二十三、小寒宜養腎
(公歷1月5~7日)
雁北鄉鵲始巢雉始鴝
【宜】養腎,保護脾胃
【忌】大魚大肉
俗話說“小寒大寒,冷成冰團”,也就是說這個時候天已經變得很冷了。
關於“大寒”和“小寒”哪個更冷,古書和氣象上記載不盡相同。《群芳譜》上說:“冷氣積久而為寒,小者,未至極也。”“大寒,寒威更甚”,“大者,凜冽之極也”。意思是說大寒比小寒冷。
然而在氣象記錄中,卻是小寒比大寒冷,我們常說“冷在三九”,而“三九天”正是在小寒的節氣內,所以小寒應該是一年中最冷的日子。那為什麼叫“小寒”而
不叫“大寒”呢?這是因為節氣起源於黃河流域,那個時候的確是大寒比小寒冷,但又因為小寒還處在“二九”的最後幾天裡,小寒過幾天後,才進去“三九”,而
且小寒正與消暑相對,因此稱之為小寒。
小寒正處在三九隆冬的時候,中醫認為“寒性凝滯,寒性收引”,因此這個時候正是關節痛、頸椎病甚至是心腦血管疾病的高發期,所以這個時候要注重保養腎。
寒冷冬季,打響“保胃”攻堅戰
“小寒”,顧名思義,寒就是寒冷,也就是說這個時候天寒地凍,相傳古時候家家用“九九消寒圖”來避寒。
九九消寒圖的形式很多,最簡單的就是畫縱橫九欄格子。每格中間再畫線形,共得八十一線,每天塗一線,塗法是“陰下晴、左風右雨雪當中”,正如歌謠中唱的
那樣“上陰下晴雪當中,左風右雨要分清,九九八十一全點盡,春回大地草青青。”也有的選擇九個九畫的字聯成一句,放在格中,也是日塗一筆。一般選用的九畫
字聯句為“庭(亭)前垂柳珍重待春風”。
要知道,這只不過是人們記載寒冬的一種方式,希望九九消寒圖畫滿了之後,人們就不用再忍受寒冷了。可是現在不一樣了,我們不僅有各種取暖措施,在飲食上更是琳琅滿目,各種溫補的食物更是使勁的補。
雖然是滿足口欲了,卻把我們的脾胃給累壞了。您想啊,從夏秋季節的清淡食物立馬兒轉到脂多厚味、辛辣之品,可憐的脾胃就會像千金小姐落魄成為女傭一樣,因無力承擔繁重的勞動而累到。
中醫認為,脾為後天之本,是我們身體吸收營養的來源,如果脾胃“病”了,自然對營養的吸收也就少了,人自然也就容易生病了。我們都知道,冬天是收藏的季
節,也是積蓄力量以待“萌發”的季節,這時候人體的陽氣是內斂的,胃的陽能自然也屬於內斂狀態,因此這個時候人的消化能力特別好。如果這個時候大量地進
補,加上自身脾胃的運化功能不好,很容易加重脾胃的負擔。因此在冬天,保養脾胃刻不容緩。
那麼我們該如何保養自己的脾胃呢?
“保胃戰”吃軟不吃硬。有胃病的人都知道,當胃不舒服的時候,如果吃了些“硬”菜,像大魚大肉之類的,就會感覺到不舒服。怎麼回事呢?原因很簡單,當脾
胃虛弱的時候,脾的運化職能失常,如同一個虛弱的鐵匠拿不起沉重的大錘敲打鐵塊一樣,對於大魚大肉的消化不是很好。因此這個時候,我們最好采取“軟兵”政
策,多吃點粥、牛奶、面條等容易消化的食物。所以,要想保胃,不妨在這個時間吃點粥。
其實,在民間,小寒時候就已經開始盛行了吃粥。臘八,相信大家都知道,在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統,也最有講究的習俗。其實它主要就在小寒中,吃了那麼久的大魚大肉了,吃頓粥品,養養自己的脾胃,不枉為小寒時節的保胃方略。
《燕京歲時記》中記載“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松
子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”上述食物均為甘溫之品,有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。我國古人稱“粥飯為世間第一補
人之物”,認為吃粥可以延年益壽。李時珍在《本草綱目》上說:粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也說:“每日起,食粥一大碗,空腹胃
虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣。”
當然,在平時我們也可以熬點粥吃。像糯米,具有補脾胃、益肺氣的功效,吃了能補養人體氣血,滋養脾胃。所以在寒冷的冬天,熬點糯米粥也是養脾胃的好方法,而且糯米還有御寒的作用,像廣東人每年小寒早上都吃糯米,主要就是看中了它御寒的功效。
要注意的是,糯米雖好,但不能貪吃。因為糯米本身黏滯,不容易消化,吃多了很可能會引起胸腹脹滿,尤其是老人、兒童這些腸胃功能不好的人。此外,吃糯米時要細嚼慢咽,而且最好減半,比如說平時能吃150克米飯,那麼吃糯米飯75克就足矣。
其實不僅僅是吃糯米時細嚼慢咽,吃任何食物都應該細嚼慢咽。《養病庸言》中說:“不論粥飯點心,皆宜嚼得極細咽下。”《醫說》曰:“食不欲急,急則損脾,法當熟嚼令細。”咀嚼是食物消化之始,是胃腸消化的基礎。
在這裡,給您推薦一個特別適合小寒節氣吃的紅棗桂花糯米飯。做法也很簡單,先把紅棗去核煮熟,糯米洗淨後先浸泡半個小時,然後把糯米連同桂花糖攪拌均勻煮成米飯,在八成熟的時候加入紅棗。當然,您也可以加入有補血功效的葡萄干或者有溫腎壯陽效果的核桃仁。