這些毒素可以是外來的(飲食環境毒素)，或是內生的（體內自己產生的有毒代謝物)，一旦超過負荷，微細的傷害便會讓身
體開始出現警訊症狀。如果這些警訊不被理睬，哪一天，身體就會爆發比較嚴重的疾病，例如免疫系統疾病、內分泌系統疾病、神經系統疾病、循環系統疾病。對於
一個健康的人而言，少量的毒素是可以容忍的，因為體內排毒系統處於一個「游刃有餘」的有效率狀態。大自然早已有毒素的存在，人類自古以來早已發展出一套中
和它們的代謝機制，人類長期食用的蔬菜、水果、堅果、肉類，其實都是毒性較低的食物，如果是毒性較高的食物，人類會記取教訓，而不敢食用，或是將它們視為
藥物，在有必要時，才攝取一點，用來治病。
天然的殺菌幫手——大蒜
現今人類的解毒機制，是與大自然萬物互動多年下來，所達到的穩定狀態。所以，自然界裡的天然物質，以天然的濃度，在祖先傳承
下來的天然應對方法之下，對人體來說，是無毒或低毒性的。即使是有機蔬菜水果，也會散發出天然的殺蟲劑，以驅離害蟲，這些天然殺蟲劑，對昆蟲來說就是毒
素，但是，被健康人類攝取，卻是無毒的。最淺顯易懂的例子，就是大蒜。種過大蒜的人都知道，大蒜是天然蔬菜當中，幾乎沒有病蟲害的，因為它所散發出來的天
然殺蟲劑，可以驅逐絕大多數的昆蟲，甚至它也是絕佳的殺菌劑，我在念自然醫學院的微生物學實驗室裡，就見識到它在培養皿裡的殺菌能力，毫不比抗生素遜色。
對昆蟲或細菌而言，大蒜是有毒的，但是對人類而言，大蒜不但無毒，而且有很多益處，這就是自然界奧妙之處。人類把大蒜吃下肚之後，大蒜甚至會把消化道的壞
菌殺掉，而保留好菌，這種選擇性代表多麼高的智慧啊！不論你是相信創造論，還是進化論，你都不得不佩服這個奇特的現象。
天然的「上好」！
所以，人類的解毒系統，在天然的環境當中，會很成功，讓人體免於生病。甚至一些烹調時(燒烤、油炸)所產生的毒素、自古流傳下來的煙酒習性，祖先也都應
付得過去，沒有產生太嚴重的健康問題。但是，現今的人類社會，已經和五十年前、一百年前的地環境迥然不同，隨著化學工業的發展，人類所遭遇的各類人工化學
物質，已超過與生俱來的解毒極限。簡單來說，我們的解毒機制從沒看過這麼龐雜的毒素及如此巨大的總量，以排山倒海的態勢，迎面而來，湧入體內，我們的解毒
系統招架不了、應付不暇、真的傻眼了！當我們還來不及演化，可能就要被淘汰掉了，如果飲食與環境繼續這樣惡化下去的話。這也是為何文明疾病氾濫成災以及罕
見疾病越來越多的重要成因之一。
更糟糕的是，現代化醫療的人工西藥，雖然可以暫時壓抑慢性病症狀，但是它所產生的肝腎毒性，卻又反過頭來破壞我們與生俱來的肝腎解毒防禦機制，使生命力更加脆弱，自愈力更降低，長遠來看，對上述慢性疾病的治療成果，可能不是正面的，而是負面的影響。