫克、鉀90毫克、鈣25毫克、鐵0.3毫克、鋅1.77毫克、硒0.76微克。
【功用】絲瓜性味甘涼，有清熱解毒、通絡的功效。