樹薯——解腸道毒素的最佳高手
什麼是加速排便、解腸道毒素最好的方式？答案就是多吃水溶性纖維。你知道嗎？水溶性膳食纖維，在腸道內，能有效抓取食物中的毒素，將毒素從糞便中排出體外。纖維質也容易與膽酸、膽鹽結合，讓附PART
在膽汁上的脂肪、毒素一起被排除，除了排毒，也會間接降低血中膽固醇的含量。不僅如此，膳食纖維有助於調整腸道細菌生態，抑制壞菌孳生，是益生原的一種。
一般而言，食物纖維可分為「水溶性膳食纖維」及「非水溶性膳食纖維」兩類。所謂水溶性纖維，就是指能溶於水中的纖維，例如，燕麥中的b-葡聚糖、大麥、
干豆類、車前子、愛玉子等的植物膠；蘋果和柑橘類水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆類、花椰菜、紅蘿蔔、圓白菜、南瓜、馬鈴薯等的果膠；存在海藻類及種子
中，黏性及保水性都極強的多糖類，或是海帶所含的海藻酸，是屬於黏質，可以多多食用。因為水溶性纖維具含水特性，可稀釋腸內所產生的部分致癌毒素，有利於
食物殘渣、廢物附著其上，成為糞便實體的主要物。而且水溶性纖維可促進腸道蠕動，使糞便濕軟，並增加重量，就能縮短糞便通過腸道的時間，降低便秘及罹患大
腸癌的機會。
在眾多水溶性纖維中，我最推薦樹薯。樹薯是一種富含水溶性纖維的食物，是地球上最有效率的經濟作物之一，值得推廣。
樹薯又名「木薯」，原產於南美洲巴西，是非洲人的日常主食，非洲人排便是非常大量的一坨，有如牛糞般，因為非洲人以樹薯為主食來源，而樹薯的纖維質含量非
常高。日前據報導有一位外國知名女星還因為多吃樹薯，連不孕症的體質都改變而懷孕，真是不可思議。營養豐富不發胖的樹薯絕不能生食樹薯是熱帶及亞熱帶地區
主要的澱粉作物之一，屬於大戟科，塊根含有氰酸劇毒。樹薯分為甜味和苦味兩種，味道越苦表示氰酸含量越高，也就越毒，越甜表示越不毒。越乾旱的土地所種出
來的樹薯，氰酸含量越高。雖然樹薯有毒，但泡水煮熟之後，氰酸就會被分解，不但對人體無害，而且營養豐富。所以樹薯絕不能生食，就像芋頭絕不能生吃的道理
一樣，芋頭也是含毒的食物，煮熟之後毒性完全消失，而且味美可口。工業上，常把樹薯煮熟後，用來作為冰淇淋、麥芽糖、酒精、糕餅、工業用漿糊等原料。台灣
早期也有栽植樹薯，但數量有限。目前台灣的樹薯，大多利用來製造味精原料及養豬飼料。我認為樹薯與地瓜一樣，是很好的水溶性纖維來源，但是樹薯較不甜，比
地瓜更容易穩定血糖，也比較不會發胖，而且吃了不會像地瓜一樣容易引起脹氣、排氣，適合怕「生氣」的老人家。但要注意，因為樹薯的塊根有毒，烹飪前一定要
先切塊、泡水，用水煮熟，才能食用，如果有苦味，就不要吃。另外，樹薯的氰酸毒，如果誤食，需要借由肝臟的硫氧化作用來排毒，而這個作用需要特定氨基酸的
參與，所以要吃肉類，蛋類、豆類等蛋白質食物才能將它的毒素解掉並排出。
樹薯本性耐旱、耐瘠，生性強健，是全世界最有效率的農作物；能在最有效的耕地上，長出最多的作物，據說以往在台灣，一塊一分地的山坡地上，就能出產數千斤的樹薯。其實中南部及花蓮等低海拔山坡地或丘陵地，很適合種植樹薯，非常值得推廣。
腸道壞菌多，健康拉警報
在我們的腸道內，最常見的毒性型態稱為「生物作用不良」(Dysbiosis)，也就是說，腸道內含有過量的壞菌，以及不足量的好菌。而造成腸道生物作用不良的主因，多半是服用廣效性抗生素、吃到污染的食物、未經喂哺母乳，以及低纖維飲食等因素。
我們的腸道消化、吸收食物後，需要排除剩餘廢棄物，才能再發揮功能；一旦便秘，吃進肚裡的殘渣、廢物、重金屬等毒素不能排出，而長期堆積在腸腔內，再經
過細菌作用，就會腐敗發酵產生酚、氨、氮、吲哚、甲烷、硫化氫等有害氣體，又會被腸壁所吸收。由於我們的腸壁在進行吸收作用時，無法分辨吸收物的好壞，所
有存留的毒素都會被吸收去，並經由血液傳遍各器官，也再次增加各解毒器官的負擔，如此反覆各種慢性疾病逐漸顯現，甚至因而致癌。