《<黃帝內經>與<易經>裡的養生之道》：台灣人的養生之道　作者：黃中平

  　夏季食用高粱的時候，最好和其他糧食搭配食用，如此人體能吸收到更多的營養素。一般而言，脫糠率為20％的高粱是營養成分最高的，能夠提高人體對蛋白質的消化，還具有抗衰老的作用。
　　
　　綠豆
　　
　　因為豆皮呈現綠色而得名，它含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵以及氨基酸等營養素，被李時珍稱做是「菜中佳品」。綠豆味甘、性寒，具有降低膽固醇、降血脂、清熱解毒、抗過敏、抗腫瘤、保肝護腎和止渴利尿等作用。
　　
　　綠豆可以說是夏季飲食中的上品，在炎炎的夏日喝上一點綠豆粥，不僅甘甜可口，還能祛熱消暑。綠豆之於藥用的話還對痱子、小孩消化不良、皮膚病、麻疹等具有治療的效果，常食綠豆對高血壓、糖尿病、動脈硬化和腎炎等疾病也有輔助治療的功效。
　　
　　因為綠豆性寒，因此，不適宜脾胃虛弱的人食用。沒有煮爛的綠豆會有一股強烈的腥味，食後會出現惡性嘔吐症狀，應該謹慎。此外，在服藥時不應配食綠豆製品，否則會降低藥物的療效。
　　
　　大麥
　　
　 　大麥含有豐富的維生素、蛋白質、碳水化合物、脂肪、尿素、鈣、鐵、磷和多種氨基酸。大麥味甘鹹、性涼，據《本草綱目》記載，大麥有「去食療脹、消積進 食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化谷食之功。」《長沙藥解》中也說：「大麥粥利水洩濕，生津滑燥，化谷消 脹，下氣寬胸，消中有補者。」
　　
　　在夏季食用大麥，還能降低膽固醇和血糖，具有養生的功用。大麥的藥理功效特別適宜脾胃虛弱和消化不良的人食用，具有強脈益膚、消化谷食、充實五臟、飽悶腹脹等效果。但懷孕期和哺育期的婦女應該忌食。
　　
　　紅豆
　　
　 　紅豆含有豐富的蛋白質、食物纖維、澱粉和鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素，被李時珍稱做是「心之谷」，具有很高的藥用價值和保健功效。紅豆中含有的皂角化合物 具有解毒和消腫的作用，尤其對腎臟和心臟的水腫具有很好的改善功能。此外，紅豆能健脾益胃、消熱除煩、降低血糖和血壓。
　　
　　在夏季常食紅豆能增加人們的食慾，改善食慾不振和消化不良的狀態，維持身體對營養素的吸收和新陳代謝的平穩。因為紅豆中含有大量的鐵質，尤為適合女性朋友，食後不僅能增加抵抗力、促進血液循環，達到補血的目的，也會讓臉色看起來更加紅潤光澤，具有美容的效果。