0.8生活：時下最潮最時尚的健康生活方式　　作者：陶濤

  　6.八分細，二分粗：粗茶淡飯保健康
　　
　　平平靜靜地吃粗茶淡飯，勝於提心吊膽地吃大酒大肉。
　　
　　——伊索
　　
　　什麼是粗糧？粗糧包括小米、黃米、大麥、蕎麥、玉米、高粱、青稞；黃豆、毛豆、蠶豆、綠豆、紅小豆、豌豆；土豆、紅薯、山藥、栗子、菱角、花生米、芝麻等食物。所謂細糧是與粗糧相對而言，原則上指加工後的成品糧，一般指面粉及大米。
　　
　 　目前，隨著物質生活的日益豐富，人們凡事都追求精致品質，飲食首當其沖。人們的菜籃子裡往往裝滿了各種包裝精美、加工精細的“細糧”，卻把“粗糧”遠遠 地拒之“籃”外。長期食用精細糧食的人，身體就一定“精致”嗎？事實是，這些人反而更容易患糖尿病、腳氣、心律失常等疾病。其實，所謂的細糧並非是真正有 營養、有益於人的東西，很多加工過的細糧不僅成分單一，營養成分盡失，不少還是被污染的。長期食用這些細糧不僅會使人體營養失衡，還會造成動脈硬化、心肌 梗死、腦血栓、糖尿病、肥胖等疾病。所以，最好的飲食結構就是粗細搭配，合理膳食。因為，粗糧有它的好處。
　　
　　常吃粗糧的好處
　　
　　粗糧含有豐富的營養，具有改善胃腸微生物菌落和產生低熱量的生理功能。常吃粗糧具有下面幾項好處：
　　
　　◎避免發生熱性病粗糧屬平性食物，若長期食用可避免熱性病的發生，人們所患的絕大部分疾病都屬於熱性病，例如，感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、瘡癤、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免大部分熱性病的發生。
　　
　　◎可防治心腦血管疾病粗糧所含的膳食纖維可與膽酸鹽結合，減少其在肝腸內的循環，膳食纖維還可限制人體內膽固醇的生成、吸收，促進其排出體外。有些粗糧可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病，還可維護心血管系統的健康。
　　
　　◎防治糖尿病粗糧同樣含有澱粉，但是人食入粗糧之後卻不會引起血糖升高，同時粗糧中的膳食纖維還能改善人體的糖耐量，降低膽固醇，促進腸蠕動，防止便秘，對糖尿病的康復有利。
　　
　　◎治療便秘粗糧含有較多的膳食纖維素，經過人體代謝的作用，可以產生導瀉的羥基化合物，促進腸蠕動，縮短糞便在腸內的停滯時間，使大便通暢。
　　
　 　◎減肥粗糧的膳食纖維素可調整人體的消化吸收功能，延長食物在胃內的滯留時間，從而延緩營養物質的吸收。膳食纖維素可產生飽腹感，避免人攝入過多的熱 能、脂肪、碳水化合物，起到防治肥胖的作用。例如，玉米有很高的營養價值，又是很好的飽腹減肥食品，肥胖的人可經常食用。
　　
　　◎治療 腸部疾病現代醫學發現，人在空腹的情況下，消化道的消化腺照樣分泌消化液，一方面能夠幫助消化，另一方面對人體又十分有害，因為這些消化液若不和食物發生 反應，被人體再次吸收後，就會產生毒性，也就是裹腸毒。看來，人類必須通過消化道吃飯。那麼人們吃什麼樣的食物能夠充分利用消化液呢？答案是富含纖維素的 食物，因為纖維素能夠充分吸附消化液，而粗糧恰恰含有大量的纖維素。
　　
　　◎防治抑郁症美國心理學專家研究表明，高熱量的飲食加劇了抑郁症的發生，而膳食纖維素則具有鎮靜作用。當抑郁症患者食入大量的膳食纖維素之後，其抑郁狀態會有所減輕。
　　
　　◎止喘粗糧具有緩解支氣管痙攣的作用。
　　
　　◎抗癌許多研究人員調查發現，癌症病人吃粗糧能夠延長壽命。
　　
　　粗糧營養豐富，且富有藥用價值，合理食用，有益健康。
　　
　　八分細、二分粗，巧搭配益健康
　　
　 　當然，人們也不能因此矯枉過正，從此只吃粗糧，拒絕細糧。細糧也有粗糧所不能比擬的獨特的營養價值，如細糧的口感舒適，易被人體消化和吸收；細糧含有較 多氨基酸、蛋白質、微量元素。大米就含有人體所需的多種氨基酸，且蛋白質的含量也高於粗糧。因此，八分細糧、二分粗糧混合食用或輪流食用，讓粗、細糧中的 營養成分互補，才是最佳的營養“混搭”方案。
　　
　　粗糧與細糧進行合理搭配，就是將二者優點相結合，既改變了粗糧口感不好的缺點，還能彌補細糧粗纖維素、B族維生素和礦物質含量較少等的不足。粗糧與細糧到底怎樣搭配才好呢？
　　
　　◎黑米VS大米黑米比較硬，而且很粗糙，不太適合用來煮飯，但如果熬粥，口感就好多了。可以將黑米與大米按照2︰8的比例混合，一起煲粥既營養又好吃。
　　
　　◎小米VS大米小米與大米一起熬成二米粥，是粗細糧搭配的經典粥品。按照傳統熬粥的方法，將小米與大米按照2︰8的比例混合，洗淨後，加水煲30分鍾左右，一鍋香噴噴的二米粥就煲好了。