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閱讀書籍 - 人體營養手冊:對營養、飲食、健康問題的扛鼎之作 作者:帕特裡克 霍爾福德

人體營養手冊:對營養、飲食、健康問題的扛鼎之作 作者:帕特裡克 霍爾福德

第一部份:決定你的健康水平(1)

[日期:2016-05-22] 來源:  作者:帕特裡克 霍爾福德 如佛友覺得此書不錯,請按
   問:你的最佳健康飲食的基本指導方針是什麼?
  
  答:要獲得最佳營養和健康,下面是基本的必需食物。
  
   每天1大湯匙冷搾種子油(可以買品質上乘的復方精油)或滿滿1大湯匙磨碎的種子類食物(最好一半亞麻子,另一半是芝麻、葵花子和南瓜子的混合)。吃2份 蛋白質(小扁豆、奎奴亞藜、豆腐、豌豆、蠶豆、有機豬肉或雞肉、魚、奶酪或自由放養的雞蛋);1份礦物質豐富的食品,如羽衣甘藍、捲心菜、根類蔬菜、酸 奶、種子類食物或堅果,以及新鮮水果和全營養食物,如全穀類;3份深綠色葉類或根類蔬菜(豆瓣菜、胡蘿蔔和西蘭花,只列舉3種);3份水果(柑橘類水果、 蘋果、梨、櫻桃、甜瓜或香蕉);4份全營養碳水化合物,如全營養穀物(如大米、小米或黑麥);全營養食物中的纖維;1~1.5升水,品質優良的高含量多種 維生素和礦物質制劑。
  
  問:均衡飲食就能獲得所需的全部營養素嗎?
  
  答:這是當今營養學的最大謊言。即使充分考慮了每日推薦攝取量(RDA),仍然有90%以上以為自己飲食均衡的人沒有達到這些標準。例如,鋅的每日推薦供給量是15毫克,但人均攝入量是7.6毫克。部分原因是現在的耕作、食品加工和儲存方式使得許多食物的營養素喪失。
  
   但如果想要使健康達到最佳狀態,也就是說感覺很棒,不止是感覺可以,並且極少生病,並不僅僅只是避免營養素缺乏性疾病,如壞血病,那麼需要重新考慮。現 代生活對人體提出了更多的要求。壓力、污染、藥物、食品添加劑、食品加工等,所有這一切都增加了我們對營養素的需求。如果要有使不完的精力、敏銳的頭腦、 生病的可能性降至最小(包括減少癌症、心臟病和其他疾病殺手的風險),那麼除良好飲食之外,額外補充營養素是非常重要的。這就是我建議每天至少服用1片高 含量多種維生素,外加1克維生素C的原因。
  
  問:我怎麼知道自己是否獲取了足夠的蛋白質?
  
  答:除生長和發 育需要之外,蛋白質還用於給人體提供能量,製造激素、抗體和酶,並幫助維持人體適當的酸鹼平衡。如果缺少蛋白質,一般身體也不好,這就意味著傷口癒合不 好、情緒低落、感情淡漠、經常感染、激素失衡、血糖不平衡、疲倦、肝功能低下。同時還要看是哪種氨基酸最低,因為不同氨基酸在人體的作用不一樣。
  
   獲得足夠的蛋白質不難。最好應該同時攝取至少15%的熱量,只要每天至少吃2份豆類、奎奴亞藜、豆腐、雞蛋、魚、奶酪、種子類食物或堅果,就能很容易辦 到。如果精力欠佳,吃碳水化合物的時候吃些蛋白質能真正有助於穩定血糖。吃水果時,同時也吃些南瓜子或葵花子。吃烤土豆的時候,也要吃烤自由放養的雞肉、 鯖魚,或者喝些燉大豆湯。
  
  問:「早餐吃得像國王,晚餐吃得像乞丐」,這話有多少可靠性?
  
  答:這句古話很 有道理,只需稍加修改。首先,白天需要食物供給能量,如果晚餐食物佔整天食物的一半沒有任何意義。如果睡覺時胃還在消化食物,那絕對不是件好事。一般晚飯 要早點吃,至少要在睡前2小時。同樣,也不要一醒來就吃,可能1小時後吃更好。早餐是一天中最重要的一餐,同樣也應該是最充實的一餐(比如,一個自由放養 的煮雞蛋和全營養烤麵包,或者有許多種子類食物和酸奶、牛奶或豆奶的牛奶什錦早餐)。以前說過,如果一日三餐,三餐之間外加兩個水果做點心,那每頓飯就不 需要吃太多食物,只要吃得滿足,不要吃得太飽。
  
  問:我是名十幾歲的在校學生,什麼樣的飲食對我比較好?
  
  答:這要看你目前的健康狀況和生活方式。除了按照我說的最佳飲食建議做以外,另外你還需考慮幾點。
  
   要保證激素健康,需要攝入足夠的脂肪,但脂肪的類型要正確。少吃豬肉、奶製品、油炸食品、脂肪被破壞的食品(如許多加工食品),多吃種子類食物、堅果、 鱷梨和油性魚類(沙丁魚、鯖魚、有機飼養或野生的大麻哈魚)。想要避免粉刺,需要做的事情很多,但最重要的是減少食物中的糖和垃圾食品,多喝水,多吃新鮮 水果和蔬菜,以清潔體內有害物質。
  
  控制體重不等於不吃飯,而是整個一天中按時吃少量的健康食品,早餐、午餐和晚餐都要吃,兩餐之間還要吃水果點心。更要鍛煉。鍛煉可使新陳代謝速度加快,能量消耗得也快。而不吃飯或節食使能量消耗減慢,更難減輕體重。
  
  這些建議(攝取優良脂肪、少吃多餐、多吃水果和蔬菜、少吃糖和垃圾食品等)也有助於大腦功能良好,戰勝學校功課的種種壓力。
【書籍目錄】
第1頁:推薦序 第2頁:編輯推薦
第3頁:作者介紹 第4頁:第一部份:吃的營養科學
第5頁:第一部份:決定你的健康水平(1) 第6頁:第一部份:決定你的健康水平(2)
第7頁:第一部份:身體健康的基石(1) 第8頁:第一部份:身體健康的基石(2)
第9頁:第一部份:身體健康的基石(3) 第10頁:第一部份:身體健康的基石(4)
第11頁:第一部份:身體健康的基石(5) 第12頁:第一部份:身體健康的基石(6)
第13頁:第一部份:身體健康的基石(7) 第14頁:第一部份:指導你調控血糖水平的標準
第15頁:第一部份:最好的健康食物 第16頁:第一部份:存在未知的健康隱患
第17頁:第一部份:也可以很健康的飲食方式 第18頁:第一部份:關愛女性,呵護女性健康
第19頁:第一部份:不僅僅關乎性福 第20頁:第一部份:正確避孕護航女性健康
第21頁:第一部份:愛自己,從經期開始 第22頁:第一部份:誰奪走了你的生育能力
第23頁:第一部份:正確的孕產期健康保健(1) 第24頁:第一部份:正確的孕產期健康保健(2)
第25頁:第一部份:多事之秋:更年期(1) 第26頁:第一部份:多事之秋:更年期(2)
第27頁:第一部份:引領孩子健康成長 第28頁:第一部份:均衡飲食營養,促進兒童健康
第29頁:第一部份:兒童常見病的營養防治(1) 第30頁:第一部份:兒童常見病的營養防治(2)
第31頁:第一部份:兒童常見病的營養防治(3) 第32頁:第一部份:不容忽視的兒童心理健康(1)
第33頁:第一部份:不容忽視的兒童心理健康(1) 第34頁:第一部份:兒童服藥與接種疫苗安全須知
第35頁:第一部份:兒童是否需要營養補充品 第36頁:第二部份:排出毒素,一身輕鬆(1)
第37頁:第二部份:排出毒素,一身輕鬆(2) 第38頁:第二部份:拾起丟失的健康(1)
第39頁:第二部份:拾起丟失的健康(2) 第40頁:第二部份:內外兼修抗衰老(1)
第41頁:第二部份:內外兼修抗衰老(2) 第42頁:第二部份:健康的一半是精神健康
第43頁:第二部份:營養能否提高記憶力 第44頁:第二部份:如何提高注意力
第45頁:第二部份:重新沐浴快樂陽光(1) 第46頁:第二部份:重新沐浴快樂陽光(2)
第47頁:第二部份:遠離癡呆症,夕陽無限好 第48頁:第二部份:進食障礙的營養護理
第49頁:第二部份:精神分裂症的營養防治 第50頁:第二部份:如何有效治療兩極情感障礙
第51頁:第二部份:性:瘋狂生活節奏的神奇解毒劑第二部份 第52頁:第二部份:營養激發動力源泉(1)
第53頁:第二部份:營養激發動力源泉(2) 第54頁:第二部份:分環境健康是人體健康的保障(1)
第55頁:第二部份:分環境健康是人體健康的保障(2) 第56頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(1)
第57頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(2) 第58頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(3)
第59頁:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(4) 第60頁:第二部份:飲食營養的良好補充(1)
第61頁:第二部份:飲食營養的良好補充(2) 第62頁:第二部份:飲食營養的良好補充(3)
第63頁:第二部份:飲食營養的良好補充(4) 第64頁:第二部份:飲食營養的良好補充(5)
第65頁:第二部份:飲食營養的良好補充(6) 第66頁:第二部份:飲食營養的良好補充(7)
第67頁:第三部份:普通感冒、流感以及相關感染 第68頁:第三部份:頭痛與偏頭痛
第69頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(1) 第70頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(2)
第71頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(3) 第72頁:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(4)
第73頁:第三部份:流鼻血和貧血 第74頁:第三部份:過敏(1)
第75頁:第三部份:過敏(2) 第76頁:第三部份:消化系統問題(1)
第77頁:第三部份:消化系統問題(2) 第78頁:第三部份:心血管問題(1)
第79頁:第三部份:心血管問題(2) 第80頁:第三部份:心血管問題(3)
第81頁:第三部份:濕疹 第82頁:第三部份:受傷與意外事故
第83頁:第三部份:水腫和糖尿病和胰島素抵抗 第84頁:第三部份:疼痛
第85頁:第三部份:痛風和頭暈 第86頁:第三部份:壓力導致的問題和眼睛問題
第87頁:第三部份:痔瘡和神經系統問題 第88頁:第三部份:帕金森氏病和衰竭
第89頁:第三部份:口腔和牙齒問題 第90頁:第三部份:口臭和關節炎
第91頁:第三部份:肌肉問題和腳氣 第92頁:第三部份:結腸炎和激素問題
第93頁:第三部份:骨質疏鬆與其他骨問題 第94頁:第三部份:膽囊問題與膽結石
第95頁:第三部份:風濕病和多汗 第96頁:第三部份:帶狀皰疹和帶狀皰疹
第97頁:第三部份:癌症(1) 第98頁:第三部份:癌症(2)
第99頁:第三部份:癌症(3) 第100頁:第三部份:艾滋病病毒與艾滋病
第101頁:第三部份:生殖器皰疹和蚊蟲叮咬 第102頁:第三部份:暈動病和腺熱
第103頁:第三部份:克隆氏病 第104頁:第三部份:雷諾氏病
第105頁:第三部份:人乳頭瘤病毒 第106頁:第三部份:藥物副作用
第107頁:第三部份:旅行中的急救 第108頁:第三部份:藥草及其他自然療法(1)
第109頁:第三部份:藥草及其他自然療法(2) 第110頁:第三部份:藥草及其他自然療法(3)
第111頁:第三部份:藥草及其他自然療法(4)
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