中醫認為，即便在古代，以肉貼膘的方式來進補也是不可取的。因為中醫稱夏秋交界之際為長夏，這段時間裡，暑濕邪氣最為
嚴重。而脾具有喜燥惡濕的習性，長夏時節的暑濕邪氣很容易令其受傷。再者，人體經過了一個炎暑夏日，濕熱積存於體內，此時是脾胃最虛弱的時候。但此時如果
大量進食補品，特別是過於滋補的養陰之品，會進一步加重脾胃負擔，導致消化功能紊亂。加上現代人營養過剩者居多，再貼膘，就更不利於身體的健康了。
另外入秋後氣候開始干燥，人們常常會出現口干、唇干、鼻干、咽干、大便干結、皮膚干燥等現象，這些中醫稱之為“秋燥”。此時若不加節制地吃一些熱性食物，如羊肉和狗肉等，無異於火上澆油。
因此立秋之時是不宜進食羊肉和狗肉等大熱食物的，而應根據中醫四季五補的原則來進行滋補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）。由於
立秋之際屬於四時中的長夏，因此應以淡補為主。那麼，什麼是淡補呢？所謂“淡補”，主要是指補而不膩，具體而言就是適當食用一些具有健脾、清熱、利濕的食
物或藥物。這樣一方面可以使體內的濕熱之邪從小便排出，以消除夏日酷暑的“後遺症”；另一方面能調理脾胃功能，為中、晚秋乃至冬季進補奠定基礎。除了鴨肉
外，兔肉、甲魚、海參等涼性食物都非常適宜在立秋之後食用，以達到滋陰養肺、潤燥止干、清心安神的效果。
其實，與肉食相比，葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補功效更為突出。因此選擇一些這些清淡食物適當多吃，遠遠勝過補藥的作用。如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。在這些食物當中，蓮藕可說是比較理想的一種。
相傳明孝宗下江南時，因為貪吃河蟹，導致腹瀉不止，接連服了幾服中藥，病情雖有好轉，但卻除不了根。幾日後又見便中帶血，這時湖北巡撫推薦一位民間大夫
為皇帝看病。詢問病情後，他叫人采來鮮藕，搗爛，與酒共熱，讓孝宗服用。不久，孝宗的病就痊愈了。這樣一來，“新采嫩藕勝太醫”的故事就在全國各地流傳開
來。
而實際上，藕入藥治病，功效的確十分顯著。早在《神農本草經》中就有記載：藕“主補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐
老。”李時珍在《本草綱目》中稱頌蓮藕道：“蓮之於淤泥，而不為泥染；居於水中，而不為水。根、莖、花、實，凡品難同。清淨濟用，鮮美兼得……醫家取為令
食，百病可卻。蓋蓮之味甘氣溫而性嗇，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。”一代名醫能將蓮藕如此惟妙惟肖地大加稱贊，可見蓮藕的益脾健身之功定有獨特
之處。
那麼，怎樣食用蓮藕呢？其實蓮藕的吃法很多，且有許多講究。
蓮藕頂端一節稱為荷花頭，其肉質脆嫩，甜味濃郁，最適宜鮮食。第二節則較粗壯而稍老，第三節又比第二節更老些，所以這兩節是燉制“捂熟藕”的理想原料。蓮藕從第四節開始的各節，因莖徑逐漸細小，肉薄質老，所以只適合做菜。
當然，生吃蓮藕和熟吃蓮藕的功效是不一樣的。生藕能清熱生津止渴，對防治秋燥非常有效；而熟藕能健脾開胃益血。
關於蓮藕的生吃，我在這裡教大家一個秘方：先將蓮藕洗刷干淨，放在開水中燙幾分鍾後取出。然後把它切成薄片，放入果汁機中加冷開水打汁、過濾去渣。最後
加上少量冰糖，或者用杏仁霜調服。這樣調制出的蓮藕汁，風味、口感都相當不錯，還可以起到潤燥的效果，對咯血、尿血等患者也能起輔助治療作用。
蓮藕涼拌的處理程序和前面也是一樣的，但切片後需加白醋少許，再加姜絲、冰糖，藕粉遇醋凝聚，這樣咬起來就非常清脆，味道酸中帶甜，是非常好的下酒菜餚。
下面我們再來說熟食。煮熟以後的蓮藕，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能，但卻變為對脾胃有益的食物，能健脾補胃、養陰潤燥，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
最常見的家常菜類，是藕孔塞了糯米。其方法是：在藕孔中塞入糯米，煨酥後切片再佐以白糖便可食，這實是新秋的應時佳點，且還具有補心脾、治陰虛、去內熱的功效。
除此之外，蓮藕排骨湯老少皆宜。熟的蓮藕粉還可以治療手腳凍傷金瘡和骨折。
另外需要提醒大家的是，藕可以生吃，但蓮子是不能生吃的。因為蓮子性澀滯，生吃可影響脾胃的正常功能。《本草綱目拾遺》說“生則脹人腹”，所以秋季是不能生吃蓮子的。
除此之外，中醫養生提倡立秋開始每天早晨吃粥。粥是最利於健脾的食物，可以幫助脾胃滋陰，平衡健旺的陽氣。由此可見，“貼秋膘”並不等於秋季進補，掌握了秋季飲食保健的方法，您也可以科學進補。
立秋遭遇“秋老虎”，體弱須防中“陰暑”
初秋踏來，天氣雖有了涼意，但由於還有一個伏天——末伏還沒有過去，所以形成了一種立秋時節獨特的氣候現象——白天天氣炎熱，而早晚兩頭卻比較涼爽。
“早晨立了秋，晚上涼嗖嗖”，“立秋一日，水冷三分”都是這種氣候特征的寫照。在這種忽冷忽熱的時節，有一種疾病非常常見，也就是下面我們要給大家講到的
中暑。為何會出現這種中暑頻發的現象呢？想要弄清楚原因，還得從中暑原理說起。