營養素煙鹼酸、維生素B1、維生素C
草藥富含檸檬烯的葛縷籽、洋茴香籽
藥物酒精、香煙中尼古丁、巴比妥類藥物（鎮定劑）、磺胺類抗生素
環境毒素四氯化碳、殺蟲劑、汽車廢氣、油漆廢氣、戴奧辛
+以下物質會抑制第一階段
下述這些物質抑制第一階段，會使毒素停留在體內的時間更久，如果該毒素是西藥，那此西藥的藥效將增強、更持久。葡萄柚中的柚配質（Narngenin）
會降低細胞激素P450的活性達30％，所以如果服用西藥，禁止吃葡萄柚，以免藥物中毒。薑黃素抑制第一階段，而且活化第二階段，所以有很好的預防癌症的
效果，也因為這個原因，抽煙PART者與酗酒者應該大量吃咖喱，因為尼古丁與酒精都活化第一階段。
食物葡萄柚（柚配質）、薑黃（薑黃素）、辣椒（辣椒素）、丁香（丁香酚）
藥物非巴比妥類安眠藥、抗憂鬱藥、抗阻織胺、胃酸抑制劑
其他老年、腸道壞菌的毒素
強化第二階段的食物
第二階段所需的營養素
+以下物質可以活化第二階段
谷胱甘肽結合作用十字花科類蔬菜（芥藍菜、高麗菜、綠色花椰菜、青江菜）、富含檸檬烯食物（橘皮油、藏茴香油及蒔蘿種子油）
氨酸結合作用甘胺酸
甲基化作用促進膽汁排放的營養素（LipotropicFactors）（膽鹼、甲硫酸胺、甜菜甘、葉酸、維生素B12）
硫酸化作用半胱胺酸，甲硫酸胺，牛磺酸
乙醯化作用沒發現
葡萄糖醛酸化作用魚油，抽煙，避孕藥，巴比妥類藥物（鎮定劑）、富含檸檬烯食物
+以下狀況會抑制第二階段
谷胱甘肽結合作用硒缺乏、鋅缺乏、維生素B2缺乏、谷胱甘肽缺乏
氨基酸結合作用低蛋白飲食
甲基化作用葉酸或維生素B12缺乏、非類固醇消炎藥（如阿斯匹林）
硫酸化作用鉬缺乏、黃色五號色素
乙醯化作用維生素B2、B5、C缺乏
葡萄糖醛酸化作用阿司匹林、丙磺舒（Probenecid）
看到這裡，是不是一個頭兩個大了呢？放輕鬆點，以下幫大家做一些重點摘要：
A．咖喱含有薑黃素，可以抑制第一階段，同時也能活化第二階段，是很好的抗癌食物。
B．十字花科與檸檬烯食物，同時活化第一與第二階段，是很好的抗癌、抗氧化食物。
C．吃西藥不可同時吃葡萄柚，但可吃柳丁、橘子、檸檬。