27夏季宜適量喝酸奶
炎炎夏日，從冰箱裡取出一瓶新鮮酸奶來喝，那真是又保健又涼爽愜意。現在許多商家把生意做到社區裡，做到家門口，給百姓生活帶來了許多方便。天天喝不同品牌的酸奶，成了許多人的習慣。
酸奶營養價值較高，而且含有健康的嗜酸乳桿菌，有不錯的保健功效。但是喝酸奶有哪些講究呢？營養專家告訴我們飲用過多的酸奶會造成營養物質過剩，還可能引發代謝障礙，特別是嗜酸乳桿菌群攝入過多，會導致腸道中原有的微生物菌群生態平衡失調，而出現腸道疾病。
有些人喜歡空腹時喝酸奶，這不太科學。嗜酸乳桿菌的存活是與胃腸道中的pH（酸鹼度）相關的。空腹時，胃液的pH一般在2左右，而嗜酸乳桿菌在pH5以
上的環境中才能良好生長，pH在2以下則難以存活，喝進去的酸奶就達不到保健功效。所以最好在飯後2小時以內，胃液中的pH升至5左右，喝了最有效。
有些人把酸奶煮開再喝，怕不衛生，其實在選擇酸奶時，就要注意安全衛生，千萬別喝過期或劣質的。符合衛生標準的酸奶中的嗜酸乳桿菌是活的營養體，煮開以後，活菌體就變成死菌，當然就失去了特有的保健功效。
另外，喝酸奶的同時最好不要吃藥，特別是抗菌素藥物，以免酸奶中的嗜酸乳桿菌被殺滅或降低其活力。
嬰幼兒的腸胃嬌嫩，也要少喝或不喝酸奶，以防腹瀉。
28夏季宜適量喝啤酒
入夏之後，如果能喝上幾杯泡沫噴濺的冰鎮啤酒，既能消暑解乏，又可醒脾開胃。啤酒所以博得人們的喜愛，主要是由於它的特異醇香和那爽人的二氧化碳氣，喝後使人心曠神怡，暑氣全消。
啤酒的酒精含量最低。大量的科學研究證實，啤酒是一種非常健康的飲料，含有多種對人體有益的成分，夏季適量喝些啤酒，有幫助消化、滋補身體的功效。
從營養觀點看，酒類中以啤酒的營養價值最高，含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利於人體健康的成分，素有「液體麵包」之稱。啤酒不但不易醉人，適量喝些還可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、消除疲勞、恢復體力等作用，實為夏日理想的飲料。
29夏季宜多吃醋
在赤日炎炎的盛夏，由於氣溫高，出汗多，一方面人的唾液和胃裡的消化酶分泌減少，食慾普遍下降；另一方面胃酸濃度降低，胃腸蠕動減弱，消化功能也隨之減
弱。由於食醋含有氨基醚、有機酸的香味，能刺激大腦管理食慾的中樞，增進食慾，並促進消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助於食物的消化與吸收。因此，酷暑盛
夏提倡多吃點醋。
醫學研究表明，食醋有很強的抑菌、殺菌能力，在30分鐘內，可殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、嗜鹽性菌等。
盛夏，由於人體出汗多，身體抵抗力下降，如果人們不注意飲食衛生，病菌就會乘虛侵入。在夏季生活中，適當多食用些醋，可以幫助提高胃腸的殺菌能力，有效地防治痢疾、食物中毒等病症的發生。
盛夏，人們參加生產勞動或體育鍛煉時，新陳代謝旺盛，體內積聚著大量乳酸，使人容易疲勞和不舒服。醋具有促進體內乳酸安全氧化和調節體液酸鹼度恢復到中性的作用。所以，多吃醋能很快地解除疲勞，恢復精力。
夏季養生進補
30夏季老年人進補宜遵循的原則
夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節。可是，悶熱不堪，大汗淋漓，食慾不振，讓許多老年人吃盡「苦頭」。
那麼，夏季老年人進補，吃點什麼好呢？
北京二九二醫院的營養師指出，夏季老年人進補應遵循如下原則：
第一，宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品。
第二，宜重視健脾養胃，促進消化和吸收功能。
第三，宜清心消暑解毒，避免暑毒。
第四，宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。
第五，出汗過多、氣津兩虛者，最宜適量服用西洋參，其養氣養陰效果最佳。
第六，患有陰血氣虛者，宜選用滋陰補血之品，如當歸、首烏、熟地黃等藥物。
第七，夏季食補宜選用蓮子、蠶蟲、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、龍眼肉、蜂乳、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。
第八，夏季藥補宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。
31大暑進補宜食用老鴨
宋代詩人蘇東坡「春江水暖鴨先知」的名句，生動形象地描繪了大自然的變化和「寒暖鴨先知」的特徵。因此，在我國民間，老鴨是夏季備受人們喜愛的時令進補美食。
中醫認為，大暑進補宜食用老鴨。鴨子常年在水中生活，鴨性偏涼，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。老鴨營養豐富。據研究測定，在每100克的鴨肉中，富含蛋白質165克，脂肪75克，還含有鈣、磷、鐵、各種維生素和碳水化合物等營養成分。
鴨子經過一個冬春的攝生，骨骼健壯，肌肉豐滿。而到了夏天，人體受暑邪侵擾，減食少眠，漸漸消瘦，欲進補又不宜肥膩，鴨子便成為夏令進補的理想食品。
據藥書記載，鴨子能滋補五臟之陰，清虛癆之熱，能和臟腑水道。大暑吃老鴨，既能補充營養，又能去除暑熱，更適合體有內熱、上火、虛弱、厭食和大便干結的
人群食用。在我國民間，素有「大暑老鴨勝補藥」的說法。三年老鴨，比新鴨滋補療效更好。取三年老鴨一隻，加入少許天麻或冬蟲夏草，清蒸或煮湯食用，有病治
病，無病強身，是炎熱夏季其他補藥所無可比擬的。
32夏季宜進補苦味食品
針對夏季高溫、多雨的氣候特點，以及人體在這一季節裡易出現的陽熱過盛、暑濕困脾、津液損傷等變化，宜適當進補苦味的食品。
在氣候炎熱的夏季，我國民間有「十苦九補」的說法，多吃苦味食品，有利於調節身體的陰陽平衡。現代營養學研究表明，在苦味食物中含有氨基酸、生物鹼、維
生素、苦味素、甘類、微量元素等成分，具有解熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、促進血液循環、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調整人體陰陽平衡的作
用，頗合夏季人體所需。
33夏季老年人宜清補
夏季，老年人進補，稀粥是一種很好的食品。它既可補充體內的水分，又可養胃、護胃。在炎熱的夏季裡，如果加用一些如牛奶、豆漿、大棗、白扁豆、百合、木耳、黑芝麻、核桃仁、枸杞、薏仁米、雞鴨肉或者綠豆、玉米粉等煮成大米粥食用，則成為老年人夏令時節的高級補品。
夏季，老年人宜多吃一些水果，既可以補充營養，又可以補充身體因大量出汗而失去的水分。
老年人夏季進食肉類，應以燉湯為主。在燉湯時，還可以適量加用一些花生、黃豆、海帶、蓮藕、蘿蔔等同燉，以滿足老年人對各種營養的需要。