攝取富含檸檬烯（Limonene）的食物，例如柳橙皮（Citruspeel）、洋茴香籽
（Dillweedseeds）、葛縷籽（Carawayseeds），不但可以促進葡萄糖醛酸化作用，而且可保護我們不受化學致癌物質的傷害。好幾個動
物實驗顯示，檸檬烯不但可以預防，甚至可以逆轉癌症。1991年MedicalTribune的一個老鼠實驗發現，90％的動物在一至六星期之後，腫瘤完
全消失。十餘年前開始，我就喜歡吃有機柳丁時，順便吃一點柳丁皮，感覺口腔與身體特別清爽，原來是有學理根據的。
肝臟兩大階段的解毒作用●
7硫氧化作用（Sulfoxidation）
硫氧化作用也是一個非常重要、而且繁忙的解毒作用，所有含硫的藥物（例如鎮靜劑、氣喘藥物）和食物（例如大蒜）都需要靠此途徑代謝，其他還有很多食物防腐劑和藥物含有亞硫酸鹽（Sulfite）也是需要。
日常生活中，充斥亞硫酸鹽，例如中藥材（當歸、枸杞、紅PART棗、百合）、水果干（蜜餞、酸梅、葡萄乾）、年節乾貨（小魚乾、干貝、烏魚子、蝦米、鮑
魚、魷魚、海參、魚翅、香菇、金針、木耳）、美國自助餐廳的沙拉吧（生菜、馬鈴薯泥、沙拉醬），甚至罐頭食品、包裝好的果汁、新鮮蘑菇、蛋糕、點心等等。
亞硫酸鹽幾乎無所不在，它的主要作用是防止食物腐敗與變色，但是很多人卻會對亞硫酸鹽過敏，產生呼吸困難、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、抽筋、蕁麻疹、昏迷，
甚至過敏性休克。這是因為這些人的硫氧化作用當中，亞硫酸鹽氧化酶（Sulfiteoxidase）功能不足，無法將亞硫酸鹽代謝為安全的硫酸鹽。這些人
的尿液當中，可以檢測出來「亞硫酸鹽／硫酸鹽」比值比一般人高。
氣喘病人當中，約有10％對亞硫酸鹽過敏，但很諷刺的是，氣喘病人所使用的氣管擴張劑（Inhalers），竟然拿亞硫酸鹽來當作防腐劑！
亞硫酸鹽出現在食物標籤上，有不同的名稱，例如二氧化硫（Sulfurdioxide）、亞硫酸鈉（Sodiumsulfite）、焦亞硫酸鈉鉀
（Sodiumandpotassiummetabisulhte）、重亞硫酸鈉鉀（Sodiumandpotassiumbisulnte）。現代化加
工食品真是危機重重，建議多購買有機、無添加物的完整食物。
從撲熱息痛＆阿司匹林，認識肝臟解毒過程
醋
胺酚是全世界使用最普遍的退燒藥和止痛藥，它的另一個中文PART學名是對乙醯胺基酚，英文學名是Acetaminophen，在英國的商品名是「普拿
疼」（Panadol），在美國的商品名是「Tylenol」，在大陸稱為「撲熱息痛」。它不是處方藥，任何人都可在任何西藥房或是美國的任何超級市場買
得到。買它就像買糖果一樣容易，但是，其實過量服用，它是有肝毒性的。很多非處方藥都有醋胺酚的成分，種類超過200種，所以如果同時服用多種感冒藥，醋
胺酚的總用量必須仔細計算，以免過量中毒。
醋胺酚在肝臟內有一部分直接進入第二階段硫酸化作用和葡萄糖醛酸作用而失去活性，有一部分經由第一階段的細胞激素P4502E1（CYP2E1）轉化為高毒性的中間產物NAPQI，然後再進入谷胱甘肽結合作用被解毒。
但是，當攝取太多醋胺酚之後，硫酸化作用和葡萄糖醛酸作用飽和，醋胺酚只能分流到谷胱甘肽結合系統，一旦谷胱甘肽耗盡，高毒性的中間產物NAPQI就會四處流竄、毀損細胞膜，造成大量肝細胞損傷或壞死，這就是醋胺酚中毒的機制。
酒精會活化CYP2E1，所以醫師都會叮嚀吃西藥不可喝酒，否則藥物毒性會更強。斷食也會耗損谷胱甘肽，所以很多藥物要在飯後服用。貓狗由於缺乏必要的解毒酵素，所以少量的醋胺酚就會導致死亡，因此不要以為寵物生病了，就給它們吃人類的藥物，這樣會害了它們。