《<黃帝內經>與<易經>裡的養生之道》：台灣人的養生之道　作者：黃中平

  　夏季相宜的飲食搭配
　　
　　一、夏季五穀的飲食搭配
　　
　　五穀是維持人體生理活動 最根本的飲食，對人體具有非常重要的功效。《黃帝內經》之中記載：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」唐代的名醫孫思邈也說過：「大米能平胃 氣，長肌肉；小麥能厚胃腸，強力氣……」在夏季常食五穀更具有疏通血脈、醒耳明目和補益五臟的作用，可以說是夏季養生的最佳保健品。那麼，在夏季我們應該 選擇哪些五穀來進行養生呢？
　　
　　小米
　　
　　小米又叫做粟米，通常也叫做谷子，去殼以後就是小米。小米中含有豐富的 蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B12，還有鈣、磷、鐵等微量元素和胡蘿蔔素，不僅營養豐富，也利於人體的消化與吸收。小米性涼、味甘鹹，具有除熱解 毒、健脾和胃、補益虧損和益腎的作用。夏季的時候人們常常會覺得沒有食慾，再好的東西也吃不下，如果此時來一碗小米粥，一定能夠胃口大開！
　　
　　李時珍在《本草綱目》中說：「小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」除此之外，它還能預防口角生瘡、反胃、嘔吐，滋陰養血。夏季在睡覺之前食用些許小米粥，還能解除燥熱、促進睡眠。
　　
　　對老人和孕婦來說，小米是最佳的滋補品，但是身體虛寒、小便清長以及氣滯者應該少食甚至禁食。
　　
　　糯米
　　
　 　糯米含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素Ｂ、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等微量元素，對食慾不振、脾胃虛寒和腹脹、腹瀉都有很好的緩解作用。糯米味甘、性溫， 據《本草經疏論》記載，其能「補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜食之。」
　　
　 　夏季的飲食應該注重對腸胃的調理，尤其是經常腹瀉的人，更要多食用糯米。黑糯米還有補腎的作用，紅糯米可以補血，對盜汗、尿頻也有很好的食療效果。在所 有的穀類食物中，糯米的碳水化合物含量也是最高的，進入人體後能夠迅速被氧化分解，釋放出大量的熱量。也正因如此，患有糖尿病、肥胖者、腎臟病和高血脂的 人就要謹慎食用，痰熱和腸胃虛弱的人也要少食。
　　
　　高粱
　　
　　高粱中含有十分豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化 合物、澱粉和鈣、鐵、磷等微量元素，還有人體必需的多種氨基酸，自古以來就被人們稱為「五穀之精」。中醫認為，高粱味甘澀、性溫，具有溫中利氣、澀腸胃和 止霍亂的作用，其中的單寧酸還具有止瀉的功效。高粱中的膳食纖維還對腸道的蠕動具有刺激作用，加快新陳代謝的速度，排出體內毒素，穩定血糖，降低膽固醇的 含量。