經過這幾年大眾媒體的炒作,我們知道乳酸菌有A菌,B菌兩種,一般食品中添加的A菌,即「嗜酸性乳酸桿菌」
(Acidophilus),或B菌,即「比菲德氏菌」(Bifidus),雖具腸道保健功效,但生命力很脆弱,容易在產品加工過程中或儲存過程中死亡,
而且在通過胃酸及膽鹼作用時,易受強酸強鹼破壞,活菌數也會大大減少。針對這一點,雖然有食品業者嘗試以腸衣膜包裹乳酸菌,希望減少好菌受酸鹼環境的影
響,可是要特別注意,膜衣在抵達腸道前,是否有可能已先行溶解,所以包膜技術深深影響活菌殘留量。最近比較新的技術,是用自然挑選的方式,將少數耐酸耐鹼
的菌種不斷培育與篩選,所以可以研發出比較耐強酸強鹼的新品種。
最好的乳酸產品——原味or自製
很多人
問我,市面上的優酪乳或優格,不也是含好菌嗎?值不值得攝取這些乳製品,以調理腸道健康?經過我搜集所有市面上的乳酸產品,實驗的結果,大部分效果並不明
顯,因為很多都是發酵完才加有益菌,而且常常在牛乳發酵之後,又再添加奶粉、糖分、香料與色素到成品當中,這些添加物不但對健康並沒有加分作用,而且可能
會引起負面效果,吃了反而會讓肚子不舒服。即使有些大廠的優酪乳,出廠前的品質也許很好,但在運送至販售點的過程中,乳酸菌還是會死亡,到達消費者手上
時,或許好菌已所剩無幾。
所以,最好的乳酸產品,應該挑選原味的,或是自制。二十多年前,我就吃到原味優格,它是無糖的,是健康
的,是理想的商品,但是台灣人卻不喜歡它原始的風味,比較喜歡額外加糖、香料、色素。市售歷史最優久的乳酸產品是養樂多,裡面只含一種代田菌,雖然對於整
腸的功能比其他台灣大廠牌乳酸飲品來的明顯,但是養樂多還是有添加奶粉、糖分、香料的顧慮。我知道台灣生機店有販賣製作優酪乳的機器,價錢合理,有興趣的
人可以試試,自己做的總是比較安心,不會添加不需要的物質。很多人問我哪一個廠牌的益生菌產品比較好,其實,很難一概而論。想要瞭解哪種商品的益生菌最
好,可以在肚子痛,吃壞肚子時,吃一口益生菌粉末下肚後就知道好壞,有效的產品甚至可以在五分鐘以內大大緩解腸胃不適,無效的產品怎麼吃就是沒反應,甚至
會引起肚子痛。有興趣在家自己做優酪乳的人要注意:必須買到好的菌種,而且讓牛奶完全發酵,讓菌種完全分解牛奶蛋白質,才能吃到好菌。
排汗不算數,排油才等於排毒
我們的皮膚,是人體最大的排毒器官,皮膚上有汗腺及皮脂腺,能利用出汗的方式,排出其他器官無法排出的毒素。我曾經在西雅圖幫助一個油漆工人排出皮下組
織裡的毒素。這位二十三歲的年輕人,曾經是油漆工人,但過去三年已經沒再碰油漆了,走在路上、回到家裡,就像一般人一樣,沒有人聞得出他身上有任何油漆
味。但是,令人驚訝的是,每次他來診所排毒,進入烤箱的期間,整個診所都充滿了油漆味,因為烤箱的熱度會燃燒脂肪,而皮下組織的脂肪在燃燒時,會把其中庫
存的油漆毒素釋放出來,所以空氣中才會充滿了油漆味。
毛髮
表皮
真皮
微血管
皮脂腺
汗腺
毛囊皮下組織
一般人比較知道皮膚的六種功能,例如:包裹身體,可防止體內水分流失及外界水分的滲入,或是阻擋紫外線深入皮層、分泌皮脂與汗液,在表皮層形成弱酸性的保護油膜,以抵抗細菌的侵入,以及保護內臟器官免於受外界直接的壓力與傷害。