問:請問如何預防水腫?
答:導致水腫的常見原因是食物過敏或食物不耐受(通常是小麥和奶製
品),也可能涉及其他食物;應該檢查那些攝入量多的食物。水腫也是缺乏必需脂肪酸的症狀之一,一定要多攝入種子類食物和種子油,以及油性魚。雖然聽起來有
點違反人的直覺,但水瀦留也有可能是因為喝水不夠,從而迫使人體儲存攝入的水分。每天要保證喝1.5升水,吃含水量大的蔬菜和水果。有些營養補充劑也值得
一試,如魚油/亞麻油、維生素B6、生物素、鋅和鎂。
問:我是一名糖尿病患者,在服藥,沒有注射。請問你有什麼建議?
答:糖尿病是血糖不平衡的一種極端形式。如果人體不能分泌足夠的胰島素,就會產生糖尿病。胰島素是一種激素,幫助人體將葡萄糖(碳水化合物的分解物)輸送到血液和細胞,使其轉化為能量。
從營養的角度看,下面這些因素對平衡血糖非常重要:
·多攝入全營養食物中的纖維,尤其是燕麥、豆類和蔬菜中的可溶性纖維。
·吃糖釋放緩慢的食物,即全穀類、燕麥、豆類、蘋果、生吃蔬菜或稍微炒一炒。
·吃飯或吃點心的時候都要攝入一些蛋白質,例如,糙米、土豆或麵食和雞肉、豆腐、瘦肉或魚一起吃;水果和堅果或種子類食物一起吃;燕麥餅和豆沙一起吃。
·每週吃三次油性魚(如野生或有機大麻哈魚、鯖魚和鯡魚)、南瓜子或亞麻子,以獲取其中的必需脂肪酸。
·嚴格限制精製或加工的碳水化合物:不要吃白麵粉或用白麵粉做的食品、餅乾、糖果或蛋糕。
·每天補充維生素C(1克)、維生素E(400毫克/600國際單位)、鎂(400毫克)、鉻(200微克),以及必需脂肪,特別是油性魚中的EPA。
注意,補充鉻可能會增強正在服用的藥物的療效,所以可能暫時會感覺血糖下降,而且也需要減少藥物的用量。如果要採用這種方法,建議先告訴醫生。
問:我有2型糖尿病,你是否建議補充什麼營養?
答:飲食除了要減少因高血糖造成的損害(2型糖尿病)外,還要有豐富的水果、蔬菜和全穀類,並以優質蛋白質和必需脂肪加以平衡,營養補充劑也有一定的作
用。礦物質鉻能幫助調節血糖,使用前應先咨詢醫生,確保不會影響正在服用的藥物。如果醫生同意使用,每天的用量為200微克。必需脂肪酸補充劑能幫助消除
眼部區域的炎症。鎂、錳和鋅也能幫助平衡血糖,可以從品質優良的多種維生素礦物質補充劑中獲得這些營養素。硫辛酸和維生素E有助於降低因血糖過量造成的有
害影響,品質優良的抗氧化制劑中含有硫辛酸和維生素E。
問:有沒有什麼能預防糖尿病性神經病變進一步惡化的補充劑方案?
答:糖尿病性神經病變是由糖尿病造成的神經紊亂,會影響到視力(例如產生重影)、腿腳(引起麻刺、麻木、疼痛或潰瘍)和消化道。最基本的措施是進行飲食
治療,以平衡血糖,補充維生素B6和200微克鉻也有益。我也建議去查一查你的高半胱氨酸含量。如果含量高應補充達到治療量的B族維生素,也就是說補充
100微克維生素B12和800微克葉酸,外加100毫克維生素B6。每天也要補充15毫克鋅和300毫克鎂。高半胱氨酸是人體製造的一種氨基酸,高半胱
氨酸水平高涉及到100多種疾病,包括糖尿病。高半胱氨酸也是人體「甲基化」能力的最好指示器,「甲基化」是人體修復和維護神經系統所必需的。因此,如果
高半胱氨酸水平低,就能最好地預防神經病,甚至有希望逆轉神經病。
問:我姐姐最近被診斷有胰島素抵抗,在服用二甲雙胍調節葡萄糖的攝入量。有沒有營養替代療法?
答:通常情況下,胰島素將葡萄糖(或血糖)輸送到它能夠提供能量的地方。但經常性壓力以及以精製碳水化合物為主的飲食經常使葡萄糖大量湧入血液,導致人
體分泌更多的胰島素。人體產生的胰島素越多、越經常分泌胰島素,人體對胰島素的抵抗性越強——於是造成胰島素抵抗。這也就意味著胰島素攜帶的血糖「被拒之
門外」而停留在血液中。時間長了則引起2型糖尿病,以及其他嚴重問題。
解決胰島素抵抗的辦法是穩定血糖和壓力反應。正確的飲食能
調節血糖,你的姐姐開始時可以多攝入全營養食物中的纖維,尤其是燕麥、豆類和蔬菜中發現的可溶性纖維。她也應該集中吃那些緩慢釋放糖的食物,如全穀類(包
括糙米、小米、黑麥、奎奴亞藜等穀類糧食,以及適量的全麥食品和玉米)、豆類、蘋果,生吃蔬菜或稍微炒一炒。她吃飯或吃點心的時候應該同時吃一些蛋白質,
因此她在吃糙米、土豆或麵食的時候應該和雞肉、肉、魚或豆腐一起吃;吃水果的時候,增加一些堅果或種子類食物;燕麥餅和豆沙一起吃,等等。最後她也應該補
充維生素C(1克)、維生素E(400毫克/600國際單位)、鎂(400毫克)、鉻(200微克),以及必需脂肪,特別是油性魚中的-3脂肪酸EPA,
至少需要600毫克EPA才能產生顯著的效果。
但是,如果你的姐姐繼續服用二甲雙胍,一定要告訴醫生她正在服用鉻,因為鉻會增強藥物的療效,必要時可降低藥物的用量。按照上述方法飲食2個月後,應再做一次檢查。
問:我剛剛被診斷出有胰島素抵抗。我的飲食比較健康,但每天喝點白葡萄酒,這樣可以嗎?
答:很不幸,酒在很大程度上造成諸如胰島素抵抗等的血糖不平衡,因為它在人體內迅速轉化為葡萄糖。因此,除了正確飲食、服用鉻劑以外,還需要禁酒,直到檢測結果不再有胰島素抵抗陽性。這需要幾個月的時間,同時我建議,即使要喝酒也只能在週末的時候喝一兩杯。
問:我買了一包人參,它的包裝上標示:如果患糖尿病,沒有咨詢醫生前請不要使用。能請你解釋一下嗎?
答:人參有助於穩定腎上腺激素皮質醇。皮質醇也會與人體的血糖控制相互發生反應。我不知道糖尿病患者服用人參會有什麼危險,比如一天一克,但我也不會向
有這種疾病的人特別推薦人參。如果你有糖尿病,服用人參的最好辦法是開始時先用較少的量,比如500毫克,最多可增加到3克。但決定這樣做的時候,一定要
告訴醫生。